黑龍江(jiang)菜由哈爾濱、牡丹江(jiang)、佳木(mu)斯、七臺(tai)河、雙鴨山、雞西、伊春、黑河、綏(sui)化、鶴崗、大興安嶺(ling)地(di)區(qu)等(deng)地(di)風味菜組成(cheng)。以烹(peng)制山蔬(shu),野味、肉禽和淡水魚蝦技藝(yi)見(jian)長,講(jiang)究口味的(de)香醇(chun)、鮮嫩、爽(shuang)潤、咸淡相宜,以珍、鮮、清、補和綠(lv)色天(tian)然食(shi)品著稱,具(ju)有(you)濃(nong)厚的(de)北國風光的(de)特色,是中(zhong)國烹(peng)飪(ren)藝(yi)苑中(zhong)的(de)一支新秀和奇(qi)葩(pa)。
黑(hei)龍江因為與俄(e)羅(luo)斯(si)臨近,所以飲(yin)食方(fang)面也有受俄(e)羅(luo)斯(si)的(de)影響(xiang)。在風(feng)味小吃上(shang),選(xuan)料廣(guang),品種繁多,充分展(zhan)示了地域風(feng)情(qing)。如五(wu)大連池(chi)礦(kuang)泉(quan)水、各種不同風(feng)味的(de)啤酒、營養豐(feng)富(fu)的(de)凍豆腐、凍餃子(zi)、爽口開胃(wei)的(de)冰糖葫蘆(lu)、酸(suan)黃(huang)瓜(gua)、酸(suan)菜(cai)等(deng),均(jun)具地方(fang)特色(se)。
黑龍(long)江(jiang)人(ren)杰(jie)地(di)靈(ling)、物(wu)華天寶(bao),優質(zhi)自(zi)然環境種植(zhi)出(chu)了諸多優質(zhi)食材(cai),有的還被制作成了獨具特(te)色的美(mei)食特(te)產。如哈(ha)爾濱紅腸、哈(ha)爾濱啤酒、哈(ha)爾濱熏雞、黃(huang)米(mi)切糕(gao)、 五常大米(mi)、大馬(ma)哈(ha)魚肉干、甘南(nan)葵(kui)花(hua)籽、刺五加(jia)茶(cha)等。
地區 | 必嘗美食 |
哈爾濱市 | 東北燉菜、白肉血腸、炒肉漬菜粉、凍柿子、冰點心、冰糖葫蘆、紅腸、大列巴、沙一克 |
大興安嶺地區 | 肉末蜇麻子、扒野生猴頭蘑、醬松茸蘑、溜肥腸、鱈魚燉豆腐、柳蒿芽燉土豆條、菌八鮮 |
黑河市 | 五大連池鴨蛋、蘇波湯、茄汁草魚片、綠芳馬肉干、三花五羅、海帶燉豬蹄、拌魚生 |
齊齊哈爾市 | 克東腐乳、齊齊哈爾烤肉、扒豬臉、齊齊哈爾黃米切糕、驛站馬肉干、大馬哈魚 |
綏化市 | 豬皮凍、北林酸菜湯、肇東小餅、榆林筋餅、火燒云餅、春餅卷豆芽、手撕黃金雞、鍋包肉 |
大慶市 | 大慶坑烤、手把羊肉、殺豬菜、小雞燉蘑菇、魚肉漢堡、全魚宴、東北大拉皮、鐵鍋燉、地三鮮 |
伊春市 | 三股流血腸、香炸鷓鴣、友好鍋包肉、漬菜粉、燉山珍、山蘑燉山雞 |
鶴崗市 | 鶴崗炸醬面、醬扒茄子、扒肉條、喜家德水餃、排骨燉酸菜、鶴崗小串 |
雙鴨山市 | 醉蜜鯉魚、烤塔拉哈、醬骨架、東北亂燉、酸菜鴨、軟炸魚 |
佳木斯市 | 朝鮮族冷面、松仁燒鹿筋、粘豆包、同江赫哲族生魚片、清燉熬花魚、炒魚毛、酸菜燉粉條 |
七臺河市 | 蔥扒雞、雪里紅燉豆腐、排骨燉豆角、馬哈魚燉五花肉、天賜燒烤烤生筋、董記肥蜆子 |
雞西市 | 小雞燉蘑菇、雞西冷面、五彩拉皮、雞西辣菜、李家豬手、水晶肚 |
牡丹江市 | 烤冷面、王家燒雞、鏡泊鯉魚絲、鏡泊湖炸紅尾魚、石鍋拌飯、北味粉絲 |