一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常有聽到大部分人都會問紅(hong)酒珍藏了(le)多(duo)久的(de)問題(ti)，這(zhe)時候很多(duo)朋(peng)友(you)可能(neng)就(jiu)有疑問了(le)，紅(hong)酒沒有保質期的(de)嗎？

一般而言，國(guo)(guo)外的(de)葡萄(tao)酒在(zai)其國(guo)(guo)家(jia)沒有(you)保質(zhi)(zhi)期(qi)這個概念，但是在(zai)我(wo)國(guo)(guo)原(yuan)瓶進(jin)口的(de)葡萄(tao)酒按(an)照《食(shi)品法》相關規定，與其他食(shi)品一樣，設定進(jin)口葡萄(tao)酒的(de)最(zui)大保質(zhi)(zhi)期(qi)為10年(nian)。從2008年(nian)以(yi)(yi)后(hou)我(wo)國(guo)(guo)《食(shi)品標識管理規定》：酒精度(du)在(zai)10%以(yi)(yi)上的(de)葡萄(tao)酒不需(xu)要標注保質(zhi)(zhi)期(qi)，酒精度(du)在(zai)10%以(yi)(yi)下的(de)必須(xu)標注保質(zhi)(zhi)期(qi)，保質(zhi)(zhi)期(qi)為10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一(yi)般來說，葡(pu)萄酒并(bing)沒(mei)有保(bao)質期(qi)，它(ta)只(zhi)有適(shi)飲(yin)期(qi)，即適(shi)合飲(yin)用(yong)的時間，好一(yi)點的酒一(yi)般在其官方網站都會提供(gong)建議飲(yin)用(yong)時間。如果葡(pu)萄酒放太久，過了適(shi)飲(yin)期(qi)，酒可能沒(mei)有變質，也沒(mei)有過期(qi)，但已經(jing)不是它(ta)應有的狀(zhuang)態(tai)，已經(jing)不適(shi)合飲(yin)用(yong)。

對于絕(jue)大多(duo)數紅葡(pu)萄酒來(lai)說，保(bao)質(zhi)期(qi)也就(jiu)是所謂(wei)的(de)適(shi)飲期(qi)，在2-10年之間；這(zhe)種品質(zhi)的(de)紅酒，不具有陳(chen)年的(de)能力(li)，所以，要在保(bao)質(zhi)期(qi)內(nei)飲用完畢(bi)，這(zhe)樣(yang)才不會影響口感；其次(ci)，只有頂級的(de)紅酒才具有陳(chen)年的(de)能力(li)，一般這(zhe)種酒的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)可以長達數十年甚(shen)至是上百年！

普通紅酒(jiu)(jiu)超(chao)過保(bao)質期(qi)(qi)，同樣(yang)也會變(bian)質，這里所謂的(de)“變(bian)質”，可(ke)能是(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)已經處(chu)于衰落期(qi)(qi)，更多(duo)的(de)時候是(shi)因為(wei)保(bao)存不當(dang)而造成酒(jiu)(jiu)質粗糙或(huo)變(bian)得(de)酸苦有異味(wei)，因此(ci)不能說在保(bao)質期(qi)(qi)內質量(liang)沒問題，過了(le)保(bao)質期(qi)(qi)質量(liang)就有問題，不能喝了(le)。事實上，無論(lun)保(bao)質期(qi)(qi)內或(huo)保(bao)質期(qi)(qi)外，如果已有不好的(de)異味(wei)或(huo)淡(dan)如“潲水”，完全沒有了(le)紅酒(jiu)(jiu)的(de)特性，就不必冒(mao)險(xian)飲用了(le)；若只(zhi)是(shi)骨(gu)架(jia)松散(san)，香氣無蹤，口感變(bian)得(de)較(jiao)酸，可(ke)以喝，但也失(shi)去品嘗葡萄酒(jiu)(jiu)應有的(de)意義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)(pu)萄酒(jiu)保(bao)存(cun)不當的話，也會影響(xiang)其適飲期，一般在家保(bao)存(cun)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的話，主要注(zhu)意葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的儲存(cun)位(wei)置和儲存(cun)條件兩(liang)方面(mian)：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒柜：如果家中條件(jian)允許(xu)，可以選擇購買一個(ge)恒(heng)溫恒(heng)濕的酒柜來儲存(cun)葡萄酒，這是葡萄酒的佳存(cun)放場所。

（2）地(di)下室：地(di)下室是儲(chu)酒的(de)好(hao)地(di)方(fang)。由于地(di)下室溫度較涼爽，光(guang)照也較少，很符合(he)葡(pu)萄酒的(de)儲(chu)存條件(jian)。在(zai)儲(chu)存葡(pu)萄酒時，將溫度維持在(zai)12—15℃恒溫即可。

（3）儲(chu)(chu)(chu)物間：此外，如果(guo)家中有專門的(de)儲(chu)(chu)(chu)物間，則可以用紙箱墊上幾件舊衣服(fu)，把(ba)葡萄酒(jiu)放在衣服(fu)里(li)，置在儲(chu)(chu)(chu)物間的(de)角落，這樣也可以恒溫避(bi)光的(de)儲(chu)(chu)(chu)存(cun)條件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫度：最理想的(de)溫度約在11℃左右，不過(guo)(guo)最重要的(de)是溫度須恒(heng)長(chang)穩定(ding)，因為溫度變化(hua)所造成(cheng)的(de)熱脹冷(leng)(leng)縮(suo)最易(yi)讓葡萄酒滲(shen)出軟木塞外使(shi)酒加速氧化(hua)。所以只要能保持恒(heng)溫5℃到20℃都可(ke)接受，不過(guo)(guo)太冷(leng)(leng)會(hui)使(shi)酒成(cheng)長(chang)緩慢(man)，須等更久(jiu)的(de)時(shi)間，太熱則又成(cheng)熟太快，較不豐富細致。

（2）濕(shi)度：70％左右的濕(shi)度對酒(jiu)的儲存條件最佳，太(tai)濕(shi)容易使軟木塞及(ji)酒(jiu)的標簽腐爛，太(tai)干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法(fa)緊封(feng)瓶口。

（3）通風：葡(pu)萄酒(jiu)像(xiang)海綿，常將周圍的(de)味(wei)道吸到瓶(ping)中去，最(zui)好能夠(gou)通風以防霉味(wei)太重。此(ci)外也須避免將洋蔥、大蒜等味(wei)道重的(de)東(dong)西和葡(pu)萄酒(jiu)放在一起(qi)。習慣(guan)將酒(jiu)藏在冰(bing)箱(xiang)中的(de)朋友，最(zui)好不要放太久(jiu)，以免冰(bing)箱(xiang)的(de)味(wei)道滲透到酒(jiu)里。

（4）避光(guang)：最(zui)好(hao)不要留(liu)任(ren)何的(de)(de)光(guang)線(xian)，因為光(guang)線(xian)容易造成酒的(de)(de)變(bian)質，特別是日(ri)光(guang)燈和霓虹燈易讓酒產生還原變(bian)化(hua)，發出(chu)濃(nong)重難聞的(de)(de)味道。香檳酒和白酒對光(guang)線(xian)最(zui)敏感，要特別小心。

（5）避(bi)振：即使沒有太多(duo)的(de)科學根據，但一般愛酒者還是(shi)相信過度的(de)振動會影響葡萄酒的(de)品(pin)質(zhi)，例如長途運(yun)輸后的(de)酒須(xu)經數日的(de)時間才能穩定其品(pin)質(zhi)即是(shi)最好的(de)證明，所以(yi)還是(shi)盡量(liang)避(bi)免將酒搬來(lai)搬去，或(huo)置(zhi)於經常振動的(de)地方(fang)，尤其是(shi)年份舊的(de)老酒。

（6）平(ping)(ping)放：釀酒師把平(ping)(ping)躺著存放的葡(pu)萄(tao)酒酒叫(jiao)作“睡(shui)美人”。葡(pu)萄(tao)酒平(ping)(ping)躺著放，它的軟木塞(sai)就(jiu)會保持濕潤，空(kong)氣就(jiu)進不(bu)來，這樣(yang)，葡(pu)萄(tao)酒的質量就(jiu)不(bu)會發生(sheng)變(bian)化。