一、米酒與黃酒有什么區別
米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是黃酒(jiu)(jiu)(jiu)的一(yi)種，所(suo)謂米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)只用大(da)米(mi)(mi)作為(wei)(wei)原料，使(shi)用的是甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)發(fa)酵曲，制(zhi)作工序簡單，含酒(jiu)(jiu)(jiu)精量較少，味道偏甜(tian)，適宜(yi)人群(qun)更大(da)，最宜(yi)作夏季的飲料。黃酒(jiu)(jiu)(jiu)屬于釀造酒(jiu)(jiu)(jiu)。以大(da)米(mi)(mi)、黍米(mi)(mi)、大(da)豆為(wei)(wei)原料，一(yi)般酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量為(wei)(wei)14%—20%，屬于低度釀造酒(jiu)(jiu)(jiu)。
二、黃酒的功效與作用
黃(huang)酒含有豐富的營(ying)養(yang)(yang)，有“液體蛋(dan)糕”之稱。其營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)超過了有“液體面包”之稱的啤酒和(he)營(ying)養(yang)(yang)豐富的葡萄酒。黃(huang)酒可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養(yang)(yang)顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵御寒冷(leng)刺激，預防感冒，黃(huang)酒還可作為藥引子。
三、黃酒的喝法是什么
黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲，最佳溫度是38℃。飲黃酒要注意飲正酒，飲有注冊商標的正宗黃酒品牌，對來路不明的酒不飲(yin)。飲(yin)用黃酒的七(qi)忌(ji)(ji)是一忌(ji)(ji)冷飲(yin)，二忌(ji)(ji)空腹飲(yin)、盛怒飲(yin)，三(san)忌(ji)(ji)混(hun)飲(yin)，四忌(ji)(ji)強(qiang)飲(yin)，五(wu)忌(ji)(ji)酒后立即(ji)洗澡，六忌(ji)(ji)孕婦飲(yin)酒，七(qi)忌(ji)(ji)小(xiao)孩喝酒。
四、黃酒和花雕酒的區別
其實花雕酒就是黃酒的一種，黃酒的范圍更廣泛一點，但是如果從制作以及酒的色香味來講還是有區別的，黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。花雕酒是正在發酵中的黃酒，一般黃酒會經過“浸米-蒸飯-淋飯-落缸發酵-壓榨-炙酒-封壇”7大工序，待工序結束之后將黃酒靜置一段時間即可開壇飲用，但是花雕酒在發酵的時候，就已經開始進行食用或者直接封壇。黃(huang)酒(jiu)和花雕酒(jiu)除了工藝(yi)上有所(suo)不同之外，實際上區別并(bing)不大(da)。在(zai)選材上，黃(huang)酒(jiu)多是采用(yong)稻米、黍米、以及(ji)糯米作為(wei)原材料，配以泉水(shui)、酒(jiu)曲進行釀(niang)造(zao)(zao)，而花雕酒(jiu)多是采用(yong)糯米和麥曲進行釀(niang)造(zao)(zao)。
古越龍山
塔牌
石庫門
女兒紅
沙洲優黃
會稽山
即墨老酒
西塘
咸亨
和酒
