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臘味炒飯基本介紹

臘(la)(la)味炒(chao)飯(fan)(fan)是臘(la)(la)腸、臘(la)(la)肉、米(mi)飯(fan)(fan)等(deng)材料制成的一道(dao)炒(chao)飯(fan)(fan)。

臘味炒飯熱量

100g臘味炒(chao)飯熱量為184大卡(ka)，一碗炒飯按照300g計算的話，大約(yue)有516大(da)卡的熱量(liang)。這(zhe)些數值還(huan)只(zhi)是(shi)炒(chao)飯(fan)的熱量(liang)，要(yao)是(shi)在(zai)炒(chao)飯(fan)的時候，加入雞(ji)蛋、辣椒(jiao)之類的配菜，熱量(liang)比這(zhe)個還(huan)要(yao)高(gao)。

臘味炒飯食用價值

臘肉中磷、鉀、鈉的(de)含量(liang)豐富，還含有脂肪、蛋(dan)(dan)(dan)白質、碳水化合物等(deng)元，具有開胃祛寒、消食等(deng)功效；米(mi)飯里含有豐富的(de)米(mi)精蛋(dan)(dan)(dan)白，能夠滿(man)足人體所(suo)需要的(de)氨基酸需求；如果加入(ru)了雞蛋(dan)(dan)(dan)，雞蛋(dan)(dan)(dan)里含有豐富的(de)卵鱗酸以及蛋(dan)(dan)(dan)白質和微量(liang)元素，可以用(yong)于治療神煩氣躁等(deng)癥狀。

臘味炒飯制作方法

食材：臘腸1條、臘(la)肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗、酒1大匙(chi)、鹽1/4茶匙（口味偏重(zhong)的2/4）、胡椒(jiao)粉少許

做法：

1、臘腸(chang)、臘肉先(xian)蒸熟，然后(hou)切(qie)(qie)丁；蒜頭去皮切(qie)(qie)碎；青蒜洗凈、切(qie)(qie)丁。

2、用2大匙油小火炒(chao)(chao)香蒜末，然后放入(ru)(ru)臘腸丁、臘肉(rou)丁略(lve)炒(chao)(chao)，加入(ru)(ru)白飯炒(chao)(chao)勻，并加入(ru)(ru)其他，最后撒入(ru)(ru)青蒜，炒(chao)(chao)勻后盛出。

注意事項：

1、用廣式的(de)臘腸(chang)、臘肉比較(jiao)香，而且(qie)不咸，其(qi)他太咸的(de)臘肉或有煙(yan)熏過的(de)不適合炒飯。

2、廣式臘味(wei)比較(jiao)干硬，一(yi)定(ding)先(xian)要(yao)蒸軟再用，潷出(chu)的湯(tang)汁很香(xiang)，可以加(jia)在炒飯中一(yi)起炒。

臘味炒飯食用須知

1、孕婦：由于在腌制臘肉的過程中會添加防腐劑，很容易會對胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過多的臘肉很容易導致水腫，因此，孕婦不宜多吃臘肉。

2、嬰幼兒童：臘肉中含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，由于小孩的腎功能未完全發育成熟，所以要少吃臘肉。

3、腸胃病患者：臘肉屬于精制食物，不易被消化，而且天氣不好，臘肉容易發霉，沒有洗凈就烹調，容易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此，腸胃不好的人不要多吃臘肉。

4、高血壓心臟病患者：臘肉的鹽分含量高，過多食用臘肉很容易造成血壓上升，增加血管病的出現。而且臘肉含有大量的飽和脂肪，是高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以還是要少吃臘肉。

5、腎病患者：腎病患者不能吃得太咸，因為過量的鈉元素積聚在體內，會導致水腫，所以也要少吃臘肉。

6、痔瘡患者：如果痔瘡患者吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。

7、肥胖人士：臘肉屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。