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鮮蝦菜心包制作方法

用料：鮮(xian)蝦、菜心、面粉(fen)、酵母(mu)粉(fen)、溫水。

做法：

1、溫(wen)水(shui)中(zhong)加(jia)(jia)入酵(jiao)母(mu)攪拌均(jun)勻，靜置幾(ji)分(fen)鐘(zhong)。面(mian)粉加(jia)(jia)入酵(jiao)母(mu)水(shui)，揉成光(guang)滑的(de)面(mian)團(tuan)，放到溫(wen)暖處(chu)進(jin)行(xing)發醇。

2、準備(bei)餡料，菜心(xin)洗凈焯水。

3、鮮蝦去頭、殼(ke)，在背部劃一刀，取出蝦線。

4、菜心剁(duo)碎，蝦切(qie)成小丁，或者(zhe)直接放(fang)入(ru)整個蝦。

5、蔥、姜剁碎，加入1勺料酒，1勺蠔油，1/2小勺鹽，2勺香油，攪拌均(jun)勻。

6、面(mian)團(tuan)發(fa)酵兩(liang)倍大，再揉成光滑的面(mian)團(tuan)，切(qie)成一(yi)個(ge)個(ge)小劑子，搟成中間厚(hou)邊緣薄些的面(mian)片(pian)。

7、取適量餡料放在面片上，邊緣邊折邊捏，最后收口(kou)。

8、冷水上鍋(guo)，大火燒開轉(zhuan)中小火十五(wu)分鐘，關火后(hou)先不(bu)要(yao)急(ji)著(zhu)掀開鍋(guo)蓋，燜三四分鐘后(hou)在拿出。