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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭(gong)城紅瓜子產(chan)自(zi)廣西桂林恭(gong)城瑤族自(zi)治縣，是當地(di)傳統的名特(te)優產(chan)品之一。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅瓜(gua)籽(zi)具(ju)有粒大、飽滿、色澤(ze)鮮艷、味香(xiang)質脆的(de)特點，其(qi)子仁含有豐富的(de)脂肪和蛋(dan)白(bai)質，可(ke)清肺潤腸，有補(bu)中宜氣(qi)，止渴(ke)化痰之功效。既可(ke)零食，又(you)可(ke)作為各種糕(gao)點配料。

恭城紅瓜子產地

恭(gong)城(cheng)紅瓜(gua)籽1年種植面積1.2萬(wan)畝左(zuo)右，年產(chan)620噸(dun)。恭(gong)城(cheng)加會鄉、栗(li)木鎮、龍虎鄉、西(xi)嶺鄉、平安(an)鄉等鄉鎮為主產(chan)區。一般5月初(chu)種植，7月中旬后收獲供(gong)應(ying)市(shi)場。生產(chan)周期(qi)短，經濟效益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是曬籽，也就(jiu)是從瓜(gua)瓤中取出籽，洗凈、曬干。曬籽的時(shi)間十分關鍵。黃良生告訴記者，要在授(shou)粉(fen)后25天，葉片變黃、莖蔓干枯、瓜(gua)皮呈深綠(lv)色時(shi)，選擇晴天采收(shou)(shou)，收(shou)(shou)后及時(shi)用清水洗凈。

之所以(yi)必(bi)須(xu)在晴天(tian)采(cai)收，是(shi)因為采(cai)后的瓜(gua)子必(bi)須(xu)在曬墊或石灰上曬干，避免淋雨，未干時不能翻(fan)動。若(ruo)未干便翻(fan)動或被(bei)雨淋，瓜(gua)子就(jiu)會形成褪色花斑(ban)。在一天(tian)內曬干，便可(ke)保證顏色棕紅。

曬(shai)籽(zi)后進行(xing)加工(gong)(gong)時(shi)，也必須十分(fen)小心，才能確保其紅(hong)色色澤純正。加工(gong)(gong)時(shi)，將(jiang)曬(shai)好的瓜(gua)籽(zi)用盒(he)裝好，注(zhu)入(ru)清水(shui)，以(yi)蓋過瓜(gua)子(zi)面為度，浸泡8小時(shi)左右。待水(shui)被瓜(gua)子(zi)吸(xi)干后入(ru)鍋(guo)，用旺火翻炒至瓜(gua)子(zi)有擊鍋(guo)聲時(shi)改用小火焙烤，焙至瓜(gua)子(zi)仁(ren)脆香時(shi)出鍋(guo)，鋪開(kai)進行(xing)回(hui)潮，回(hui)至瓜(gua)仁(ren)脫殼殼不斷(duan)裂為度。期(qi)間要特別注(zhu)意，瓜(gua)子(zi)注(zhu)水(shui)后不能搓(cuo)動，也不要把水(shui)倒掉，否(fou)則紅(hong)瓜(gua)子(zi)就(jiu)會(hui)變成白瓜(gua)子(zi)。