一、云貴菜辣嗎

云貴菜是辣的，并(bing)且因其獨特(te)的酸辣口味而(er)著稱。

1、云(yun)南的(de)“象鼻子”辣(la)椒(jiao)是出了名(ming)的(de)辣(la)，一(yi)般人可能(neng)聞(wen)到(dao)它的(de)味道(dao)就會止不住的(de)打噴嚏。云(yun)南省的(de)傣味是當(dang)地(di)有名(ming)的(de)特(te)色美(mei)食，主要以酸辣(la)為(wei)(wei)主，伴(ban)有微麻(ma)的(de)味道(dao)在其中。云(yun)南人的(de)吃辣(la)能(neng)力為(wei)(wei)3顆半星(xing)。

2、再(zai)來看貴州(zhou)，貴州(zhou)也是非(fei)常(chang)能夠吃辣(la)的(de)一(yi)個省份(fen)，聞名世界的(de)辣(la)醬“老(lao)干媽”就(jiu)是采(cai)用(yong)貴州(zhou)本地的(de)辣(la)椒。貴州(zhou)人(ren)喜歡的(de)辣(la)味多以酸辣(la)為主，泡椒在(zai)(zai)貴州(zhou)菜系中使用(yong)得非(fei)常(chang)多。而(er)且(qie)貴州(zhou)人(ren)“萬物(wu)皆可辣(la)椒”，吃啥都能沾(zhan)點辣(la)椒，奠定了(le)他們在(zai)(zai)辣(la)椒屆的(de)地位(wei)。因此，貴州(zhou)人(ren)的(de)吃辣(la)能力達到了(le)4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴(gui)菜和湘菜在多個方面存在區別：

1、地理位置：云南(nan)菜(cai)屬于(yu)西南(nan)地區的菜(cai)系，而湘菜(cai)屬于(yu)華中地區的菜(cai)系。

2、口味：云貴菜酸辣(la)，湘(xiang)菜主要是(shi)香辣(la)。

3、烹飪方法：云貴菜(cai)喜歡燒、炒、煮、炸等(deng)烹(peng)飪(ren)方法(fa)，而湘菜(cai)喜歡燒、煮、燉等(deng)烹(peng)飪(ren)方法(fa)。

4、原料搭配：湘菜歷(li)來重視原料互相(xiang)搭(da)配，滋味互相(xiang)滲透。而云南菜的原料搭(da)配也獨具特色，例(li)如喜歡使用當地特有的野生菌類和香料。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則與(yu)湖南(nan)的(de)歷史文(wen)化緊密(mi)相連(lian)，具有(you)濃郁的(de)地方特色。