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加拿大蘋果酒介紹

魁北克果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)被認為是(shi)加拿大傳統的酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)飲料(liao)，通常用750毫升的瓶(ping)灌裝(zhuang)銷(xiao)售，酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度(du)一(yi)般在(zai)7%到13%之間（開胃酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度(du)可(ke)以達到20%），可(ke)以取代葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)。但是(shi)在(zai)英國統治早期(qi)，果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)制(zhi)造(zao)是(shi)被禁止的，因為它直接與已有的英國釀酒(jiu)(jiu)(jiu)商利益相沖突（最著名的是(shi)約翰·摩(mo)爾松）。最近幾年，市面(mian)上出(chu)現了一(yi)種獨特的果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)：冰果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)。這種果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)由蘋果(guo)制(zhi)成，所用蘋果(guo)要求是(shi)自然(ran)霜凍后含糖度(du)高(gao)的品種。

在(zai)安大(da)略(lve)省(sheng)，果(guo)酒(jiu)或蘋果(guo)酒(jiu)經常(chang)是家釀的。果(guo)酒(jiu)在(zai)英屬哥(ge)倫比亞地區，新斯科(ke)舍省(sheng)，以及新不倫瑞克省(sheng)和(he)安大(da)略(lve)地區得到了商(shang)業(ye)性(xing)生產(chan)（有大(da)大(da)小小的生產(chan)商(shang)），這些酒(jiu)的酒(jiu)精度是7%。售賣的是341毫升(sheng)(sheng)的玻璃瓶裝酒(jiu)，和(he)2升(sheng)(sheng)的塑料瓶果(guo)酒(jiu)。通常(chang)情況下不會額外加糖。

加拿大蘋果酒怎么樣

新(xin)鮮蘋果酒是未經過過濾過程以去除果肉或(huo)沉(chen)淀物粗(cu)顆粒的(de)生(sheng)蘋果汁。蘋果酒的(de)種類豐富，依(yi)據殘糖量(liang)將蘋果酒分(fen)為(wei)：干型、半干、中(zhong)等、半甜(tian)(tian)、甜(tian)(tian)型。

加拿大蘋果酒保質期幾年

根據一般的(de)規定，加(jia)拿大蘋(pin)果酒(jiu)(jiu)的(de)保(bao)質期通常(chang)是(shi)3年。然而(er)，這只是(shi)一個(ge)大致的(de)指導時間，實際上由于釀造的(de)不(bu)同(tong)方法和存儲條件的(de)差異(yi)，每(mei)個(ge)品(pin)牌和每(mei)種類型的(de)加(jia)拿大蘋(pin)果酒(jiu)(jiu)的(de)保(bao)質期可能(neng)會有所不(bu)同(tong)。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋果(guo)(guo)汁(zhi)在敞開的(de)容(rong)器內經半發(fa)酵(jiao)(jiao)而成，是非起泡酒，當(dang)發(fa)酵(jiao)(jiao)到(dao)相當(dang)密度為1.020～1.025時，用(yong)殺菌(jun)或冷卻的(de)方法停止(zhi)發(fa)酵(jiao)(jiao)。它(ta)也(ye)可(ke)由全發(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)蘋果(guo)(guo)酒（干(gan)蘋果(guo)(guo)酒）內加糖(tang)或經殺菌(jun)的(de)未發(fa)酵(jiao)(jiao)蘋果(guo)(guo)汁(zhi)制成。

干蘋果酒

它是一種(zhong)全(quan)發酵的(de)蘋(pin)果酒(jiu)(jiu)，一般(ban)叫做硬(ying)蘋(pin)果酒(jiu)(jiu)。將蘋(pin)果汁發酵，直至其比重達到1.005為(wei)止。它與非起泡的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)相似，但其酒(jiu)(jiu)精(jing)含量約為(wei)4.5%～7%，而葡萄酒(jiu)(jiu)內的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)含量為(wei)7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它是(shi)將蘋果(guo)汁發(fa)酵至剛起泡，其中酒(jiu)精含(han)量（體(ti)積含(han)量）在1%以(yi)下(xia)，發(fa)酵是(shi)在封(feng)閉(bi)的(de)容器內(nei)進行的(de)，過濾、灌裝也是(shi)在封(feng)閉(bi)系統內(nei)完成(cheng)，以(yi)免(mian)發(fa)酵產(chan)生的(de)二氧化碳氣逸出。酒(jiu)中二氧化碳的(de)壓力(li)一般達到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含(han)有(you)二氧化(hua)碳氣體，但沒有(you)將發酵(jiao)時所產生(sheng)的二氧化(hua)碳全部保留下(xia)來。酒精(jing)含(han)量較前一種蘋果酒高，為3.5%，含(han)糖(tang)量低(di)。

蘋果氣酒

各種蘋(pin)果酒(jiu)(jiu)充入商業出售的二氧(yang)化(hua)碳氣(qi)，即為(wei)氣(qi)酒(jiu)(jiu)或叫碳酸蘋(pin)果酒(jiu)(jiu)。要注意(yi)蘋(pin)果氣(qi)酒(jiu)(jiu)與(yu)天然發酵的帶氣(qi)蘋(pin)果酒(jiu)(jiu)的區別。對(dui)于蘋(pin)果氣(qi)酒(jiu)(jiu)而言(yan)，二氧(yang)化(hua)碳壓力為(wei)0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香(xiang)檳(bin)(bin)(bin)來自法(fa)(fa)(fa)國的(de)(de)香(xiang)檳(bin)(bin)(bin)阿登省(Champagne-Ardenne)。法(fa)(fa)(fa)國的(de)(de)酒(jiu)法(fa)(fa)(fa)規定(ding)，香(xiang)檳(bin)(bin)(bin)必須是法(fa)(fa)(fa)國香(xiang)檳(bin)(bin)(bin)省制造的(de)(de)含二氧化碳白葡萄(tao)酒(jiu)，而(er)其它地區生產的(de)(de)相同(tong)質量的(de)(de)酒(jiu)則(ze)稱為起泡酒(jiu)。香(xiang)檳(bin)(bin)(bin)型蘋果(guo)酒(jiu)的(de)(de)制造與香(xiang)檳(bin)(bin)(bin)類(lei)似(si)，酒(jiu)中的(de)(de)二氧化碳壓力為0.5—0.6Mpa。天然(ran)發(fa)酵的(de)(de)氣(qi)泡則(ze)像天然(ran)氣(qi)泡水(例如(ru)法(fa)(fa)(fa)國產的(de)(de)Perrier)一(yi)樣，有利于主餐時(shi)候起到(dao)消化功(gong)能，也可以(yi)很好地起到(dao)餐前開胃(wei)的(de)(de)作用(yong)。