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1、燕(yan)窩發頭(tou)(tou)：燕(yan)窩在(zai)浸透后(hou)，與干身時的(de)(de)差(cha)異倍數越(yue)大，即“發頭(tou)(tou)”越(yue)好，優(you)質燕(yan)窩的(de)(de)“發頭(tou)(tou)”可達(da)6倍以上。

2、燕(yan)窩(wo)(wo)口感：優(you)質燕(yan)窩(wo)(wo)口感大多是(shi)細膩爽滑，富有彈性(xing)；如果燉燕(yan)窩(wo)(wo)的水如有粘性(xing)，可能是(shi)涂過膠(jiao)或加(jia)過增稠劑，這種就不要(yao)再(zai)購買食用(yong)了。

3、燕(yan)窩(wo)含水率：優質燕(yan)窩(wo)手摸應(ying)有(you)干爽(shuang)的感覺，一(yi)些(xie)較(jiao)濕的燕(yan)窩(wo)水份較(jiao)多，存放(fang)不當容易(yi)發霉。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產地：主要產地有印(yin)尼、馬(ma)拉西(xi)亞、泰國(guo)(guo)以及我國(guo)(guo)南海諸島，其(qi)中印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)品(pin)質較佳(jia)，印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)產量較大(da)；在燕(yan)窩(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及其(qi)價格上，馬(ma)來西(xi)亞的燕(yan)窩(wo)(wo)更占(zhan)優勢(shi)，即食燕(yan)窩(wo)(wo)很多人會選購馬(ma)來西(xi)亞燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)種類(lei)：燕(yan)窩(wo)可分為白燕(yan)、血(xue)燕(yan)以及黃燕(yan)等，其中(zhong)白燕(yan)燕(yan)窩(wo)質地潔白、質量較佳，大多人選(xuan)購這類(lei)燕(yan)窩(wo)用于送領導或客戶(hu)；血(xue)燕(yan)燕(yan)窩(wo)其礦物質含量豐(feng)富，營養(yang)價值(zhi)高(gao)于白燕(yan)燕(yan)窩(wo)。