花生油(you)淡黃透(tou)明，色澤清亮，氣味芬芳，滋(zi)味可口，是一種(zhong)比較容易消化的食用油。花生油含不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞(ya)油酸37.6%）。另外還含有(you)軟(ruan)脂(zhi)酸，硬脂(zhi)酸和(he)花生酸等飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細(xi)>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血(xue)的(de)作(zuo)用(yong)，而且(qie)對原發病有一定的(de)治療(liao)作(zuo)用(yong)，對人(ren)體造血(xue)功能有益(yi)。”

6．防止冠心病 花生(sheng)油中含大量的亞油酸(suan)，這種物(wu)質可使人(ren)體內膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)分(fen)解為膽(dan)汁酸(suan)排(pai)出體外(wai)。避(bi)免膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)在體內沉積，減少高膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)發病(bing)機會(hui)，能夠防止冠心(xin)病(bing)和動脈硬化。

7．滋血通乳 花(hua)生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhi)，對產后(hou)乳汁不足者(zhe)，有滋補氣血，養血通乳作(zuo)用。

8．預防腸癌 花生纖維組(zu)織中(zhong)的(de)可溶性纖維被(bei)人體(ti)(ti)消化吸收(shou)時，會(hui)像海綿一樣吸收(shou)液體(ti)(ti)和其他物(wu)質(zhi)，然后(hou)膨脹成膠帶體(ti)(ti)隨糞便(bian)排出體(ti)(ti)外。當這(zhe)些物(wu)體(ti)(ti)經過腸(chang)(chang)道時，與許多有害(hai)物(wu)質(zhi)接觸，吸取某些毒素，從而降(jiang)低有害(hai)物(wu)質(zhi)在體(ti)(ti)內的(de)積存和所產生的(de)毒性作(zuo)用，減少腸(chang)(chang)癌發生的(de)機會(hui)。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花(hua)生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花(hua)生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標簽，詳(xiang)細看(kan)清每瓶油的(de)標(biao)簽、品(pin)(pin)牌、配料、油脂等級、產品(pin)(pin)標(biao)準號(hao)、生產廠家、生產日期、保(bao)質(zhi)期資(zi)料信息。

2、 氣味，不同品種的食用(yong)油有其(qi)獨(du)特的氣味(wei)，但都無酸異味(wei)。純正花生油具在花生香味(wei)，取一(yi)滴放在手心(xin)用(yong)力(li)搓幾下(xia)會有聞(wen)到花生香味(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)(you)顏(yan)色淺（按國標要求(qiu)越淺越好），低品質(zhi)的食用油(you)(you)顏(yan)色深（香油(you)(you)除外(wai)），加工的劣質(zhi)油(you)(you)比合格食用油(you)(you)顏(yan)色深。

4、 透明度，高品質食用油透(tou)明度好，無混濁，如果油中水分多、油脂發(fa)生變質或(huo)摻了假(jia)的(de)油脂，油質就(jiu)會(hui)渾濁，透(tou)明度低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉(chen)淀和懸浮(fu)物(wu)，黏度小。

6、 常溫15—22℃下，純正的花(hua)生油(you)不會出(chu)現(xian)有(you)糊狀(zhuang)物，如(ru)果(guo)有(you)，那么(me)可能(neng)(neng)含(han)有(you)棕(zong)櫚油(you)或豬油(you)。如(ru)果(guo)把油(you)加(jia)熱時產生刺激哈味哪可能(neng)(neng)是(shi)有(you)豬油(you)，如(ru)果(guo)加(jia)熱沒異味哪可能(neng)(neng)是(shi)棕(zong)櫚油(you)了。

7、 由于花生油的凝固點在8—10℃，當處于此溫度(du)時，純正的花生油會成糊(hu)狀，另外(wai)在3℃冷卻(que)8分鐘也會成糊(hu)狀。如果把花生油冷卻(que)到8—10℃一(yi)段時間或(huo)溫度(du)更(geng)低，但(dan)油品(pin)只有(you)不明(ming)顯(xian)的成糊(hu)狀或(huo)少量糊(hu)狀，那么可能是含有(you)大豆油或(huo)菜籽油。【詳細>>】

花(hua)(hua)生油因為其具有(you)特殊的花(hua)(hua)生香味，所以是我國(guo)日常(chang)生活中一種主要的食(shi)用(yong)油(you)，不(bu)(bu)僅可(ke)以增(zeng)加(jia)菜肴(yao)的香味，而且(qie)對人(ren)體也有著諸多的好處。經過現代研究，表明一(yi)般正常的成年人(ren)每天(tian)食(shi)用(yong)花(hua)生油(you)不(bu)(bu)要超過40克(ke)，雖然一(yi)般人(ren)群都(dou)是可(ke)以食(shi)用(yong)的，但是花(hua)生油(you)由于所含有的脂(zhi)肪(fang)比較高，所以不(bu)(bu)宜(yi)多吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的時候，也是可以使用到(dao)花生油的。

花生油熱量高(gao)，脂肪多，不宜(yi)過量食用，不僅會對心腦血管有(you)一定的影響，而(er)且還容易(yi)使人(ren)發胖(pang)。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油里面的解酯酶(mei)和氧(yang)會對油起作(zuo)用，導致(zhi)酸值(zhi)和過氧(yang)化值(zhi)增高，對人體沒有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者(zhe)抗壞血酸，可以(yi)延長存(cun)儲的(de)時(shi)間。

1．要合理地選擇(ze)花(hua)生油(you)的(de)儲(chu)存容(rong)器(qi)。油(you)多時(shi)可選(xuan)用(yong)陶(tao)瓷缸(gang)，盡量減小容(rong)器(qi)的(de)口(kou)徑；油(you)少時(shi)可選(xuan)用(yong)不透光的(de)深(shen)色的(de)玻璃瓶。油(you)裝滿后(hou)，應密封瓶口(kou)，使油(you)和(he)空(kong)氣(qi)隔(ge)絕，防止食(shi)用(yong)油(you)氧化變(bian)質。人們往(wang)往(wang)習慣用(yong)金屬(shu)或塑(su)料(liao)(liao)瓶（桶）盛裝食(shi)用(yong)油(you)（商店也是(shi)如此），實際上是(shi)很不科學的(de)，因為(wei)金屬(shu)分子和(he)塑(su)料(liao)(liao)中(zhong)的(de)增塑(su)劑，能加(jia)速食(shi)油(you)的(de)酸敗(bai)變(bian)質。

2．儲存的容器應放置(zhi)在陰涼、避光(guang)、干燥、溫度低(di)的地方。由于(yu)陽光(guang)中的紫外線(xian)和紅(hong)外線(xian)能促使油脂的氧化和加速有害(hai)物(wu)質的形成，所以，儲油的容器應盡量(liang)減少與空氣、陽光(guang)的接觸。

3．儲存花生油要防(fang)止高溫(wen)。儲存(cun)溫(wen)度以10℃---15℃為(wei)最好,一般不應超過25℃，因此，夏季不宜儲存(cun)，應盡量購買新(xin)鮮花(hua)生(sheng)油，建議購買新(xin)鮮花(hua)生(sheng)油專家龍(long)大花(hua)生(sheng)油，經常食用(yong)新(xin)鮮油。另外要注意，食油內不能混(hun)入水(shui)分，否(fou)則容(rong)易使油脂乳化，混(hun)濁變(bian)質。也可按(an)40：1的比例(li)往油中加(jia)入熱油，可起到吸收(shou)水(shui)的作用(yong)。

4．防止花生油(you)的(de)氧(yang)化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細(xi)>>】