芒果视频

酸菜豬肉包所需食材

1、內餡食材(cai)：酸菜(cai)、去皮豬腿肉(rou)、蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉、芝麻(ma)油；

2、面團材料：中粉、低粉、水(shui)、食用油、酵母、細(xi)砂糖。

酸菜豬肉包制作方法

1、腿肉(rou)選肥一點的，肥瘦4/6或(huo)者(zhe)5/5都行，因為酸菜比較吸油(you)，蔥白蔥綠(lv)分開切，肉肥(fei)瘦分開切，酸菜洗洗用力控干水稍微(wei)切碎一點；

2、小火(huo)、鍋內放一點油(you)引子，將肥肉慢慢炸出豬油(you)和油(you)渣，關(guan)火(huo)、加入(ru)蔥白和姜末(mo)、就(jiu)著熱(re)油(you)攪拌炒(chao)香；

3、倒入盆(pen)內、加入酸菜(cai)、瘦肉糜、調味料(liao)，先攪勻，接(jie)著加入蔥綠(lv)部分和(he)調味料(liao)中的芝麻油，攪拌(ban)均勻后待(dai)用；

4、面(mian)團(tuan)材料(liao)一起揉面(mian)、揉好(hao)蓋保鮮膜醒發20分(fen)鐘(zhong)；

5、排(pai)氣后均分成18份，搟皮包包子(zi)；

6、包好后(hou)發酵到1.5倍大(da)左右，包子看(kan)起來變大(da)了(le)，手指輕輕按壓會慢慢回彈就是發(fa)好了(le)；

7、溫熱水上(shang)鍋(guo)，開中火，上(shang)汽后蒸16分鐘(zhong)左(zuo)右，燜3分鐘出(chu)鍋。

酸菜豬肉包制作須知

1、酸菜鮮(xian)肉餡料可以根據喜好稍(shao)微調整味道；

2、豬(zhu)肉餡料要(yao)分次少量注水(shui)，肉餡注水(shui)后汁水(shui)多，口感好。