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竹升面(mian)(mian)是廣(guang)東省(sheng)廣(guang)州市的一(yi)種(zhong)特色面(mian)(mian)食小(xiao)(xiao)吃(chi)，屬于粵(yue)菜，因避諱粵(yue)語因“竿”字發音不(bu)吉利(li)而改(gai)稱“升”，是指(zhi)用(yong)(yong)毛竹碾壓(ya)面(mian)(mian)團(tuan)，用(yong)(yong)人體(ti)彈跳的重力讓面(mian)(mian)團(tuan)受力均勻，壓(ya)薄的用(yong)(yong)來(lai)制作(zuo)面(mian)(mian)條和云吞皮的一(yi)類面(mian)(mian)食，這樣(yang)壓(ya)打出來(lai)的面(mian)(mian)具有獨特的韌性，配上(shang)用(yong)(yong)豬骨、大(da)地魚、蝦子熬制上(shang)3個小(xiao)(xiao)時以上(shang)的湯(tang)頭(tou)，面(mian)(mian)爽脆(cui)彈牙，湯(tang)頭(tou)鮮(xian)美(mei)無比。