燒麥起源于內蒙古地區，它是元代隨著蒙古人入主中原而傳入漢文化的，燒麥的傳播是自北而南、自西而東的傳播路徑。詳細>>

燒麥是蒙語“suumai”的音譯，南方大都叫燒賣，北方大都叫燒麥，此外內蒙多以稍美、稍麥或稍梅相稱，山西喚之梢梅，湖北則寫作燒梅等。詳細>>

作為一種傳統(tong)的面食，燒(shao)麥在全國各地基(ji)本都有，河南有切餡燒(shao)賣(mai)(mai)，安徽(hui)有鴨油(you)燒(shao)賣(mai)(mai)，江西有蛋肉(rou)燒(shao)賣(mai)(mai)，蘇州(zhou)有三鮮燒(shao)賣(mai)(mai)，山東臨清(qing)有羊肉(rou)燒(shao)賣(mai)(mai)，湖南長(chang)沙有菊花燒(shao)賣(mai)(mai)；廣州(zhou)有干蒸燒(shao)賣(mai)(mai)、鮮蝦(xia)燒(shao)賣(mai)(mai)、蟹肉(rou)燒(shao)賣(mai)(mai)等(deng)。

1、名字不同：在(zai)浙江(jiang)、江(jiang)蘇、廣東一帶，人們管(guan)它叫燒賣；而在(zai)北京、內(nei)蒙等(deng)北方地區，人們都管(guan)它叫燒麥、稍麥，發音基本相(xiang)似。

2、餡料不同：北方的燒麥一般都是羊肉餡的，也有牛肉餡的，一般是純肉餡；南方的燒賣餡料則要豐富很多，有的是素餡的，有的是半葷半素的。詳細>>

燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，再用特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊。詳細>>

燒麥的餡料可以采用肉餡，可以采用素餡，也可以半葷半素，做餡攪拌很重要，想要肉餡變得順滑、變軟的話，需要沿著同一方向進行反復的攪拌，一直攪拌至餡料出現水波的感覺為止。詳細>>

【糯米燒麥的做法>>】

【金絲燒麥的做法>>】

【鳳尾燒麥的做法>>】

燒麥餡熱的(de)包(bao)(bao)還是冷(leng)了包(bao)(bao)都是可以的(de)，不影響燒麥的(de)味道(dao)，不過餡料太燙太好(hao)包(bao)(bao)，因(yin)此一般(ban)都是放到不燙手的(de)時候包(bao)(bao)。

包燒麥的時候，左手四指托住燒麥皮，右手將餡料捏成橢圓形，放入燒麥皮中鋪平，右手大拇指按住餡心，左手順時針轉動，捏成上窄下圓的花瓶狀，捏完一圈后把捏好的皮分開即可。詳細>>

蒸燒麥用熱水和冷水都(dou)可(ke)以，Mai goo網(wang)小編了(le)解到，用(yong)熱水蒸(zheng)燒麥(mai)蒸(zheng)熟的速度會(hui)比(bi)較快；用(yong)冷水蒸(zheng)燒麥(mai)，蒸(zheng)汽升騰能(neng)夠令燒麥(mai)皮變(bian)得比(bi)較軟，味道會(hui)比(bi)較好。

燒(shao)麥的餡(xian)料(liao)分為素(su)餡(xian)和肉餡(xian)兩種，所蒸的時(shi)間(jian)也不同，素(su)餡(xian)和熟肉餡(xian)的燒(shao)麥蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。詳細>>

燒(shao)(shao)麥(mai)放入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)的(de)(de)時候，在(zai)每(mei)個燒(shao)(shao)麥(mai)底(di)部(bu)刷上少(shao)許的(de)(de)油(you)，上屜(ti)后要旺火急氣速蒸(zheng)，這樣蒸(zheng)出來的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)才不容易粘底(di)。

1、用炒鍋蒸：炒鍋(guo)中(zhong)加水，三角(jiao)支(zhi)撐(cheng)放在鍋(guo)中(zhong)，然(ran)后將速(su)凍燒(shao)麥(mai)放在盤(pan)(pan)子中(zhong)，將盤(pan)(pan)子放在三角(jiao)支(zhi)撐(cheng)上面，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，中(zhong)大(da)火蒸15分鐘即可。

2、用微波爐蒸：將速凍燒麥放在盤子中，表面均勻撒上一層水，然后用保鮮膜蒙在盤子上，用牙簽扎幾個洞，放在微波爐中，中高火加熱2分鐘左右即可。詳細>>

在超市的(de)(de)速食品(pin)區，速凍(dong)燒(shao)麥是很(hen)常見的(de)(de)，比起自己包(bao)燒(shao)麥，速凍(dong)燒(shao)麥更加方便快捷，能更好的(de)(de)滿足現代(dai)人(ren)的(de)(de)需求。

速凍(dong)燒麥(mai)的(de)燒麥(mai)餡通常是(shi)經過(guo)處理的(de)，一般是(shi)熟(shu)的(de)；而(er)燒麥(mai)皮則是(shi)小麥(mai)粉和(he)面(mian)制成的(de)面(mian)皮，是(shi)生的(de)，因(yin)此速凍(dong)燒麥(mai)既不是(shi)生的(de)也不是(shi)熟(shu)的(de)。

速凍燒麥經過速凍處理，是一種方便食品，要吃的時候直接取出來，整齊碼放在蒸鍋里蒸熟即可，不需要提前解凍處理。詳細>>

速凍燒麥是可(ke)以(yi)放進微波爐加熱的，不(bu)過買 購網美食小編建議先解凍，再放入微波爐中加熱，不然容易出現加熱不均勻口感變差的情況。詳細>>

M aigoo網小編了解到，燒麥屬于中等油(you)膩食物，燒(shao)麥的內(nei)餡會用到較(jiao)多的食用油，尤其(qi)是肉餡燒(shao)麥，而素餡燒(shao)麥很多(duo)也是用(yong)豬油做出來(lai)的，也比較油膩，所以(yi)不(bu)宜吃太多(duo)。

燒賣的熱量(liang)因餡料不同(tong)而有差異，普通燒麥單(dan)位熱量(liang)大約是每100克(ke)220大卡左(zuo)右(you)，一(yi)個燒麥大約在50-70克(ke)左(zuo)右(you)，食用后(hou)會攝(she)入100-150大卡左(zuo)右(you)的(de)熱量。

燒麥主料是糯米和面粉，一般早餐吃一兩個燒麥，攝入的熱量通過上午的日常活動加上基礎消耗可以消耗掉，不用擔心發胖的問題，但吃得過多的話還是會長胖的。詳細>>

保(bao)存(cun)時間較短的話(hua)，直接密封放(fang)進冰箱的冷(leng)藏(zang)保(bao)存(cun)即可；保(bao)存(cun)較長時間的話(hua)，將(jiang)燒麥密封包裹后，放(fang)在冰箱冷(leng)凍區，要吃的時候再拿出來(lai)自然解凍。

生凍的好處在于取出后可以現蒸現吃，味道更好；蒸熟后再凍能夠有效滅菌，再進行冷凍的話細菌滋生的速度較慢，能延長保存時間。詳細>>

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