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燒(shao)麥的由來
燒麥(mai)起源于(yu)內蒙(meng)古地區,它(ta)是元代隨(sui)著蒙(meng)古人入主(zhu)中原(yuan)而傳入漢文化的(de),燒麥(mai)的(de)傳播(bo)是自(zi)北而南(nan)、自(zi)西而東的(de)傳播(bo)路(lu)徑(jing)。
燒麥有哪些別稱
燒(shao)(shao)麥(mai)是蒙語“suumai”的音(yin)譯,南方(fang)(fang)大都叫(jiao)燒(shao)(shao)賣,北(bei)方(fang)(fang)大都叫(jiao)燒(shao)(shao)麥(mai),此(ci)外內(nei)蒙多以稍美、稍麥(mai)或稍梅(mei)相稱(cheng),山(shan)西喚(huan)之梢梅(mei),湖北(bei)則寫作燒(shao)(shao)梅(mei)等。
燒(shao)麥是(shi)哪里的(de)特(te)產
作為一種(zhong)傳統的面食,燒(shao)(shao)(shao)麥在全國各地基本都有,河南(nan)(nan)有切餡(xian)燒(shao)(shao)(shao)賣(mai),安徽有鴨油燒(shao)(shao)(shao)賣(mai),江(jiang)西有蛋肉(rou)燒(shao)(shao)(shao)賣(mai),蘇州有三(san)鮮燒(shao)(shao)(shao)賣(mai),山(shan)東臨清有羊肉(rou)燒(shao)(shao)(shao)賣(mai),湖(hu)南(nan)(nan)長(chang)沙有菊花燒(shao)(shao)(shao)賣(mai);廣州有干蒸燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)、鮮蝦燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)、蟹肉(rou)燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)等(deng)。
南方燒賣(mai)和北方燒麥的區別
1、名字不同(tong):在浙江、江蘇(su)、廣(guang)東一(yi)帶,人(ren)們(men)管它(ta)(ta)叫(jiao)燒賣;而在北京(jing)、內(nei)蒙等北方地區,人(ren)們(men)都(dou)管它(ta)(ta)叫(jiao)燒麥(mai)、稍麥(mai),發(fa)音(yin)基本相似。
2、餡料(liao)不同:北方(fang)的燒麥一般都(dou)是羊(yang)肉餡的,也有(you)牛(niu)肉餡的,一般是純肉餡;南方(fang)的燒賣(mai)餡料(liao)則(ze)要(yao)豐富很多,有(you)的是素餡的,有(you)的是半葷(hun)半素的。