一、秈糯米和粳糯米的區別

1、產地區別

秈糯米(mi)由秈型糯性稻(dao)谷制(zhi)成(cheng)，米(mi)粒通常(chang)是長(chang)(chang)橢圓(yuan)形或細長(chang)(chang)形，即“長(chang)(chang)糯米(mi)”。通常(chang)種(zhong)植在南方地區，比如江、浙(zhe)、徽等(deng)地，一年可收獲2~3季。粳糯米(mi)由粳型糯性稻(dao)谷制(zhi)成(cheng)，米(mi)粒一般呈橢圓(yuan)形，即“圓(yuan)糯米(mi)”。通常(chang)種(zhong)植在北(bei)方，比如河北(bei)、遼寧等(deng)地，一年收獲一季。

2、口感區別

秈(xian)糯米(mi)的(de)黏(nian)性很強(qiang)，口(kou)感(gan)偏硬，米(mi)香(xiang)味濃，做熟(shu)后(hou)(hou)很有嚼(jiao)勁，而且還能保持原有的(de)形狀，但放涼后(hou)(hou)易返生。粳糯米(mi)的(de)黏(nian)性比秈(xian)糯米(mi)小一些，整(zheng)體的(de)口(kou)感(gan)較柔(rou)軟，易煮爛，做熟(shu)后(hou)(hou)有明(ming)顯的(de)甜味。

3、用途區別

秈糯(nuo)(nuo)米適(shi)合做粽子、珍珠丸子、八(ba)寶飯(fan)等(deng)傳統美食(shi)，也可以(yi)釀米酒。粳糯(nuo)(nuo)米適(shi)合做黏(nian)米飯(fan)、八(ba)寶粥、麻薯、湯(tang)圓(yuan)等(deng)，也能(neng)釀米酒。

4、營養區別

在營養(yang)成分方面，秈米和粳(jing)米也(ye)各(ge)有(you)千秋。秈米含有(you)豐富(fu)的(de)直鏈(lian)淀粉、蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、煙酸等，具有(you)溫中益氣(qi)、健脾(pi)止瀉(xie)的(de)功效，特別適合脾(pi)胃虛寒泄瀉(xie)的(de)人群。而(er)粳(jing)米則是(shi)一種(zhong)碳水化合物的(de)重要來源(yuan)，易于消(xiao)化，含有(you)蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、纖(xian)維(wei)(wei)素(su)、鈣、鐵等多種(zhong)營養(yang)成分，為(wei)健康提供了全面的(de)支持。

二、秈糯米產地主要在哪

在中國南(nan)方(fang)(fang)稱(cheng)為(wei)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)，而北方(fang)(fang)則(ze)多稱(cheng)為(wei)江米(mi)(mi)(mi)(mi)，有白(bai)紫之分。白(bai)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)分為(wei)長(chang)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)和圓糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)，長(chang)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)產地在南(nan)方(fang)(fang)，圓糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)產地在北方(fang)(fang)，而紫糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)是較珍貴的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)品種，又稱(cheng)黑糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)、血糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)。

秈糯米主要(yao)出產于南(nan)(nan)方(fang)(fang)，江、浙、徽等地種植較(jiao)多，粳糯米(mi)主要(yao)出產于北方(fang)(fang)，河北、遼(liao)寧等地種植較(jiao)多，南(nan)(nan)方(fang)(fang)也(ye)有種植，長(chang)糯米(mi)生長(chang)在南(nan)(nan)方(fang)(fang)，因(yin)為氣候原因(yin)，每年可(ke)以收獲(huo)兩季或(huo)三季。圓糯米(mi)生長(chang)在北方(fang)(fang)，氣候較(jiao)冷，所以只(zhi)能收單季稻。因(yin)為多季稻生長(chang)時間短(duan)，因(yin)此比較(jiao)軟，適(shi)合老人家吃。

紫(zi)糯米(mi)僅湖南(nan)、四(si)川、貴(gui)州、云(yun)南(nan)有少(shao)量栽培，云(yun)南(nan)墨江(jiang)(jiang)很(hen)有名(ming)。云(yun)南(nan)省墨江(jiang)(jiang)縣榮獲國家中國紫(zi)米(mi)之鄉的(de)稱號，“墨江(jiang)(jiang)紫(zi)米(mi)”原產地(di)證明商(shang)標由國家商(shang)標局正式核準。