中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)秋(qiu)(qiu)節吃田(tian)(tian)螺的由來有多種傳說(shuo)，其中(zhong)最為(wei)流傳的是(shi)關于(yu)古代一個(ge)窮秀(xiu)(xiu)才的故事。據說(shuo)在中(zhong)秋(qiu)(qiu)節那天，這(zhe)位(wei)秀(xiu)(xiu)才因為(wei)沒(mei)錢買肉，便(bian)摸些田(tian)(tian)螺、石螺回(hui)來煮，邊賞月邊吃。后來秀(xiu)(xiu)才中(zhong)舉，于(yu)是(shi)每逢中(zhong)秋(qiu)(qiu)吃田(tian)(tian)螺便(bian)成(cheng)為(wei)風俗。

中秋節(jie)吃田螺的習俗在(zai)廣東地區(qu)尤為盛(sheng)行。傳說在(zai)清咸豐年間的《順德縣志》中有(you)記(ji)載：“八月望日，尚芋食螺。”這個習俗的背后有(you)幾(ji)個方面的原因：

其(qi)一(yi)，在(zai)(zai)民間傳說中，八月十(shi)五吃(chi)田螺(luo)(luo)可(ke)以使眼睛“明(ming)如(ru)秋月”，這(zhe)是因(yin)為在(zai)(zai)吃(chi)田螺(luo)(luo)時，需要先取掉田螺(luo)(luo)底部的肉(rou)，留下螺(luo)(luo)殼內(nei)的肉(rou)，這(zhe)樣(yang)就像吃(chi)了一(yi)個明(ming)亮的珠子一(yi)樣(yang)。因(yin)此，吃(chi)田螺(luo)(luo)寓意著(zhu)“明(ming)目”。

其二，田螺的肥美也寓(yu)意(yi)著(zhu)一種美好的祝(zhu)愿，人們認為吃田螺可以滋補身(shen)體，使身(shen)體更加(jia)健康。

其三，田(tian)螺有(you)殼，剝殼食肉(rou)為(wei)“食心轉(zhuan)運”之兆義，有(you)去邪氣、晦氣的寓意，代表著除(chu)去不(bu)好的事情(qing)，迎接新的生活。

其四，“螺”字與粵語“羅”字同音，田(tian)螺即“向田(tian)羅食”，有豐收之(zhi)意，代表(biao)五(wu)谷豐登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆(bao)炒(chao)田螺的做法：

1、準備田螺、大蔥、生姜、大蒜、線椒、小米(mi)椒、花椒、干辣椒、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)等(deng)食材。

2、將田螺(luo)用水焯煮(zhu)一下，開鍋(guo)煮(zhu)半分鐘后撈出控水。

3、熱鍋涼油，放(fang)入蔥姜蒜爆(bao)香，加入花椒、干辣椒、豆瓣醬(jiang)、甜(tian)面醬(jiang)一(yi)起炒出(chu)香辣味。

4、倒入田螺轉(zhuan)大火爆炒(chao)，加(jia)入食(shi)鹽、白(bai)糖、胡椒(jiao)粉、陳醋抑菌增香、生(sheng)抽，顛鍋(guo)翻炒(chao)化開調(diao)料。

5、倒入一罐(guan)啤酒，利用酒精揮發(fa)去腥增香，大(da)火不停地收汁(zhi)，把(ba)螺(luo)肉充分烹熟使其入味。

6、湯汁(zhi)快(kuai)要(yao)收干時(shi)，倒(dao)入(ru)(ru)青紅線(xian)椒，繼續炒(chao)出香(xiang)辣味，出鍋前淋入(ru)(ru)水淀粉(fen)和辣椒紅油(you)，翻(fan)炒(chao)均勻后(hou)即可出鍋。