一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)(you)帶(dai)(dai)(dai)皮和(he)不帶(dai)(dai)(dai)皮的(de)(de)(de)區(qu)分(fen)(fen)，兩(liang)者最大的(de)(de)(de)區(qu)別就(jiu)是(shi)在制作工(gong)藝(yi)上，其中不帶(dai)(dai)(dai)皮的(de)(de)(de)腰(yao)果是(shi)在帶(dai)(dai)(dai)皮的(de)(de)(de)腰(yao)果上進(jin)行二次(ci)加(jia)(jia)工(gong)進(jin)行的(de)(de)(de)去皮處理，剩下(xia)的(de)(de)(de)只有(you)(you)腰(yao)果的(de)(de)(de)果仁部分(fen)(fen)，食用時(shi)口(kou)感(gan)更好，但(dan)會流失一(yi)部分(fen)(fen)營養物質。而帶(dai)(dai)(dai)皮腰(yao)果能最大程度的(de)(de)(de)保留腰(yao)果的(de)(de)(de)營養和(he)風味，但(dan)是(shi)沒(mei)有(you)(you)經過(guo)加(jia)(jia)工(gong)處理，質地較為粗糙，食用時(shi)口(kou)感(gan)較差一(yi)些。

所(suo)以(yi)，如果(guo)(guo)從營養成(cheng)分上來(lai)講，帶皮(pi)的腰果(guo)(guo)最大程度(du)上保留(liu)了(le)腰果(guo)(guo)原有的營養，而不帶皮(pi)的腰果(guo)(guo)更適(shi)合(he)作為零(ling)嘴(zui)解(jie)饞(chan)。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外(wai)觀(guan)呈現完整月牙型的(de)腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看(kan)到顏色過白的生(sheng)腰(yao)果(guo)，極有可能是(shi)經過漂(piao)白處(chu)理，不要購買(mai)。

3、聞味道

品質好的(de)生腰(yao)果帶有(you)(you)自然(ran)的(de)香氣，若聞(wen)起來有(you)(you)股(gu)油耗味或(huo)苦味，則代表已經(jing)不新鮮了。

4、看飽滿度

好的腰果看(kan)起(qi)來(lai)是飽滿(man)的、無蛀蟲、無斑點(dian)，這(zhe)樣的腰果油脂豐富屬(shu)于好腰果。

5、手試

用手(shou)拿(na)腰果的時候出(chu)現(xian)黏手(shou)的現(xian)象，有可能是產品受潮了(le)，或者本身的鮮(xian)度不夠。

6、挑選

在挑選(xuan)腰果(guo)的時(shi)候，一(yi)(yi)定要(yao)注意(yi)是否有霉變(bian)的情況。可以(yi)手(shou)工(gong)挑選(xuan)，去除霉變(bian)果(guo)仁(ren)。另外，愛吃腰果(guo)的人，對于熟制品一(yi)(yi)定要(yao)仔細辨別(bie)果(guo)仁(ren)表皮上(shang)是否有霉斑(ban)，如有霉斑(ban)最好不要(yao)買(mai)。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產(chan)品(pin)時，可以拿幾個(ge)進行品(pin)嘗(chang)，如果有發苦等霉味現象，則不要(yao)買。

8、看品牌

對于預包裝(zhuang)腰果產(chan)品(pin)，要(yao)看(kan)外包裝(zhuang)上的廠(chang)名、廠(chang)址(zhi)、生(sheng)產(chan)日期、保(bao)質期等標識是否完備，再(zai)者就是盡量(liang)選擇值得信任(ren)的品(pin)牌產(chan)品(pin)。