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五仁月餅是哪五仁

五仁(ren)月餅的五仁(ren)是指橄欖(lan)仁(ren)、核桃、黑(hei)瓜子(zi)仁(ren)、白芝麻(ma)和杏(xing)仁(ren)，還(huan)要(yao)加入(ru)糖冬瓜和冰肉混(hun)合橘餅搓制而成。

新國標對“五(wu)仁(ren)月(yue)(yue)餅”的(de)成分加(jia)以(yi)明確，指出廣式月(yue)(yue)餅果仁(ren)類中(zhong)使(shi)用核桃仁(ren)、杏仁(ren)、橄(gan)欖仁(ren)、瓜子(zi)仁(ren)、芝麻仁(ren)5種主要原(yuan)料加(jia)工成餡的(de)月(yue)(yue)餅才可(ke)稱為“五(wu)仁(ren)月(yue)(yue)餅”。

五仁月餅的做法

食材(cai)：面粉280克(ke)(ke)(ke)、糯米粉250克(ke)(ke)(ke)、轉化糖(tang)漿200克(ke)(ke)(ke)、花生油170克(ke)(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)白酒、枧水(shui)6克(ke)(ke)(ke)、核(he)桃(tao)仁(ren)60克(ke)(ke)(ke)、葵花仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)、南瓜仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)、花生60克(ke)(ke)(ke)、蔓越莓50克(ke)(ke)(ke)、黑白芝麻(ma)各(ge)50克(ke)(ke)(ke)、冰糖(tang)顆粒少許。

制作步驟：

1、在大碗(wan)里加入200克(ke)轉換糖漿，6克(ke)枧水，90克(ke)花(hua)生油(you)，充分攪拌融合。

2、分次加(jia)入280克中筋面粉(fen)(fen)，邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)用刮(gua)刀(dao)翻(fan)拌(ban)，翻(fan)拌(ban)沒(mei)有(you)干面粉(fen)(fen)，成面絮狀。

3、下手揉成團(tuan)，用保鮮膜包好，將(jiang)面團(tuan)松弛至少(shao)2小時。

4、把300克糯米(mi)粉放(fang)(fang)到鍋里小火翻炒(chao)，炒(chao)到顏色變黃聞(wen)到香味就可以(yi)了，盛(sheng)出(chu)放(fang)(fang)涼備(bei)用。

5、將生的黑白芝麻(ma)放在(zai)鍋(guo)里(li)炒(chao)(chao)熟，用小火不停的滑動，聽到鍋(guo)里(li)“啪(pa)啪(pa)啪(pa)”的響聲，白芝麻(ma)的顏色開始變黃，說明炒(chao)(chao)好了，盛出晾涼。

6、根據(ju)自(zi)己的喜(xi)好調整五仁月餅里面的餡料(liao)，將五仁去皮后直接放(fang)烤箱烤熟(shu)。

7、把所有(you)(you)的混合(he)在一起攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，然后加入蜂(feng)蜜(mi)80克(ke)，80克(ke)花生油，最(zui)后加入10克(ke)白酒，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，白酒有(you)(you)增香延長保(bao)存(cun)作用。

8、分次加(jia)入(ru)炒好的糯米粉，只(zhi)要可(ke)以抓成團就可(ke)以了(le)，如果(guo)太干(gan)了(le)可(ke)以加(jia)點(dian)涼白開。

9、醒好的面分(fen)出相(xiang)等的小面團，餡(xian)料攥成一(yi)(yi)個(ge)(ge)團。取一(yi)(yi)個(ge)(ge)餅皮(pi)小劑(ji)子，再按壓(ya)成餅皮(pi)，放(fang)上(shang)一(yi)(yi)個(ge)(ge)五仁餡(xian)兒(er)，用虎(hu)口處往(wang)上(shang)推擠收攏(long)，搓(cuo)成圓團，裹一(yi)(yi)層薄(bo)熟(shu)熟(shu)糯米粉(fen)，放(fang)進模具壓(ya)成型，月餅做好擺放(fang)在烤盤里，在表面上(shang)少量噴霧點清水，防止(zhi)餅皮(pi)干裂。

10、烤(kao)箱190度(du)預熱(re)5分鐘，烤(kao)盤放(fang)入烤(kao)箱先烤(kao)5分鐘定型，取出刷上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)蛋液，再把烤(kao)盤放(fang)進烤(kao)箱里烤(kao)10分鐘。

11、烤好的(de)月餅需要放在陰涼(liang)處回油(you)3天左右再吃，口感會更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補充營養(yang)。五仁(ren)月(yue)餅主要是由月(yue)餅、芝(zhi)麻、核桃、花(hua)生、榛子(zi)等(deng)食材制作而(er)成，含有豐富(fu)的(de)蛋白質、維生素、礦物質等(deng)營養(yang)成分，適量(liang)食用可以為(wei)人體補充所需要的(de)營養(yang)物質，維持機體營養(yang)均衡。

2、促(cu)(cu)進消(xiao)化(hua)。五仁月(yue)餅中含有豐富的膳食(shi)纖(xian)維，可(ke)以(yi)促(cu)(cu)進胃腸道蠕動，有利(li)于(yu)食(shi)物的消(xiao)化(hua)與吸收，具(ju)有促(cu)(cu)進消(xiao)化(hua)的功效。如果患者存在便秘的情況，可(ke)以(yi)適(shi)量食(shi)用五仁月(yue)餅，有利(li)于(yu)排便。

3、增(zeng)進(jin)食(shi)欲。月餅(bing)中含有(you)大量(liang)的糖分，患(huan)者適量(liang)食(shi)用(yong)可以增(zeng)進(jin)食(shi)欲，有(you)利(li)于改善食(shi)欲不振的情況(kuang)。

4、輔(fu)助保護血管(guan)。五仁月(yue)餅中含有豐(feng)富的不(bu)飽和脂(zhi)肪酸、維(wei)生素等營養成分(fen)，適量食用可以軟化血管(guan)，在一定程度上可以輔(fu)助預防高(gao)血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心(xin)臟(zang)病(bing)等疾病(bing)。