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1、燕(yan)(yan)窩發(fa)(fa)頭：燕(yan)(yan)窩在浸透后，與(yu)干身時的差異倍數越大，即“發(fa)(fa)頭”越好，優質燕(yan)(yan)窩的“發(fa)(fa)頭”可達(da)6倍以上。

2、燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)口感：優質(zhi)燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)口感大多是(shi)細膩爽滑(hua)，富(fu)有彈性；如(ru)果燉(dun)燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)的水(shui)如(ru)有粘性，可能(neng)是(shi)涂過膠或加(jia)過增稠劑(ji)，這種就(jiu)不要再購買食用(yong)了(le)。

3、燕(yan)窩(wo)含水(shui)率：優(you)質燕(yan)窩(wo)手摸應有干爽的(de)感覺，一些較濕(shi)的(de)燕(yan)窩(wo)水(shui)份(fen)較多，存放不當容易發霉。

4、燕(yan)窩(wo)產(chan)地(di)(di)：主要(yao)產(chan)地(di)(di)有印尼、馬拉西亞(ya)、泰國以及我國南海(hai)諸(zhu)島(dao)，其中印尼燕(yan)窩(wo)品質較(jiao)佳(jia)，印尼燕(yan)窩(wo)產(chan)量(liang)較(jiao)大；在燕(yan)窩(wo)加工工藝及其價格上，馬來西亞(ya)的燕(yan)窩(wo)更占優勢，即食燕(yan)窩(wo)很多人會選購馬來西亞(ya)燕(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種類(lei)：燕(yan)(yan)窩(wo)可(ke)分為(wei)白(bai)燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)等，其中白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)量(liang)較佳，大多人(ren)選(xuan)購(gou)這(zhe)類(lei)燕(yan)(yan)窩(wo)用于送領導或客(ke)戶；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其礦物質(zhi)含量(liang)豐富，營養價(jia)值高于白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。