一、真空封裝機有什么用
1、真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的主(zhu)要(yao)(yao)作(zuo)用是(shi)除氧,以(yi)有利于(yu)防(fang)止食品變(bian)(bian)質(zhi)(zhi),其(qi)原理也比較簡單,因食品霉腐變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)主(zhu)要(yao)(yao)由微生(sheng)物(wu)(wu)的活動造(zao)成,而(er)大多數微生(sheng)物(wu)(wu)(如(ru)霉菌和酵母菌)的生(sheng)存是(shi)需要(yao)(yao)氧氣(qi)的,而(er)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)就是(shi)運用這個(ge)原理,把(ba)包(bao)裝(zhuang)袋內和食品細胞內的氧氣(qi)抽(chou)掉(diao),使微生(sheng)物(wu)(wu)失去生(sheng)存的環境。
實(shi)驗證(zheng)明:當包(bao)(bao)裝袋(dai)內的(de)氧氣濃度≤1%時,微生(sheng)(sheng)物的(de)生(sheng)(sheng)長和繁(fan)(fan)殖速度就(jiu)急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數(shu)微生(sheng)(sheng)物將受到抑制(zhi)而停止繁(fan)(fan)殖。(真空包(bao)(bao)裝不能抑制(zhi)厭氧菌的(de)繁(fan)(fan)殖和酶(mei)反(fan)應(ying)引(yin)起的(de)食(shi)品變質和變色,因此還需(xu)與其它輔(fu)助方法(fa)結(jie)合,如冷藏(zang)、速凍(dong)、脫(tuo)水、高溫殺(sha)菌、輻照滅(mie)菌、微波殺(sha)菌、鹽腌制(zhi)等。)
2、真(zhen)空除氧(yang)(yang)除了抑(yi)制微(wei)生物(wu)的(de)(de)生長和(he)繁殖(zhi)外,另一個重(zhong)要功能(neng)是防止(zhi)食品氧(yang)(yang)化,因油脂(zhi)類(lei)食品中(zhong)(zhong)含(han)有大量不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸,受(shou)氧(yang)(yang)的(de)(de)作用而氧(yang)(yang)化,使食品變味(wei)、變質,此外,氧(yang)(yang)化還使維生素(su)A和(he)C損失,食品色素(su)中(zhong)(zhong)的(de)(de)不穩定物(wu)質受(shou)氧(yang)(yang)的(de)(de)作用,使顏色變暗。所以,除氧(yang)(yang)能(neng)有效地(di)防止(zhi)食品變質。
3、真空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)則(ze)除了有真空包裝(zhuang)所(suo)具(ju)備(bei)的(de)除氧保(bao)質功能(neng)外,主要還有抗壓、阻氣(qi)、保(bao)鮮等作(zuo)用,能(neng)更有效(xiao)地使(shi)食(shi)品長期保(bao)持原有的(de)色(se)、香、味、形及營(ying)養價值。
4、另(ling)外,有(you)(you)許多食品不(bu)適(shi)宜(yi)采(cai)用(yong)(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采(cai)用(yong)(yong)真(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎(sui)食品,易結塊食品,易變形走油食品,有(you)(you)尖銳棱角或硬度較高會(hui)刺破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食品等。食品經真(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)后,包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充(chong)氣壓強(qiang)大于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大氣壓強(qiang),能(neng)有(you)(you)效地防止(zhi)食品受(shou)壓破(po)碎(sui)變形并不(bu)影響(xiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀及印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)潢。
5、真(zhen)空(kong)(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)(kong)(kong)后再(zai)充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)(qi)等單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti),起(qi)充填作(zuo)用(yong),使袋內保(bao)持正(zheng)壓,以防止袋外空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內,對食品起(qi)到一個(ge)保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。
二氧化碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水,引(yin)成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan),有抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微生(sheng)物的(de)活性。氧氣(qi)具(ju)有抑(yi)制(zhi)厭氧菌(jun)的(de)生(sheng)長繁殖,保持(chi)水果(guo)、蔬(shu)菜的(de)新鮮及色(se)彩(cai),高濃度氧氣(qi)可使新鮮肉類保持(chi)其鮮紅色(se)。
二、如何使用真空封口機
1、接(jie)通電源,打開面板上的電源開關,指示燈(deng)亮,將(jiang)溫控(kong)器設定(ding)到預定(ding)溫度,此(ci)時綠色加熱指示燈(deng)亮。
2、當上熱板達到預定溫度后,紅色(se)恒溫指示燈亮。
3、封口(kou)機工作后,電(dian)熱(re)裝置在加(jia)熱(re)和(he)保(bao)溫狀態中(zhong)不斷(duan)交替,即綠色(se)和(he)紅色(se)指(zhi)示燈將不斷(duan)交替顯示。
4、將膠杯放入(ru)下(xia)模滑(hua)板,用手(shou)將下(xia)模滑(hua)板推(tui)入(ru)到確定位(wei)(wei)置,向下(xia)壓(ya)動封口機的手(shou)柄至最大行程,保(bao)壓(ya)1-2秒鐘,然后緩緩升起(qi)手(shou)柄,并推(tui)至原來位(wei)(wei)置。
5、出下(xia)模滑板,取(qu)出膠(jiao)杯,放入未封口膠(jiao)杯,進行(xing)下(xia)一個循環。
三、如何挑選真空封口機
1、尺寸
首先我們(men)(men)(men)可以看看機(ji)器的(de)尺寸。我們(men)(men)(men)常見的(de)有(you)三種類型,一種是(shi)必須放置在地板的(de)大型真(zhen)空機(ji),另一種就(jiu)是(shi)可以放置在桌面的(de)。對(dui)于我們(men)(men)(men)日常家用需求(qiu)來說,選擇桌面式的(de)中小型真(zhen)空機(ji)即可,還有(you)一種是(shi)比(bi)這(zhe)種更迷你的(de)小型真(zhen)空機(ji),針對(dui)于真(zhen)空塑(su)封需求(qiu)沒那么高的(de)人(ren)群可選,隨之這(zhe)種類型的(de)性價比(bi)會很高。
2、性能
那么選(xuan)擇好類型(xing)之后,我們(men)就可(ke)以(yi)看機(ji)器的(de)(de)性(xing)能了(le)(le)。首先我們(men)可(ke)以(yi)看機(ji)器的(de)(de)抽(chou)(chou)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)功(gong)能如(ru)何(he),我們(men)了(le)(le)解一(yi)款產品的(de)(de)時候,可(ke)以(yi)先看它是(shi)否支持干(gan)濕(shi)兩種食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)模式的(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)封(feng)口(kou),有(you)些價格(ge)比較便宜的(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)封(feng)口(kou)機(ji)只支持抽(chou)(chou)干(gan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品,比如(ru)干(gan)貨、貓狗糧類型(xing)等(deng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)與封(feng)口(kou),對食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)塑封(feng)要(yao)(yao)求并不高。但是(shi)如(ru)果(guo)想要(yao)(yao)塑封(feng)如(ru)魚(yu),鴨脖等(deng)油水型(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu),那么一(yi)定要(yao)(yao)留意是(shi)否有(you)干(gan)濕(shi)模式這個功(gong)能。我們(men)還(huan)(huan)可(ke)以(yi)查(cha)看食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)是(shi)否帶有(you)外(wai)抽(chou)(chou)功(gong)能,也就是(shi)除了(le)(le)抽(chou)(chou)真(zhen)(zhen)空(kong)袋以(yi)外(wai),是(shi)否還(huan)(huan)能支持抽(chou)(chou)真(zhen)(zhen)空(kong)罐、衣物(wu)(wu)(wu)(wu)袋等(deng)。
3、速度
其(qi)次(ci)就是(shi)看(kan)機(ji)器的(de)(de)(de)速(su)度(du)(du)了(le),速(su)度(du)(du)可以(yi)決(jue)定著(zhu)我們(men)真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)(de)(de)效率,如果需要(yao)塑封很多(duo)食物的(de)(de)(de)時候,效率非常(chang)低(di)就會(hui)感覺非常(chang)難(nan)受了(le),這里的(de)(de)(de)速(su)度(du)(du)我們(men)可以(yi)從(cong)兩個方(fang)面(mian)來(lai)看(kan),首先是(shi)機(ji)器是(shi)否(fou)支持(chi)多(duo)包工作,另一方(fang)面(mian)就是(shi)抽真(zhen)空的(de)(de)(de)速(su)度(du)(du),我們(men)可以(yi)留意(yi)一下機(ji)器的(de)(de)(de)真(zhen)空力度(du)(du)(kpa),一般(ban)來(lai)說真(zhen)空氣壓越強(qiang),那么抽真(zhen)空的(de)(de)(de)速(su)度(du)(du)就會(hui)更快,也更有勁抽的(de)(de)(de)更干(gan)凈。
4、封口效果
最后就是看機器的封口效果了,過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現,并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了,我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器,可以參考真空封口機十大品牌。