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素三鮮包所需材料

面(mian)粉(fen)(fen)、酵母(mu)粉(fen)(fen)、白(bai)糖、菠菜、木耳、香菇、胡蘿卜、粉(fen)(fen)絲(si)、雞蛋、蝦皮。

素三鮮包制作方法

1、菠菜一把，放入開水鍋中，焯燙下，10秒鐘(zhong)快速出鍋(guo)，擠干(gan)水(shui)，切碎，木耳和香菇泡發，擠干(gan)水(shui)切碎丁；

2、粉絲也需要泡軟(ruan)，切成小段，雞蛋炒(chao)熟(shu)后，將胡蘿卜絲也下鍋煸炒(chao)下，炒(chao)至(zhi)發軟(ruan)就可以了，蔥姜蒜也切成末(mo)用；

3、餡料所需的食(shi)材準備好了，開始和面(mian)(mian)，面(mian)(mian)粉中加酵母粉和白(bai)糖，用溫水(shui)沖入揉成光滑(hua)的面(mian)(mian)團，稍微柔軟(ruan)一(yi)(yi)些，醒(xing)發一(yi)(yi)會；

4、待將面(mian)團快醒發好的時(shi)候再調(diao)餡，所有的食材混(hun)合在一(yi)起(qi)，加上(shang)用花椒(jiao)粒(li)炸(zha)香的油(you)，拌(ban)均勻后，再放入(ru)蠔油(you)、生(sheng)抽、白糖、食鹽和花椒(jiao)粉調(diao)味，加上(shang)一(yi)點香油(you)，拌(ban)好后；

5、面團(tuan)整理成包(bao)子皮，放入足夠(gou)多的餡(xian)料捏好(hao)，不(bu)容易塌陷，二次醒發20分鐘，隔(ge)水放入鍋中，蒸20分鐘就熟了。

素三鮮包制作技巧

1、菠菜(cai)記得(de)要焯下水(shui)，粉(fen)絲、木(mu)耳(er)和香菇需要事先泡發，做素餡包(bao)(bao)子添加粉(fen)絲是(shi)為了利用(yong)其良好的(de)(de)吸水(shui)性，做包(bao)(bao)子不會出(chu)現水(shui)分過(guo)多，不易成型的(de)(de)情況，胡蘿卜炒一下，可(ke)以(yi)幫助去(qu)除怪味，胡蘿卜的(de)(de)口感(gan)會更(geng)加好；

2、蝦皮是(shi)為了起到增(zeng)香的效果，餡(xian)料(liao)可(ke)以事先加上(shang)點(dian)油拌(ban)均勻，防止出水，但記得(de)不(bu)要直接(jie)加調味料(liao)拌(ban)餡(xian)，待將面團(tuan)做好(hao)后再拌(ban)餡(xian)，否則事先拌(ban)好(hao)的餡(xian)很(hen)容易出水的；

3、和(he)面(mian)加白(bai)糖是為了促進發酵，蒸包子(zi)的面(mian)團可以(yi)適當軟一些，500克(ke)的面粉我用了(le)300毫升的溫水，冷天醒發面團要放在比較暖(nuan)和的地方，可(ke)以(yi)促進(jin)發酵(jiao)，包(bao)子胚子做好(hao)后醒發一會(hui)，讓其可(ke)以(yi)變得更加飽滿(man)，也不容易會(hui)塌(ta)陷(xian)。