醋(cu)(cu)不能和什(shen)么(me)食(shi)物同(tong)吃(chi) 食(shi)醋(cu)(cu)要注意哪些禁忌

與醋相克的食物

醋是(shi)酸性較強的食品，故用醋很有講究。

《本草綱目》稱“服(fu)茯苓、丹(dan)參者，不可食(shi)醋”。

服用氨茶堿(jian)、碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉、磺胺等堿(jian)性(xing)藥(yao)物(wu)時也不能食醋(cu)，否則會降低藥(yao)效。

鮮(xian)牛奶(nai)遇醋(cu)(cu)會結塊，影(ying)響消化甚至發(fa)生(sheng)腹瀉。故喝(he)鮮(xian)奶(nai)時(shi)不宜同時(shi)吃含醋(cu)(cu)食品。

醋(cu)可(ke)破壞新鮮綠葉(xie)蔬菜(cai)中的葉(xie)綠素，并使其變黃(huang)，故炒綠葉(xie)蔬菜(cai)時不要(yao)放醋(cu)。

海(hai)參的黏蛋白遇醋會變味且影響口感(gan)，故(gu)烹制海(hai)參時用(yong)醋當慎。

食醋注意事項

拌涼菜(cai)時(shi)放醋，可使涼菜(cai)的(de)味道更鮮(xian)美，口感更清爽，但要注意不可隔夜或放置過(guo)久，以免營(ying)養素(su)被(bei)破壞。

患有胃(wei)、十二指腸潰瘍及胃(wei)酸過多(duo)(duo)的(de)人，不宜多(duo)(duo)食醋(cu)；另外，醋(cu)與山楂(zha)、烏梅等(deng)同(tong)食會(hui)增(zeng)加(jia)酸性，對胃(wei)的(de)損(sun)傷更大。脾(pi)虛濕(shi)盛者也不宜多(duo)(duo)吃醋(cu)，以防濕(shi)邪留滯。

醋會破壞牙齒的保(bao)護層，特別是老(lao)人和兒童，故(gu)食醋后(hou)就及時漱口、以(yi)利口腔(qiang)保(bao)健(jian)。