想要開(kai)好一家面館(guan)店，就(jiu)需要了解掌握顧客(ke)的消費(fei)心理(li)，小編以一個面館(guan)店為例，為您提供消費(fei)者的3個消費(fei)心理(li)供您參考：

1、 從眾心理：最初面館是(shi)(shi)夫妻(qi)店(dian)，只有(you)一個(ge)(ge)下(xia)面條的(de)灶(zao)(zao)，吃(chi)面的(de)人(ren)(ren)稍微一多，就忙不(bu)過來(lai)，有(you)時有(you)十多個(ge)(ge)人(ren)(ren)在門口等(deng)，尤其是(shi)(shi)早(zao)上(shang)學生吃(chi)早(zao)餐時更是(shi)(shi)人(ren)(ren)滿(man)為患(huan)，因此，這個(ge)(ge)面館就給人(ren)(ren)生意很(hen)興(xing)隆的(de)印(yin)象。外人(ren)(ren)不(bu)明就理，越是(shi)(shi)人(ren)(ren)多就越喜歡扎堆(dui)。后(hou)來(lai)老板(ban)加了(le)兩個(ge)(ge)灶(zao)(zao)，添了(le)兩個(ge)(ge)服務員(yuan)。老板(ban)娘一個(ge)(ge)灶(zao)(zao)下(xia)面條，一個(ge)(ge)灶(zao)(zao)下(xia)餃(jiao)子、餛(hun)飩，一個(ge)(ge)灶(zao)(zao)下(xia)米粉。速度是(shi)(shi)原來(lai)的(de)3倍，顧客也是(shi)(shi)原來(lai)的(de)3倍了(le)。

2、愛衛生心理：在外(wai)面(mian)吃飯(fan)，人(ren)人(ren)都對(dui)衛生狀況不放心。所(suo)以(yi)都習(xi)慣(guan)用(yong)開(kai)水(shui)燙一(yi)下(xia)筷(kuai)子(zi)，那怕是(shi)剛從消(xiao)毒(du)柜里拿出(chu)(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)。其實(shi)就這樣燙一(yi)下(xia)，根本就消(xiao)不了毒(du)，僅能(neng)求得一(yi)個心安而(er)已。這個老板為消(xiao)除食(shi)客(ke)們的(de)顧慮(lv)，想(xiang)出(chu)(chu)(chu)了兩個好辦(ban)法：第一(yi)就是(shi)將筷(kuai)子(zi)一(yi)直(zhi)放在開(kai)水(shui)里煮，顧客(ke)要(yao)吃面(mian)時(shi)(shi)才從鍋(guo)里撈(lao)出(chu)(chu)(chu)燙手(shou)的(de)筷(kuai)子(zi)來(lai)(lai);第二(er)就是(shi)面(mian)碗也是(shi)一(yi)直(zhi)放在鍋(guo)里煮，下(xia)面(mian)時(shi)(shi)才拿出(chu)(chu)(chu)來(lai)(lai)，而(er)且所(suo)有的(de)碗筷(kuai)在一(yi)天內不重復使用(yong)。

3、愛便宜心理：精(jing)打細(xi)算是(shi)每個(ge)(ge)(ge)普通大眾的(de)(de)(de)(de)持家心理。該面(mian)(mian)館(guan)從來不因為原料價格上漲而提(ti)(ti)價。他的(de)(de)(de)(de)米粉、餛飩、餃(jiao)子(zi)通通都(dou)(dou)是(shi)5元一(yi)碗，是(shi)附近同(tong)類(lei)面(mian)(mian)館(guan)里(li)(li)價格最低(di)的(de)(de)(de)(de)。吃(chi)(chi)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)同(tong)時，都(dou)(dou)要(yao)附帶吃(chi)(chi)點小(xiao)(xiao)菜。有些(xie)面(mian)(mian)館(guan)只提(ti)(ti)供一(yi)兩(liang)個(ge)(ge)(ge)大碟小(xiao)(xiao)菜，不衛生，不雅觀。這(zhe)個(ge)(ge)(ge)面(mian)(mian)館(guan)里(li)(li)提(ti)(ti)供了好(hao)幾個(ge)(ge)(ge)玻(bo)璃(li)壇，里(li)(li)面(mian)(mian)裝著隔夜浸好(hao)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)黃瓜、酸(suan)蘿(luo)卜丁、酸(suan)辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小(xiao)(xiao)蝦米什么的(de)(de)(de)(de)，每個(ge)(ge)(ge)玻(bo)璃(li)壇里(li)(li)放一(yi)雙(shuang)公筷。顧(gu)客自(zi)己拿小(xiao)(xiao)碟子(zi)去裝，想吃(chi)(chi)多少就吃(chi)(chi)多少。