一、紅燒豬蹄的家常做法用高壓鍋

高壓鍋做(zuo)紅燒(shao)豬(zhu)蹄(ti)(ti)能讓豬(zhu)蹄(ti)(ti)變得更軟嫩，而且(qie)能節約(yue)很(hen)多烹飪的(de)時(shi)間(jian)，因此(ci)很(hen)多朋友在做(zuo)紅燒(shao)豬(zhu)蹄(ti)(ti)的(de)時(shi)候(hou)都會用高壓鍋，那么高壓鍋紅燒(shao)豬(zhu)蹄(ti)(ti)怎么做(zuo)呢？下面(mian)是具(ju)體的(de)做(zuo)法(fa)：

1、先熱水洗凈豬(zhu)(zhu)蹄(ti)，從(cong)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)中(zhong)間(jian)順著(zhu)骨節用刀大概解(jie)開成小塊，如果不好解(jie)開可以先肢解(jie)切成兩(liang)個大塊，鹵(lu)好以后再肢解(jie)更容易。

2、鍋內燒開滾水然后汆燙兩三分鐘，然后取出用冷水沖洗，濾凈血沫。

3、準備好紗(sha)布，把蒜、香(xiang)葉、干(gan)辣椒、茴(hui)香(xiang)、桂皮、八角等包起來扎(zha)緊做成(cheng)一個鹵料包。

4、在鍋內平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包，鋪好(hao)香(xiang)料后(hou)，把豬蹄鋪在鍋內擺好(hao)。

5、倒入足量料酒、若干生抽，加入(ru)事先用(yong)冰糖(tang)熬的(de)糖(tang)色（如果不會(hui)熬糖(tang)色也可(ke)以直接放冰糖代替）、老抽，再放入蜜棗(zao)或蜜餞，加80％的水浸(jin)透豬腳即可。

6、放入(ru)電壓力鍋或高壓鍋內紅(hong)燈至(zhi)設置在蹄(ti)筋(jin)鍵即(ji)可開始(shi)紅(hong)燒的制作過(guo)程(cheng)。

7、鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調(diao)味小煮2分鐘，出(chu)鍋撒點蔥(cong)花(hua)即可。

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小貼士

1、這款豬蹄用到(dao)了糖(tang)色，糖(tang)色有一種很特別的焦糖(tang)味道，如果直接放冰糖(tang)也可以(yi)，不(bu)過口味會有點不(bu)一樣。

2、如(ru)果不喜歡鹵料(liao)的(de)話，可以不用鹵料(liao)包(bao)，有時候會不放鹵料(liao)包(bao)，吃原汁原味(wei)的(de)豬(zhu)蹄其實也很(hen)好吃。

3、為了您(nin)的健康(kang)，三高(gao)人群建議盡(jin)量不要食(shi)用。

二、高壓鍋豬蹄燉多久會爛

高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪豬蹄很方便，不(bu)過(guo)要注意時間，如(ru)果時間太長(chang)了，可能會影響口感，一般(ban)來說(shuo)，把豬蹄用水沖洗下，倒進電高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)中壓(ya)(ya)上個15-20分鐘左右(you)就(jiu)可以了；或(huo)者(zhe)在高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘，這樣(yang)烹(peng)(peng)飪出(chu)來會更入味。

用高壓鍋燉豬蹄的(de)過程中要注意，加(jia)水一(yi)定要加(jia)滿(man)，這樣說(shuo)為了除(chu)去豬蹄(ti)中的(de)血水，也(ye)可(ke)以(yi)在(zai)水里(li)面(mian)放些醋和姜，可(ke)以(yi)除(chu)去部分豬蹄(ti)的(de)異味。還有(you)就是，高壓(ya)鍋(guo)燉(dun)豬蹄(ti)在(zai)開鍋(guo)的(de)時候，水上面(mian)會有(you)一(yi)層(ceng)沫，把(ba)水和沫除(chu)去就可(ke)以(yi)吃了。