蝦片的做法：

【主料】淀(dian)粉(淀(dian)粉)120g,蝦仁140g

【輔料(liao)】亞麻籽油(you)35g,砂糖3g,白胡椒(jiao)粉(fen)1g,黑胡椒(jiao)碎少許(xu),生抽5g,鹽1g,料(liao)酒(jiu)10g

步驟：

1、蝦仁取泥腸洗凈，再(zai)將其放入加了10g料酒(jiu)、10g清水的容器里(li)。

2、用(yong)攪拌棒攪打成(cheng)泥，調入鹽(yan)、砂(sha)糖、生抽、白胡椒粉和亞麻籽(zi)油。

3、再加入木(mu)薯淀粉(fen)，攪拌均勻，不要有干(gan)粉(fen)狀就好。

4、將130g左右的開水(shui)倒入(ru)(ru)面糊(hu)中，然后攪拌一下，加入(ru)(ru)胡椒粉，

再用攪拌棒攪打均勻、

5、蛋卷模(mo)雙面預(yu)熱一下，刷點油(you)，舀一勺面糊(hu)放(fang)中間。

6、立刻合上模具，中小火(huo)等1分(fen)鐘(zhong)(zhong)，翻面一下(xia)；如果聽到模具里有吱吱喳喳的聲音(yin)，和四周有蒸汽哧哧冒(mao)出，就要鎖(suo)好搭扣，每面大概(gai)用2分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

7、將鮮蝦片放在涼架(jia)上散熱，涼后即可(ke)食用。

小貼士：

1、有花紋的(de)蛋(dan)卷模，做出的(de)鮮蝦片中心會有點發軟，所以最(zui)好選用沒有花紋的(de)平的(de)那種蛋(dan)卷模。

2、千萬要時刻注意(yi)火候，觀察上(shang)色(se)情況(kuang)，這個(ge)不(bu)像蛋(dan)卷有點焦黃(huang)會很香，這個(ge)顏色(se)太深了就發苦！