小炒黑山羊的做法黑山羊肉怎么做好吃

本文章由注冊用戶芝士球球上傳提供 2024-03-17 評論 0

小炒黑山羊是湖南長沙傳統的特色名菜，屬于湘菜系。小炒黑山羊鮮美無敵，還有絲絲的辣味非常下飯。那么怎么做好吃的小炒黑山羊肉呢？下面就一起來看看小炒黑山羊的做法吧。

用料

黑山羊肉 300克
食鹽 5克
味精 5克
醬油 3克
蠔油 4克
濕生粉 4克
香菜 100克
生姜 10克
大蒜 10克
美人椒 25克
小辣椒 25克
雞蛋清 少許
食用油 200克

做法

STEP 01: 將羊肉洗凈，放入冰箱冷凍2小時，取出切片。

STEP 02: 將香菜切成3厘米長的小段。姜、蒜分別切片。美人椒、小辣椒分別洗凈，切圈。

STEP 03: 將切好的羊肉放掉血水，擠干水分，放鹽、雞蛋清、濕生粉，腌制5分鐘。

STEP 04: 鍋置火上，加入適量油燒至三成熱，倒入腌好的羊肉滑油，撈出瀝油。

STEP 05: 鍋中留底油，將蔥、姜、辣椒炒香。

STEP 06: 倒入羊肉翻炒，加鹽、味精、蠔油調味。

STEP 07: 再將鍋中加入香菜。

STEP 08: 翻炒均勻即可出鍋。

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