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基本介紹

江永(yong)瑤山油(you)茶(cha)是江永(yong)瑤族人民最喜愛的(de)(de)美食,也是瑤民熱(re)情待(dai)客的(de)(de)上品。制(zhi)作油(you)茶(cha)，先將從高山采摘的(de)(de)茶(cha)葉(xie)經過(guo)翻(fan)炒烘制(zhi)，再配合適宜的(de)(de)豬(zhu)油(you)、生姜絲(si)、大(da)蒜瓣等混合在茶(cha)鍋里熱(re)炒，用茶(cha)杵反(fan)復(fu)錘打至(zhi)爛，味道(dao)、精華盡出，再加入清洌甘甜的(de)(de)山泉水熬煮成(cheng)茶(cha)，盛入撒上蔥花、炒米、花生米、油(you)茶(cha)果的(de)(de)碗，配上好吃的(de)(de)點心，便成(cheng)味道(dao)、香氣獨特(te)的(de)(de)油(you)茶(cha)，有驅濕避瘴、消食醒胃之功能(neng)。

制作方法

一、工具的準備

想(xiang)要做出美味、正宗的江永瑤山油(you)茶(cha)(cha)(cha)，你必(bi)須要有這幾(ji)樣(yang)東西(xi)。（油(you)茶(cha)(cha)(cha)鍋、油(you)茶(cha)(cha)(cha)杵、竹(zhu)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)斗(dou)）

二、食材的準備

主材：茶葉

輔材：老姜、大蒜、豬(zhu)油、花生米、炒米、蔥(cong)花、食(shi)鹽

三、打油茶(cha)的步驟

01先將冷水于鍋中燒開，把干(gan)茶葉放入水中泡(pao)開，不要泡(pao)太久(jiu)，干(gan)茶葉由脆變軟即可(ke)，泡(pao)太久(jiu)會流失茶色。撈出(chu)茶葉，將水倒掉

02干鍋燒熱將準(zhun)備好的茶葉放入，用7字(zi)形(xing)油茶杵敲打，放入生姜一小塊，蒜米一瓣，豬油一湯(tang)匙，繼(ji)續敲打，第一鍋茶不(bu)(bu)宜敲太(tai)久，以(yi)茶葉稍碎為宜，不(bu)(bu)然會非常非常的苦和澀(se)。

03加(jia)入開(kai)水(shui)，冷水(shui)煮出來的茶(cha)會失去口感。不能蓋蓋子，待它翻滾，依個人口味咸淡放入鹽。輕(qing)輕(qing)攪動，讓茶(cha)色均(jun)勻。

04將碗擺放好(hao)，每(mei)個(ge)碗放入(ru)蔥花(hua)、炒(chao)米、炒(chao)花(hua)生米等。然后將翻滾的油茶用大(da)勺子連茶帶葉撈起，用竹制(zhi)的茶斗(dou)過濾(lv)，倒入(ru)碗中。