哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤(kao)冷(leng)面(mian)(mian)的(de)底味(wei)，無論要(yao)求烤(kao)冷(leng)面(mian)(mian)是什么口味(wei)的(de)，都繞不開。

1、混合粉料

將50克香辣椒粉，50克綿(mian)白(bai)糖，60克熟白芝麻(ma)，30克(ke)孜(zi)然粉，30克花(hua)椒粉(fen)，25克麻辣鮮，15克南德調(diao)味料，15克十三香(xiang)倒入容器(qi)中攪(jiao)拌均勻(yun)待(dai)用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克(ke)大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜，八(ba)角(jiao)2顆，香(xiang)葉3片(pian)，桂(gui)皮大拇指長度一(yi)段，草果一(yi)個拍裂，丁香6顆(ke)。慢(man)慢(man)的用小火炸到香菜枯黃(huang)發(fa)焦后過濾即可(ke)。

3、制作混合料

將香料油加熱(re)到6成熱（180度(du)），先(xian)潑入(ru)粉(fen)料中三分之一(yi)，攪拌均(jun)勻。當(dang)油溫降到4成（120度），再潑(po)入三分之一，攪拌均勻(yun)。當油溫降到(dao)3成（100度），將剩余香料(liao)油(you)倒入攪拌均勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放入(ru)25克(ke)色拉油，倒(dao)入(ru)150克韓(han)式辣醬，100克蒜蓉辣醬，80克燒烤醬，50克排骨醬，50克番茄沙司，30克蠔油。再將第三(san)步制(zhi)成的混合料倒入，加入100克清水(shui)，先用中火(huo)燒(shao)滾，再用小火(huo)慢(man)慢(man)熬出(chu)醬香。這個過程大概在10分鐘左右。

將20克小麥淀粉融入50克清(qing)水中(zhong)攪拌成水淀粉。當鍋內醬汁粘稠，醬香濃郁時，放入(ru)50克(ke)味精，30克雞精。再將(jiang)30克絞碎的(de)蒜末放入，將水淀粉徐(xu)徐(xu)倒入，調成合適的(de)稠度(du)即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈(ha)爾濱人來說，最(zui)日常接地氣的美食，其實就是路(lu)邊小攤賣的烤冷(leng)面了，5元錢一(yi)份，好吃不(bu)貴，無論等車還是休息的時候，都(dou)會買上(shang)一(yi)份來吃，已經成了(le)哈(ha)爾濱人(ren)生活中(zhong)不(bu)可割舍的一(yi)部(bu)分(fen)了(le)。

備注：以(yi)上價格(ge)來源自網絡，僅供參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡單的食材匯集(ji)到一起卻成(cheng)了(le)最誘人的味(wei)道，裊裊香氣順著鐵(tie)板升(sheng)騰起來(lai)的時候(hou)，光(guang)是味(wei)道就聞得(de)讓人直流口水了(le)。來(lai)上一口就會真(zhen)真(zhen)切(qie)切(qie)的體會到什么叫做慰(wei)藉(jie)了(le)五臟六腑，面(mian)皮被(bei)烤的焦(jiao)香、雞蛋也在鐵(tie)板上烤的散(san)發出誘人的光(guang)澤、火(huo)腿和洋蔥都吃上去綿軟爽口，食物帶(dai)給人最原始(shi)的撫慰(wei)在烤冷(leng)面(mian)送入口中的時候(hou)達到了(le)頂峰(feng)。