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豬肉薺菜包所需材料

1、主料：豬肉(rou)、薺菜(cai)、小麥面粉(fen)

2、調料：鹽、味(wei)精、白(bai)砂(sha)糖、香油、植物(wu)油、水、泡打粉(fen)、酵(jiao)母

豬肉薺菜包制作方法

1、將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加(jia)水，攪拌(ban)成(cheng)塊(kuai)，用手揉搓成(cheng)團(tuan)，放案板上反復揉搓，直至面團(tuan)光潔潤滑即可。

2、薺(qi)菜洗凈入開水鍋(guo)燙過，撈出用(yong)冷水沖涼瀝干(gan)，切成細末(mo)，將(jiang)鮮豬肉洗凈絞成肉餡。

3、擠干水分加鹽(yan)、味(wei)精、白(bai)糖、香油、油，拌(ban)勻，取鮮肉餡(xian)，放入與菜拌(ban)勻，拌(ban)勻后放盛器中備用。

4、將發好的面(mian)團分(fen)小塊，再搟成面(mian)皮，包(bao)入餡，捏好，以常法蒸(zheng)熟食之。

豬肉薺菜包制作技巧

1、豬(zhu)肉薺菜包滑嫩鮮(xian)美(mei)，若喜歡爽脆口感，可再添加鮮(xian)筍粒，別具風(feng)味。

2、蒸(zheng)(zheng)包(bao)子需要(yao)注意(yi)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)里的(de)水(shui)(shui)最好(hao)以六至八成滿為(wei)佳，同時水(shui)(shui)必須燒(shao)開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸(zheng)(zheng)制，記得(de)中途(tu)不能揭(jie)蓋，才能蒸(zheng)(zheng)出(chu)飽滿膨松(song)的(de)饅頭和包(bao)子。蒸(zheng)(zheng)制可分為(wei)蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)制和蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)制。

A、蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)制：在蒸籠上鋪好紗(sha)布(bu)；將(jiang)已醒發完成的生胚置于蒸籠(long)上(shang)；大(da)火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

B、蒸鍋(guo)蒸制：將(jiang)醒發完成的(de)生胚置于已沸騰的(de)蒸(zheng)鍋上；火蒸猛(meng)氣蒸熟（一(yi)般12分鐘）。