1、白醋是(shi)以糯(nuo)米為(wei)原料，純釀造而成，其酸味醇正(zheng)、色(se)澤透亮，烹飪時不會破壞食材的顏色(se)，常(chang)用于烹飪素菜，涼拌小菜，制作泡(pao)菜等。
2、陳醋(cu)(cu)主要是用(yong)高粱釀制(zhi)而成(cheng)，但釀造好(hao)后要至少存放(fang)一年(nian)，存放(fang)時間(jian)越(yue)久，香味越(yue)濃(nong)郁(yu)，顏色為深褐(he)色，酸味醇厚(hou)，其中以山西老(lao)陳醋(cu)(cu)最為出名。適合炒重口味且顏色深的菜，如醋(cu)(cu)燒魚等，也(ye)可用(yong)作(zuo)蘸料，做涼拌菜。
3、香醋，以(yi)鎮江香醋最為著(zhu)名，是用(yong)優質糯米經(jing)20多道工序制作而成，顏色為紅褐(he)色，香味(wei)濃郁(yu)，有著(zhu)酸而不澀、香而微(wei)甜(tian)的特點。適用(yong)于去腥提鮮(xian)(xian)，烹飪海(hai)鮮(xian)(xian)類(lei)菜品，還可(ke)用(yong)作吃餃子、拌(ban)涼皮等面食(shi)的蘸料。
4、米(mi)醋(cu)是多(duo)種醋(cu)中營養價值較高的一種，主要由大米(mi)、高粱等糧食和紅棗、蘋果(guo)等果(guo)品釀造(zao)而成(cheng)，顏色呈淡(dan)紅色，酸(suan)中帶甜(tian)(tian)，非常(chang)適合做酸(suan)甜(tian)(tian)口味的淮(huai)揚菜(cai)。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
