咖啡戚風蛋糕的做法咖啡戚風蛋糕怎么做

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咖啡戚風怎么做？咖啡戚風具有戚風蛋糕的綿軟、細膩、香甜，又有陣陣的咖啡的濃郁，口感非常棒。本次小編教這款咖啡戚風蛋糕的做法，包括咖啡戚風所需要的烹制時間、主料及輔料、烹制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

用料

雞蛋黃 5個
玉米油 30克
低筋面粉 100克
細砂糖 80克
牛奶 40克
咖啡粉 15克
雞蛋清 5個
檸檬汁 5ml
朗姆酒 20ml

做法

STEP 01: 純咖啡粉倒入牛奶中，微波加熱，攪拌均勻，放涼

STEP 02: 雞蛋用冷藏過的，分開蛋清蛋黃

STEP 03: 蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪打均勻

STEP 04: 加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻，加入過篩的面粉，用刮刀拌勻

STEP 05: 蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入檸檬汁和細砂糖60克，打出尖端挺立的蛋白霜

STEP 06: 取1/3量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用刮刀以翻轉的方式翻拌均勻

STEP 07: 將拌勻的面糊倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻

STEP 08: 攪拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在臺面上用力震幾下，震出面糊中較大的氣泡，放入預熱160度的烤箱中

STEP 09: 烤箱下層，45分鐘即可

STEP 10: 蛋糕出爐后，立刻倒扣在烤架上晾涼，完全涼透后，用小刀沿著邊緣劃一圈脫模，底部也用小刀貼著劃一圈，脫模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑

小貼士

低(di)粉(fen)用(yong)(yong)中粉(fen)70克玉(yu)米淀(dian)粉(fen)30克混合代(dai)替，模(mo)具用(yong)(yong)8寸活(huo)底的陽極(ji)模(mo)。

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