一、竹升面是哪里的特產

很多人都聽說過竹升面，想知道竹升面是哪個地方的特產，那當然是廣東省的特產了，竹升面也是一道(dao)粵菜，做的時候工藝復(fu)雜。一般采用比(bi)較粗大的竹竿(gan)來壓面(mian)。做出來的面(mian)非常的爽(shuang)脆彈牙，很是勁道(dao)，完(wan)全不(bu)會綿密非常的好吃(chi)，特別(bie)是在里面(mian)放一些云吞和其他的配料。

二、竹升面的歷史起源是什么

竹升面早在民國時期流行于廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代后期，面條工藝機械化后，竹升面制(zhi)作工藝由手工制(zhi)面轉變為機器和面、延(yan)壓、切面，并延(yan)續至今。

“廣(guang)州人(ren)喜歡的這種(zhong)細面(mian)，口(kou)感與北(bei)方的拉面(mian)完(wan)全不同。竹升面(mian)爽脆彈(dan)牙，韌(ren)性(xing)十足(zu)。和這種(zhong)面(mian)用(yong)的是(shi)鴨(ya)蛋，使用(yong)傳統的方式和好(hao)面(mian)團后，最關(guan)鍵在于壓(ya)(ya)面(mian)時的力(li)度。用(yong)毛竹碾壓(ya)(ya)面(mian)團，用(yong)人(ren)體彈(dan)跳(tiao)的重力(li)讓面(mian)團受力(li)均勻。壓(ya)(ya)薄的面(mian)皮便可以用(yong)來制作面(mian)條和云吞皮，這樣(yang)壓(ya)(ya)打出來的面(mian)具有獨特(te)的韌(ren)性(xing)。

配上(shang)用豬骨、大地魚、蝦子熬制上(shang)3個小時以上(shang)的(de)湯頭，一碗鮮美無比的(de)云吞撈(lao)面(mian)(mian)(mian)(mian)，就成(cheng)了嶺南人(ren)的(de)最愛。廣東人(ren)把(ba)這(zhe)種(zhong)用傳(chuan)統方法(fa)制作出(chu)來的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)叫做竹升面(mian)(mian)(mian)(mian)，這(zhe)種(zhong)古老的(de)壓面(mian)(mian)(mian)(mian)方式，世(shi)(shi)世(shi)(shi)代代沿用至今(jin)。"--《舌尖上(shang)的(de)中國》中描述的(de)竹升面(mian)(mian)(mian)(mian)。