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黟縣香(xiang)(xiang)榧(fei)，為(wei)著名(ming)的(de)(de)高山(shan)干(gan)果，又稱(cheng)“玉山(shan)果”，產于黃(huang)山(shan)黟縣者最為(wei)有名(ming)。黟縣香(xiang)(xiang)榧(fei)具有香(xiang)(xiang)，酥，脆三絕，肉(rou)色金黃(huang)，香(xiang)(xiang)酥可口(kou)，十(shi)分名(ming)貴(gui)。 在(zai)黟縣的(de)(de)泗溪(xi)，際聯，洪星等(deng)鄉香(xiang)(xiang)榧(fei)樹數量很多，有“千(qian)峰(feng)佳木(mu)，萬壑榧(fei)林”之譽，深山(shan)之中(zhong)還有千(qian)年(nian)(nian)以上的(de)(de)古榧(fei)樹。香(xiang)(xiang)榧(fei)結(jie)果和一般樹木(mu)不同，結(jie)果后需要(yao)在(zai)山(shan)中(zhong)歷時三年(nian)(nian)，方可成熟食(shi)用，故(gu)其營(ying)養價(jia)值極高。

產品特點

黔縣香(xiang)榧產于(yu)黃(huang)山西南群峰中的泗溪，這里榧樹奇特，其葉似杉，其木(mu)如柏(bo)，其理如松。一串串象橄欖。

一(yi)般(ban)的果實(shi)掛滿枝頭，葉片尖(jian)上長葉片，兩葉相接處生長來年(nian)的小(xiao)果，小(xiao)葉尖(jian)上還能看到后年(nian)的小(xiao)果芽，真可謂“三代相見”。

黔縣香榧(fei)樹多長(chang)于山(shan)溪(xi)(xi)、峽谷兩側(ce)山(shan)地。泗(si)溪(xi)(xi)的(de)甲溪(xi)(xi)河谷地，終年云霧蒸騰，蔭涼潮濕，由此孕育了珍奇的(de)山(shan)果，每年寒露時節，泗(si)溪(xi)(xi)就是(shi)一派收獲香榧(fei)的(de)熱鬧情景。這(zhe)里(li)的(de)香榧(fei)分為兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)個頭(tou)大，一頭(tou)尖的(de)；另一種(zhong)是(shi)個頭(tou)小而(er)圓(yuan)的(de)，被稱力“和尚(shang)榧(fei)”。“和尚(shang)榧(fei)”殼(ke)薄，榧(fei)衣容易脫落，果仁(ren)不(bu)但香酥(su)可(ke)口(kou)，而(er)且可(ke)以切之成片，這(zhe)種(zhong)榧(fei)的(de)果仁(ren)歷(li)史上曾作為貢品。

香榧味美而香酥(su)，營養豐富。蘇東坡贊香榧道：“彼美玉山果，粲(can)為金實(shi)盤(pan)。”《本草(cao)綱目(mu)》曰：“助筋骨(gu)，行(xing)營衛，明(ming)目(mu)輕身(shen)；沉(chen)五(wu)痔(zhi)，去三蟲。”

產品品種

常風(feng)的品(pin)種有小(xiao)圓(yuan)(yuan)榧(fei)(fei)、圓(yuan)(yuan)榧(fei)(fei)、米榧(fei)(fei)、小(xiao)米榧(fei)(fei)、長榧(fei)(fei)、木(mu)榧(fei)(fei)、羊(yang)角榧(fei)(fei)、轉筋榧(fei)(fei)等。其中最著名的叫“和尚(shang)榧(fei)(fei)”、“花生(sheng)(sheng)榧(fei)(fei)”、“葉里(li)笑”、“羊(yang)角榧(fei)(fei)”，人稱“四大名旦”。和尚(shang)榧(fei)(fei)屬(shu)于小(xiao)圓(yuan)(yuan)榧(fei)(fei)類，個頭小(xiao)而圓(yuan)(yuan)，殼薄，果衣容(rong)易脫(tuo)落(luo)，果仁(ren)不(bu)但(dan)香酥可口，而且(qie)可以切片不(bu)碎，品(pin)質極優。花生(sheng)(sheng)榧(fei)(fei)是2000年發(fa)現良種，其果實無須鹽腌炒制，從樹上采下即可食(shi)，而且(qie)亦能(neng)自行脫(tuo)衣。

營養價值

黟縣香(xiang)(xiang)榧(fei)肉色金黃，香(xiang)(xiang)脆可口，營(ying)養豐富。據測定，含油(you)42%，蛋(dan)白質10%，碳(tan)水化合物28%，并有(you)鈣、磷(lin)、鐵等有(you)益于人體的(de)(de)(de)物質。古人說榧(fei)乃潤肺之佳果，有(you)止咳、順氣、消痔、驅蟲等功(gong)效。近(jin)代醫學發現香(xiang)(xiang)枉有(you)防癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)效用，我國巳從香(xiang)(xiang)榧(fei)的(de)(de)(de)近(jin)緣粗榧(fei)中提煉出樹脂(zhi)堿制作治血癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)成藥。

香榧果樹

香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)是果(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)中(zhong)最長(chang)壽的(de)(de)品(pin)種之一。樹(shu)(shu)齡四、五百(bai)年(nian)(nian)(nian)(nian)照樣枝葉紛(fen)披，碩果(guo)(guo)(guo)累累。在(zai)泗溪鄉的(de)(de)深山幽(you)谷(gu)里，還(huan)有千年(nian)(nian)(nian)(nian)榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)。榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)生(sheng)長(chang)緩慢，常需20年(nian)(nian)(nian)(nian)以上始能(neng)結果(guo)(guo)(guo)，結果(guo)(guo)(guo)要三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)才能(neng)成(cheng)熱。第一年(nian)(nian)(nian)(nian)5月開花，第二年(nian)(nian)(nian)(nian)5月結果(guo)(guo)(guo)，第三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)10月成(cheng)熟。由于花果(guo)(guo)(guo)交錯生(sheng)長(chang)，集三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)中(zhong)所生(sheng)的(de)(de)花果(guo)(guo)(guo)于一樹(shu)(shu)，所以香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)又(you)稱“公孫樹(shu)(shu)”，香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)有“三(san)(san)代果(guo)(guo)(guo)”之稱。香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)結果(guo)(guo)(guo)，在(zai)山野中(zhong)吸收(shou)三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)養料，接(jie)受三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)之雨(yu)露精華，大(da)概這算是香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)營(ying)養價值高的(de)(de)一個原因。每年(nian)(nian)(nian)(nian)寒露過后，滿(man)山的(de)(de)榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)枝頭(tou)沉甸，串串似橄欖(lan)般的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)實(shi)風吹落地。人(ren)們(men)用背兜撿(jian)運回家，用和尚榧(fei)(fei)的(de)(de)制作方法制成(cheng)干(gan)果(guo)(guo)(guo)，或收(shou)藏，或出(chu)售(shou)。近(jin)年(nian)(nian)(nian)(nian)來，黟縣群(qun)眾正在(zai)探索發(fa)展(zhan)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)罐頭(tou)和蜜(mi)餞，還(huan)生(sheng)產出(chu)帶有黟縣民間(jian)特色的(de)(de)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)糕點，以滿(man)足旅(lv)游者(zhe)的(de)(de)需要。

民間傳說

黟縣香榧(fei)歷史悠久。民間傳(chuan)說，明嘉靖年間(1522～1566)，在黟縣泗溪的(de)(de)(de)甲溪河谷有個萬春庵，庵里住(zhu)著(zhu)個普濟和(he)尚(shang)。和(he)尚(shang)有一(yi)日出門，抬眼見(jian)門外古老榧(fei)樹的(de)(de)(de)榧(fei)果跌落滿(man)地(di)，不(bu)忍看野果霉爛，于是就將榧(fei)果一(yi)一(yi)拾起(qi)，挑(tiao)回廟(miao)中(zhong)(zhong)，用空桶空缸裝滿(man)，又用腌(a)萊的(de)(de)(de)方法，灑(sa)上鹽腌(a)制(zhi)起(qi)來。每(mei)逢來客(ke)，他便炒出待(dai)客(ke)，意(yi)外地(di)發現這山果居然香脆(cui)可口(kou)，人(ren)見(jian)人(ren)愛，從此傳(chuan)開(kai)了“和(he)尚(shang)榧(fei)”的(de)(de)(de)名稱。相傳(chuan)這和(he)尚(shang)榧(fei)后(hou)來又成了貢(gong)品，進了皇帝(di)的(de)(de)(de)御膳(shan)之列。無(wu)名山果從此身價倍增，山人(ren)也愈(yu)發珍視(shi)對它的(de)(de)(de)收藏，這樣就有了后(hou)來的(de)(de)(de)名揚中(zhong)(zhong)外的(de)(de)(de)黟縣香榧(fei)。