酥糖是用(yong)花生、芝麻、白(bai)糖、麥芽糖、面(mian)粉等制(zhi)成(cheng)的(de)糕點，是中華特色傳統名點之一(yi)，也(ye)是春節很受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)零食，形(xing)狀(zhuang)大(da)多以(yi)長條為主，切割(ge)后的(de)形(xing)狀(zhuang)十分整齊，不管是老年人還是兒童(tong)，都可以(yi)適(shi)當的(de)吃一(yi)些酥糖。

酥(su)糖(tang)是很(hen)多地方的(de)特產，著名的(de)有湖北(bei)酥(su)糖(tang)、北(bei)京酥(su)糖(tang)、溫州(zhou)酥(su)糖(tang)、江蘇徐州(zhou)酥(su)糖(tang)。

酥(su)糖(tang)是從花(hua)生糖(tang)演變而(er)來(lai)，由麥(mai)芽(ya)糖(tang)制成(cheng)，吃的時候酥(su)軟香甜，松(song)(song)脆不膩，以其滿口生香、細膩松(song)(song)爽的特點深受老(lao)年(nian)人的歡迎。

酥(su)(su)糖的(de)(de)種類有很(hen)多，包括花(hua)(hua)生酥(su)(su)糖、芝(zhi)麻(ma)酥(su)(su)糖、桂(gui)花(hua)(hua)酥(su)(su)糖、大蝦酥(su)(su)糖等等。花(hua)(hua)生酥(su)(su)糖醇香不膩(ni)口(kou)(kou)；芝(zhi)麻(ma)酥(su)(su)糖皮(pi)(pi)薄屑多、甜味純正(zheng)、松酥(su)(su)爽口(kou)(kou)；桂(gui)花(hua)(hua)酥(su)(su)糖有獨特的(de)(de)桂(gui)花(hua)(hua)香氣和酥(su)(su)脆(cui)的(de)(de)口(kou)(kou)感；大蝦酥(su)(su)糖皮(pi)(pi)薄酥(su)(su)脆(cui)、糖餡層次清晰。

酥糖(tang)(tang)的(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值非常高，含(han)有豐富(fu)的(de)(de)糖(tang)(tang)類、脂(zhi)肪、蛋白質、維生(sheng)素(su)、礦物質等營養(yang)(yang)成(cheng)分，適當的(de)(de)吃一些酥糖(tang)(tang)可以起到補充營養(yang)(yang)、提供(gong)能量、清肺潤肺、促(cu)進食欲、改善低血(xue)糖(tang)(tang)癥狀、改善便秘癥狀等作用(yong)。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。詳細>>

酥糖一般人群都可以食用，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖。孕婦最好少吃糖，對胎兒不好。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時注意避免與高脂肪食物、高糖食物、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對身體造成不良影響。

酥糖是一種熱量非常高的零食，里面含有花生、核桃等堅果，每100克酥糖所含熱量約為436大卡，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%，蛋白質6.28%。

吃酥糖是否會胖需要根據攝入量來定，少量吃酥糖不會長胖，但過多攝入可能會導致肥胖。又因為酥糖的含糖量比較高，不僅會導致長胖，還容易上火，所以肥胖人群應避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入，由于酥糖含糖量高，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用，但不要多吃。

1、看外觀

優(you)質的酥糖(tang)色澤鮮明(ming)均勻(yun)，有光澤，無(wu)斑點(dian)，外形(xing)端(duan)正(zheng)，邊緣整齊，無(wu)缺角(jiao)裂縫，光亮平(ping)滑(hua)、花紋清晰，大小(xiao)厚薄均勻(yun)，無(wu)明(ming)顯變形(xing)，不露餡，表面無(wu)肉眼可見的雜(za)質。

2、看干燥度

在打(da)開(kai)酥糖(tang)時(shi)，優質的酥糖(tang)表(biao)(biao)面(mian)(mian)包裝紙干(gan)爽不發粘(zhan)，劣(lie)質的酥糖(tang)表(biao)(biao)面(mian)(mian)發生潮解，有包裝紙會黏在糖(tang)面(mian)(mian)上。

3、聞氣味

優質的酥糖(tang)，鼻子湊近可以聞到堅果(guo)特有(you)的香氣，無(wu)反油(you)、無(wu)異(yi)(yi)味(wei)。劣質的酥糖(tang)有(you)酸味(wei)，陳腐味(wei)或是其他異(yi)(yi)味(wei)。

4、品滋味

細細品嘗酥(su)(su)糖(tang)，優質的(de)酥(su)(su)糖(tang)應是甜而(er)不膩，利(li)口不沾，入口細而(er)爽口，沒有(you)焦苦(ku)味、油膩味或其他(ta)不良(liang)味道。劣質的(de)酥(su)(su)糖(tang)，口感過(guo)香，有(you)的(de)食(shi)用后會帶有(you)苦(ku)澀味。

5、看包裝

優質的酥糖包裝(zhuang)完(wan)好，沒(mei)有破損，干凈整(zheng)潔。圖案完(wan)整(zheng)，印刷清晰，沒(mei)有重影(ying)，標(biao)簽(qian)完(wan)整(zheng)正規。

6、看配料表

優質酥糖(tang)的配料表中花(hua)生、杏仁、核(he)桃(tao)、芝麻等(deng)(deng)天然果(guo)仁成分(fen)多，麥芽(ya)糊精、淀(dian)粉、香精等(deng)(deng)食品添加劑(ji)少。

7、看品牌

選擇(ze)酥糖(tang)時，Mai_goo小編建(jian)議(yi)挑(tiao)選正規品牌生(sheng)產的酥糖(tang)，質量(liang)相對有(you)保障，安全又衛生(sheng)，不(bu)建(jian)議(yi)選擇(ze)三(san)無品牌生(sheng)產的酥糖(tang)。

酥糖的價格與口味、品牌、包裝、銷售渠道等因素有關，價格從十幾元到幾十元一斤不等。

酥糖是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品，想要購買酥糖，可以前往特產店、專賣店、超市，也可以網購，但建議選擇有口碑的、信譽好的網店進行購買。

原(yuan)料：花生(sheng)仁(ren)600克(ke)、麥芽糖150克(ke)、紅糖45克(ke)、白糖45克(ke)、姜絲適量。

做法：

1、花(hua)生仁(ren)先入預(yu)熱好的烤箱，150度20分鐘左右。

2、烤熟后去掉(diao)花生皮，然后用搟(xian)面(mian)杖稍搟(xian)碎，仍放回(hui)烤箱保(bao)持溫熱狀態。

3、不(bu)粘鍋中放入紅糖、白糖、姜絲，加水先用小火煮開。

4、然后(hou)放(fang)入(ru)麥芽糖，煮至粘(zhan)稠狀，用筷子沾(zhan)一點(dian)糖，放(fang)入(ru)冷水里，咬(yao)一下能拉出絲(si)并脆了，就可(ke)以了。

5、將溫(wen)熱的(de)花生碎(sui)放入(ru)熬好的(de)糖漿(jiang)中快速(su)拌(ban)勻，讓每粒花生都沾(zhan)上糖漿(jiang)。

6、然后倒入不粘的烤盤中，隔(ge)烘焙紙用力(li)壓(ya)(ya)平，壓(ya)(ya)實。要是(shi)沒有不粘烤盤，可以在烤盤中墊(dian)油紙。

7、稍涼后，脫模(mo)，然后先切成(cheng)長條(tiao)，再把切成(cheng)條(tiao)的花生酥切成(cheng)小段。

8、花生與糖最完美的結合，咬上一口滿口生香，讓人停不下口。

原料：芝麻、白砂(sha)糖(tang)、麥芽糖(tang)。

做法：

1、脫(tuo)(tuo)殼：選用(yong)上好飽滿(man)的芝麻，洗凈(jing)浸(jin)泡，掌(zhang)握(wo)好浸(jin)泡的時間脫(tuo)(tuo)去其表皮(pi)。

2、培(pei)炒：焙炒宜量少多鍋，在鐵鍋內翻(fan)炒，待翻(fan)炒到金黃有熟(shu)香(xiang)味時起鍋。

3、磨粉：傳統工藝是在石頭碾子上磨粉，大家可以用搟面(mian)棍(gun)在案(an)板上捻滾成粉狀(zhuang)。

4、熬糖(tang)：將(jiang)白(bai)砂(sha)糖(tang)、麥芽(ya)糖(tang)均勻摻(chan)入水中，大(da)火(huo)熬至成粘稠(chou)的(de)液體，掌握(wo)好熬糖(tang)的(de)火(huo)候。火(huo)候小了(le)不粘，火(huo)候大(da)了(le)發苦，略黃(huang)時為宜。根據口味決(jue)定放入砂(sha)糖(tang)和(he)麥芽(ya)糖(tang)的(de)比例。

5、拔糖：拔糖是(shi)酥的關鍵，用兩根木棍將粘稠的糖稀翻滾拉扯，使(shi)糖充(chong)分和空氣接(jie)觸(chu)氧化，待到糖色由略黃轉(zhuan)變為(wei)白色時才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。詳細>>

酥糖易吸潮回軟不脆，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封、避光、干燥、陰涼的地方，以冷藏為好。

酥糖的保質期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時保質期可達到6個月，夏天會縮短1-2個月。

黃芩主要用種子繁殖(zhi)(zhi)，也(ye)可用扦插(cha)和分根繁殖(zhi)(zhi)。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕(pa)凍，在(zai)排水不良(liang)或多雨(yu)地區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良(liang)，容易引起爛根。

黃(huang)芩主要用(yong)種(zhong)子繁(fan)殖，也可(ke)用(yong)扦插和分根繁(fan)殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴寒(han)，地(di)下(xia)部(bu)可(ke)忍(ren)受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不(bu)(bu)良(liang)或多雨地(di)區(qu)種(zhong)植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)(bu)良(liang)，容(rong)易引起爛根。