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撫州(zhou)水(shui)(shui)(shui)(shui)蕹(weng)(weng)在(zai)臨(lin)川種(zhong)植已(yi)有(you)1000多年(nian)歷史，從每年(nian)的5月(yue)(yue)份至11月(yue)(yue)份，撫州(zhou)水(shui)(shui)(shui)(shui)蕹(weng)(weng)是(shi)臨(lin)川人不(bu)可(ke)缺(que)少的一種(zhong)蔬菜，久吃不(bu)厭，清爽可(ke)口，只要(yao)到臨(lin)川的人或在(zai)臨(lin)川生(sheng)(sheng)活(huo)過的人，都會提(ti)起撫州(zhou)水(shui)(shui)(shui)(shui)蕹(weng)(weng)。不(bu)知是(shi)土壤還是(shi)其(qi)他原因，外地(di)不(bu)宜栽培生(sheng)(sheng)產，唯有(you)臨(lin)川才(cai)能繁(fan)殖栽培。撫州(zhou)水(shui)(shui)(shui)(shui)蕹(weng)(weng)種(zhong)植已(yi)由過去僅限于(yu)臨(lin)川種(zhong)植，擴大到在(zai)全(quan)市范圍內栽培生(sheng)(sheng)產，在(zai)臨(lin)川區湖(hu)南鄉(xiang)還建立(li)了(le)水(shui)(shui)(shui)(shui)蕹(weng)(weng)良(liang)種(zhong)深(shen)化(hua)繁(fan)育(yu)基地(di)。為發展臨(lin)川水(shui)(shui)(shui)(shui)蕹(weng)(weng)，臨(lin)川區湖(hu)南鄉(xiang)還建立(li)了(le)農民專業合作社重點打造臨(lin)川水(shui)(shui)(shui)(shui)蕹(weng)(weng)這一品牌，為臨(lin)川將產生(sheng)(sheng)更(geng)深(shen)遠的經濟效益和社會效益。

內在品質(zhi)：每100克(ke)撫(fu)州水蕹，含粗蛋白(bai)2.45-2.58g，維(wei)生素C39.8-43.6mg,總糖1.23-1.43g，還原(yuan)糖1.26-1.36g,粗纖維(wei)1.3-1.5g,干物質(zhi)10.05-10.15g,17種(zhong)氨(an)基酸2.18-2.38g。

外在特征：撫(fu)州水蕹植株匍(pu)匐生長(chang)，分枝力強；莖(jing)(jing)蔓(man)生，長(chang)1～3米(mi)，橫徑1.5厘(li)米(mi)左(zuo)右，中空有節，節上易(yi)生不定根。莖(jing)(jing)壁較(jiao)厚，綠色(se)。葉互生，葉片綠色(se)，全緣，長(chang)卵(luan)圓形(xing)(xing)，基(ji)部心形(xing)(xing)，先端漸尖，葉長(chang)10-12厘(li)米(mi)，葉寬6-8厘(li)米(mi)，葉柄長(chang)8-12厘(li)米(mi)。口(kou)感鮮嫩，嫩莖(jing)(jing)質脆(cui)，風味獨(du)特。

地域范圍

撫(fu)(fu)州臨(lin)川(chuan)地(di)處江西(xi)東部(bu)、撫(fu)(fu)河中游，東與金溪(xi)縣、東鄉縣毗(pi)鄰；西(xi)倚崇仁縣、豐城市(shi)；南(nan)瀕南(nan)城縣、宜黃縣；北與南(nan)昌市(shi)交壤。撫(fu)(fu)州水蕹地(di)域保(bao)護范圍(wei)包括臨(lin)川(chuan)區湖南(nan)鄉、孝(xiao)橋鎮(zhen)(zhen)、羅針(zhen)鎮(zhen)(zhen)、羅湖鎮(zhen)(zhen)、唱凱鎮(zhen)(zhen)、溫泉鎮(zhen)(zhen)、高坪鎮(zhen)(zhen)、桐(tong)源鄉等8個(ge)鄉（鎮(zhen)(zhen)），保(bao)護范圍(wei)位于東經116°04'54"—116°24'56"，北緯27°51'14"—28°09'18"之(zhi)間。保(bao)護面(mian)積(ji)1000公頃，年(nian)產量(liang)為(wei)7.5萬噸。

產品品質特性特征

1、外(wai)在感官特(te)征：撫州水蕹植株匍(pu)匐生(sheng)長(chang)(chang)，分枝力強；莖蔓(man)生(sheng)，長(chang)(chang)1米(mi)—3米(mi)，橫徑(jing)1.5厘(li)(li)(li)米(mi)左右，中空(kong)有節，節上易(yi)生(sheng)不(bu)定根。莖壁(bi)較(jiao)厚，綠色(se)。葉(xie)互生(sheng)，葉(xie)片綠色(se)，全緣，長(chang)(chang)卵圓形(xing)，基部心形(xing)，先端漸(jian)尖(jian)，葉(xie)長(chang)(chang)10厘(li)(li)(li)米(mi)—12厘(li)(li)(li)米(mi)，葉(xie)寬6厘(li)(li)(li)米(mi)—8厘(li)(li)(li)米(mi)，葉(xie)柄長(chang)(chang)8厘(li)(li)(li)米(mi)—12厘(li)(li)(li)米(mi)。口感鮮嫩，嫩莖質脆，風味獨(du)特(te)。

2、內在品質指(zhi)標：含維生(sheng)素C 39.06 mg/100g—47.74 mg/100g，總(zong)糖(tang)1.20%—1.46%，還原糖(tang)1.17%—1.44%，粗纖(xian)維1.26%—1.54%，干物質9.10%—11.10%，粗蛋(dan)白2.28%—2.80%，17種(zhong)氨(an)基酸(suan)總(zong)量2.10g/100g—2.51g/100g。

3、質量安全要求： 撫州水蕹產(chan)地環(huan)(huan)境符合NY5331《無公害食品水生蔬菜產(chan)地環(huan)(huan)境條件》的(de)要求。