一、濃香白酒是什么香型的酒

濃香型白酒是以(yi)(yi)糧谷為(wei)原料，經(jing)傳統(tong)固(gu)態法發酵(jiao)、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未(wei)添(tian)加食用(yong)酒精發酵(jiao)產(chan)(chan)生的呈香呈味(wei)物(wu)質，具有(you)以(yi)(yi)己酸乙酯為(wei)主體復合香的白酒，該類白酒的產(chan)(chan)量占我國大(da)曲酒總量的一半(ban)以(yi)(yi)上(shang)。

濃香型白酒具(ju)有芳(fang)香濃郁(yu)、綿柔甘洌(lie)、香味協調、入口甜、落(luo)口綿、尾凈余長等(deng)特點，構成濃香型酒典型風格(ge)的主體是(shi)己酸乙(yi)酯，這種成分含(han)香量(liang)較高且香氣突出，由(you)于酒體中(zhong)含(han)有的乙(yi)酸乙(yi)酯過高，所以在香氣上，它(ta)的層(ceng)次感、濃郁(yu)度會比(bi)其(qi)他(ta)白酒更(geng)加突出。

二、濃香型白酒有哪些派別

市面上(shang)的(de)濃香型(xing)白酒(jiu)大致可(ke)分為三個派別：

1、川派濃香型白酒

川式濃香型白酒(jiu)在口感(gan)特(te)征上具(ju)有陳味，這一(yi)流(liu)派(pai)的白酒(jiu)感(gan)官評論是：窖(jiao)(jiao)香濃郁，甜(tian)甜(tian)甘甜(tian)，豐滿醇厚，香氣協調，回味悠長，這些特(te)點(dian)與川派(pai)濃香的原窖(jiao)(jiao)分層堆垛法生產(chan)工藝有關。

2、江淮派濃香型白酒

江(jiang)淮濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)又稱(cheng)“純濃(nong)派(pai)”或“淡雅濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)”。顧(gu)名(ming)思義，它(ta)不像(xiang)川派(pai)濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)那樣(yang)有醬味或陳味，其窖(jiao)香(xiang)(xiang)(xiang)、曲(qu)香(xiang)(xiang)(xiang)、糧香(xiang)(xiang)(xiang)不如川酒(jiu)(jiu)，但(dan)油陳（豌豆發酵味）更為突(tu)出(chu)。它(ta)們的感官評論是：窖(jiao)香(xiang)(xiang)(xiang)優雅、綿甜柔和、醇和協調、爽(shuang)凈。

3、北方派濃香型白酒

北方流派(pai)(pai)的特點(dian)是介于“川(chuan)派(pai)(pai)”和(he)“江淮派(pai)(pai)”之間的，它的窖香(xiang)味(wei)要比江淮派(pai)(pai)強(qiang)一(yi)些，但是又弱于川(chuan)派(pai)(pai)，北方派(pai)(pai)的濃香(xiang)型白酒(jiu)口(kou)感相比川(chuan)派(pai)(pai)濃香(xiang)顯得更為淡雅。北方派(pai)(pai)酒(jiu)的感官評論(lun)是：窖香(xiang)幽雅、綿甜爽(shuang)凈(jing)、酒(jiu)體(ti)豐滿、后味(wei)余長。