醋(cu)不能和什(shen)么食物同吃 食醋(cu)要(yao)注意哪些禁(jin)忌(ji)

與醋相克的食物

醋是酸性(xing)較(jiao)強的食(shi)品，故用醋很有講究。

《本草綱目》稱“服茯苓、丹參者(zhe)，不可食醋”。

服用(yong)氨茶堿、碳酸氫鈉、磺胺等(deng)堿性藥物時也(ye)不能食醋(cu)，否則會降低藥效。

鮮牛奶遇(yu)醋會結塊(kuai)，影響消化甚至發生(sheng)腹瀉。故喝鮮奶時(shi)不(bu)宜同時(shi)吃(chi)含(han)醋食品(pin)。

醋可破(po)壞新鮮(xian)綠葉(xie)(xie)蔬菜中的葉(xie)(xie)綠素，并使(shi)其變黃，故炒綠葉(xie)(xie)蔬菜時不要放醋。

海(hai)參的黏蛋白遇醋會變味且影響口(kou)感(gan)，故(gu)烹制海(hai)參時用醋當慎。

食醋注意事項

拌涼菜時放(fang)醋，可使涼菜的味道更鮮美(mei)，口感更清爽(shuang)，但要(yao)注意不可隔夜或放(fang)置過久(jiu)，以免(mian)營養素(su)被破(po)壞。

患有胃(wei)(wei)、十(shi)二指(zhi)腸潰瘍及胃(wei)(wei)酸過(guo)多的(de)人，不宜多食(shi)醋(cu)；另外，醋(cu)與山(shan)楂、烏梅(mei)等同食(shi)會增加酸性，對胃(wei)(wei)的(de)損(sun)傷更(geng)大。脾虛濕(shi)盛者(zhe)也(ye)不宜多吃醋(cu)，以(yi)防濕(shi)邪留滯。

醋會破壞牙齒的保護(hu)層，特(te)別(bie)是老(lao)人和兒童，故食(shi)醋后就及時漱(shu)口、以(yi)利口腔(qiang)保健。