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馬槽酒是什么酒

馬槽(cao)玉米酒(jiu)是(shi)(shi)北川(chuan)(chuan)馬槽(cao)鄉人民采用傳(chuan)統工藝和優勢地(di)(di)理(li)資源(yuan)條件而釀造的(de)一(yi)種優質白酒(jiu)，其酒(jiu)味醇香，味道甘甜，已(yi)被列入四(si)川(chuan)(chuan)省級非(fei)物質文化遺產。馬槽(cao)玉米酒(jiu)在四(si)川(chuan)(chuan)省綿陽市(shi)及各(ge)大羌族聚居地(di)(di)具有較(jiao)高的(de)知名度，是(shi)(shi)中國白酒(jiu)的(de)主要酒(jiu)種之一(yi)，產品遠(yuan)銷(xiao)北京、山東等地(di)(di)，尤其在西蜀一(yi)帶享有盛譽，倍(bei)受(shou)青睞(lai)，有北川(chuan)(chuan)“五糧液(ye)”之稱。

馬槽玉米酒多少度

玉(yu)米酒的度數(shu)(shu)有25-70度不等(deng)，馬槽玉(yu)米酒的度數(shu)(shu)在50度左右。

馬槽玉米酒的制作方法

馬槽玉(yu)米酒的釀造遵循(xun)古法，采用傳統的玉(yu)米酒釀造工(gong)藝，讓玉(yu)米酒的味道歷久(jiu)彌(mi)香(xiang)，聲名(ming)遠播。釀酒時，從玉(yu)米的淘洗蒸煮(zhu)到攤涼(liang)加曲，培菌到入(ru)池發酵，最后(hou)蒸餾得到成品酒，每道工(gong)序都是精釀細作。

馬槽玉米酒釀造流程

1、選料；

2、泡糧；

3、煮糧；

4、復蒸；

5、將復蒸好(hao)的玉米均勻撒在涼簸箕內；

6、將玉(yu)米(mi)攤(tan)涼后，加入曲子(zi)做香；

7、將做香后的玉米裝箱，表面(mian)撒上(shang)曲子保持溫度；

8、將玉米用(yong)簸箕盛出，放入發酵池；

9、用塑料(liao)布遮(zhe)蓋發(fa)酵池，營(ying)造適合(he)發(fa)酵的環境；

10、發酵好的(de)玉米入蒸鍋，并(bing)撫平(ping)；

11、蓋(gai)上蒸蓋(gai)蒸餾；

12、出酒。

馬槽玉米酒的由來

馬槽酒起源故事

馬槽酒的起源(yuan)故事與東漢時(shi)期的公主劉姬和將軍馮柱有(you)關。劉姬通過宮女暗中送酒給馮柱，這一行(xing)為被漢章帝發(fa)現(xian)后，促(cu)成了兩人的婚姻，并因此得名“馬槽酒”。

馬槽玉米酒歷史發展

北川馬槽酒廠始建于(yu)1683年，在清(qing)同治年間進行過一次維修，至今保留(liu)完整。歷經數(shu)百年的風霜，馬槽酒廠如今依(yi)然散發(fa)著玉米(mi)原(yuan)漿老(lao)酒的芬芳，在綿陽以及阿(a)壩藏族羌族自治州的松潘、茂縣、黑水(shui)等(deng)地享有(you)盛譽，備受(shou)各族鄉親們的青睞。

作為羌族傳(chuan)統(tong)手工(gong)技(ji)(ji)藝之一，玉(yu)米酒傳(chuan)統(tong)釀(niang)造技(ji)(ji)藝在2014年被列入四川省非物質文化遺產代表性項目名錄，帶動(dong)了當地(di)優質玉(yu)米的銷量，成為昔日貧(pin)困山鄉脫貧(pin)致富特有的農副(fu)產品。

馬槽玉米酒生產技術規范意義

制定(ding)地方標準《馬(ma)(ma)(ma)槽(cao)玉米(mi)(mi)酒(jiu)生產技術(shu)規(gui)范》（DB5107/T 100-2022），可規(gui)范馬(ma)(ma)(ma)槽(cao)玉米(mi)(mi)酒(jiu)生產工藝，有效提升(sheng)馬(ma)(ma)(ma)槽(cao)玉米(mi)(mi)酒(jiu)品質，促進馬(ma)(ma)(ma)槽(cao)玉米(mi)(mi)酒(jiu)知(zhi)名度提升(sheng)，以打造馬(ma)(ma)(ma)槽(cao)玉米(mi)(mi)酒(jiu)產業形象塑造北川形象。

該標準(zhun)發(fa)布與實(shi)施(shi)，可為企(qi)業(ye)(ye)生產提供(gong)指導和依據，更好的(de)保障馬槽(cao)玉(yu)米酒優(you)良品質特性(xing)得(de)到(dao)傳承，同時也將提升(sheng)馬槽(cao)玉(yu)米酒在全(quan)中國的(de)知名度和市(shi)場競爭力，促進(jin)北川特色農業(ye)(ye)跨越式發(fa)展。