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基本介紹

玉蘭花(hua)，又名玉蘭、木蘭、應(ying)春花(hua)、望春花(hua)，屬木蘭科(ke)植物，原(yuan)產(chan)于長江流域，早在春秋時期(qi)偉大詩人(ren)屈原(yuan)的《離(li)騷》中就有“朝(chao)飲木蘭之墜露兮，夕餐菊之落(luo)英。”的佳(jia)句，以示(shi)其高潔的人(ren)格，到唐代已在庭園廣為栽培(pei)。現中國特有的名貴園林花(hua)木之一，城市(shi)(shi)綠化常用樹種，上海市(shi)(shi)的市(shi)(shi)花(hua)。

玉蘭花潔白如玉，先花后葉，外形(xing)極像蓮花，花潔白美麗且清香濃郁，花瓣展(zhan)向四方，早春開花時滿(man)樹(shu)晶瑩清麗，如冰似雪，使(shi)庭院青白片(pian)片(pian)，白光(guang)耀眼，具有(you)很高(gao)的觀賞價(jia)值。

白蘭花與茉莉花、梔(zhi)子花并稱為(wei)“盛夏三白”，花朵潔白如皚雪，濃郁的香(xiang)(xiang)味沁人(ren)心脾，悠遠綿(mian)長。曾(ceng)有詩贊它“百步清香(xiang)(xiang)透玉肌，滿(man)堂皓(hao)齒(chi)轉明(ming)眉(mei)。”玉蘭花中的龍(long)(long)(long)女花，又叫大(da)理木蘭，花色潔白而馨香(xiang)(xiang)，據《滇海虞衡(heng)志(zhi)》載：“龍(long)(long)(long)女花，止一株，在大(da)理之感通寺苛趙加羅修道于(yu)此，龍(long)(long)(long)女化(hua)美人(ren)以(yi)相試，趙起以(yi)劍(jian)之，美人(ren)入地(di)生此花”，花以(yi)龍(long)(long)(long)女相喻，可見其美。

白(bai)蘭花(hua)還是(shi)窨(yin)制花(hua)茶(cha)(cha)(cha)的(de)重要原料，白(bai)蘭花(hua)屬體質花(hua)，花(hua)朵雖(sui)已開放，但花(hua)香仍存在花(hua)瓣中，窨(yin)制花(hua)茶(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)，可(ke)直接用(yong)鮮花(hua)，也可(ke)將花(hua)瓣曬干備用(yong)，一般是(shi)在茉莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)窨(yin)制時(shi)(shi)，用(yong)白(bai)蘭花(hua)“打底”以突出茉莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)的(de)鮮靈度。

玉蘭(lan)花(hua)采收以傍晚時(shi)分最(zui)宜(yi)，用剪刀將成花(hua)一(yi)(yi)朵朵的剪下，剛(gang)自樹(shu)上摘(zhai)下的花(hua)卉(hui)，浸泡在8至(zhi)10℃的冷水(shui)中一(yi)(yi)到二(er)分鐘后，將水(shui)瀝(li)干，經嚴格(ge)的氣流式窨制工(gong)(gong)藝，即(ji)分拆枝（打花(hua)邊）、攤(tan)花(hua)、晾(liang)制、窨花(hua)（拌和(he)）、通花(hua)、續窨復火、勻(yun)堆裝箱等(deng)工(gong)(gong)序(xu)，在經照(zhao)射滅菌制成花(hua)茶。

玉蘭(lan)花不僅花大而(er)艷美，花姿婀娜(na)，氣味幽香(xiang)，觀賞價值高，病蟲害少(shao)，而(er)且其花蕾名辛夷，歷來是中醫(yi)治鼻病的主藥。

鮮花(hua)入珍饈唇齒留香，玉(yu)蘭花(hua)不(bu)但可以泡(pao)茶還(huan)可以煮(zhu)粥、配(pei)菜、釀制糕點等，均有疏(shu)通(tong)(tong)肺竅(qiao)、化(hua)痰止咳、通(tong)(tong)脈明(ming)目的作用。

價值功效

1、香氣(qi)(qi)濃烈持久(jiu)，有和氣(qi)(qi)、消痰、益肺功效。加蜂蜜(mi)尤佳。玉蘭(lan)花茶香氣(qi)(qi)鮮濃持久(jiu)，滋(zi)味醇厚，湯色黃明；具(ju)有和氣(qi)(qi)、消痰、益肺之(zhi)功效。

2、適宜高血壓、高血脂(zhi)、冠心病、動脈(mo)硬化、糖(tang)尿病、油膩(ni)食品食用過多、醉酒者。

3、不適宜發熱、腎功(gong)能不良(liang)、習(xi)慣性便(bian)秘(mi)、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。

基本信息

【主治】

1、頭風、頭痛(tong)呈間(jian)歇反復發(fa)作，每于情緒緊張、工作勞累后發(fa)生或伴有血(xue)壓升高，如高血(xue)壓、血(xue)管痙攣(luan)性頭痛(tong)。

2、鼻淵，癥見(jian)突塞(sai)、流濃涕(ti)、頭(tou)痛。

【制法】上藥置保溫杯中，沖入開水，蓋悶(men)5～10分鐘后(hou)，代茶頻飲。

【宜忌(ji)】孕婦忌(ji)服。

【按(an)語】玉蘭花為中藥材辛夷(yi)的又(you)一品(pin)種，二者性味功用相同。其揮發(fa)油(you)中含檸檬(meng)醛(quan)、丁香油(you)酚、l，8-枝(zhi)葉素。性味辛溫(wen)，能(neng)祛風通竅，歷代(dai)用治頭痛、鼻淵、鼻塞不通、齒(chi)癰。近(jin)代(dai)藥理研究認(ren)為它有降(jiang)壓和(he)興奮子宮作用，故能(neng)治痛經不孕。

該品煎(jian)泡后(hou)氣味香烈，頭痛伴(ban)鼻塞者，可在服藥茶(cha)前以口鼻吸入(ru)其蒸汽，可迅速(su)緩(huan)解鼻塞。

歷史起源

菊(ju)苗不(bu)惟可以為(wei)(wei)菜，亦可以代(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)，然(ran)而它還不(bu)是花(hua)茶(cha)(cha)(cha)，而是鬮(jiu)初(chu)生(sheng)的(de)(de)(de)菊(ju)苗泡制的(de)(de)(de)菊(ju)茶(cha)(cha)(cha)。當(dang)時的(de)(de)(de)士大夫階層普遍(bian)認(ren)為(wei)(wei)，茶(cha)(cha)(cha)若摻入其(qi)(qi)(qi)它香(xiang)(xiang)物，將影響(xiang)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)天然(ran)風(feng)味。現(xian)在(zai)(zai)研究(jiu)茶(cha)(cha)(cha)史的(de)(de)(de)專家，都普遍(bian)認(ren)為(wei)(wei)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)生(sheng)于(yu)明(ming)代(dai)(dai)。真(zhen)正開(kai)始生(sheng)產(chan)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)，卻始于(yu)南(nan)宋(song)初(chu)期。已(yi)有(you)1000余(yu)年的(de)(de)(de)歷史。最早的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)中心是在(zai)(zai)福州(zhou)，從12世紀起花(hua)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)窨制已(yi)擴展到(dao)蘇州(zhou)、杭州(zhou)一(yi)帶，其(qi)(qi)(qi)時施岳的(de)(de)(de)《步月吟茉莉》和趙(zhao)希鵠(hu)的(de)(de)(de)《調燮類(lei)篇》記載：“諸花(hua)開(kai)時，摘(zhai)其(qi)(qi)(qi)半含半放香(xiang)(xiang)氣全者，量茶(cha)(cha)(cha)葉多少(shao)，摘(zhai)花(hua)為(wei)(wei)伴(ban)……”在(zai)(zai)當(dang)時就有(you)在(zai)(zai)上等的(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)中加(jia)入一(yi)種香(xiang)(xiang)料——龍(long)(long)腦(nao)；作為(wei)(wei)進貢封建帝(di)王的(de)(de)(de)飲(yin)料（稱龍(long)(long)鳳茶(cha)(cha)(cha)），宋(song)朝《茶(cha)(cha)(cha)錄》提到(dao)“茶(cha)(cha)(cha)有(you)真(zhen)香(xiang)(xiang)，而入貢者微以龍(long)(long)腦(nao)和膏，欲(yu)助其(qi)(qi)(qi)香(xiang)(xiang)”。

明代花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)窨制技術(shu)已有較大的(de)發展(zhan)，據朱權（約公(gong)元1440年(nian)(nian)前后，即明代正流五(wu)年(nian)(nian)前后）所(suo)撰(zhuan)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)譜(pu)》說：“薰香茶(cha)(cha)(cha)(cha)法(fa)，百花(hua)有香者(zhe)皆可，當茶(cha)(cha)(cha)(cha)盛開(kai)(kai)(kai)時，以紙糊竹籠兩格，上層置花(hua)，下(xia)層置花(hua)，宜(yi)密封(feng)(feng)(feng)，經宿開(kai)(kai)(kai)換(huan)舊花(hua)，如此數日，其茶(cha)(cha)(cha)(cha)自有香味”這種用鮮花(hua)隔著窨花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)方(fang)法(fa)，由于(yu)難(nan)于(yu)嚴密封(feng)(feng)(feng)閉(bi)，效果卻難(nan)以達到理想，而劉基在《多能(neng)鄙事》中(zhong)載：“薰花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)方(fang)法(fa)是：‘用錫打(da)連蓋(gai)四層盒(he)一個，下(xia)層裝上茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉半盒(he)，中(zhong)一層鉆箸頭大孔(kong)數十個，薄(bo)紙封(feng)(feng)(feng)，裝花(hua)。次一上層亦鉆小孔(kong)。薄(bo)紙封(feng)(feng)(feng)，松(song)裝茶(cha)(cha)(cha)(cha)，以蓋(gai)蓋(gai)定。紙封(feng)(feng)(feng)經宿開(kai)(kai)(kai)，去舊花(hua)，換(huan)新花(hua)。

如此(ci)三度，四時但(dan)有香(xiang)無毒之花(hua)皆可(ke)。只(zhi)要曬干，不可(ke)帶濕。’由(you)此(ci)可(ke)知(zhi)，大約至遲在明(ming)代，中(zhong)期已經(jing)出現了窨(yin)制花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)專用工具(ju)——錫(xi)打連蓋中(zhong)層(ceng)盒(he)”，從而(er)促進了花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)質量。花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是用紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)或綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)原料，一(yi)般多以烘青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)為原料，加(jia)工各種香(xiang)花(hua)窨(yin)制而(er)成(cheng)的(de)一(yi)種香(xiang)型茶(cha)(cha)(cha)(cha)，故也(ye)稱為熏花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、香(xiang)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)或香(xiang)片茶(cha)(cha)(cha)(cha)。花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)制作為中(zhong)國勞動人(ren)民所(suo)首創，至少也(ye)有七八百年的(de)歷(li)史了。

加工工藝

1、玉蘭(lan)花剝(bo)瓣，置入鹽水中反復清洗瀝干，入杯中。

2、沸水入杯中(zhong)，再(zai)入綠茶(cha)，待味出(chu)即可當(dang)茶(cha)飲用。

加工(gong)工(gong)藝(yi)窨(yin)制是(shi)將鮮花(hua)和經過精制的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)拌(ban)和，在(zai)靜止狀態下(xia)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)緩慢吸收花(hua)香，然后篩去(qu)花(hua)渣，將茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)烘干而成。按所用鮮花(hua)的(de)劃分，有茉莉花(hua)茶(cha)、白蘭花(hua)茶(cha)、珠蘭花(hua)茶(cha)、玳玳花(hua)茶(cha)及桂(gui)花(hua)、玫瑰(gui)、柚(you)花(hua)等花(hua)茶(cha)。一般以烘青綠茶(cha)為茶(cha)坯，因其組(zu)織結(jie)構疏松(song)，吸香性強，茶(cha)味清(qing)純，用以窨(yin)花(hua)，無火(huo)味奪(duo)花(hua)香之患，能使茶(cha)香花(hua)香融(rong)為一體。先將烘青毛茶(cha)去(qu)除(chu)片、末、梗等，精制成符合商品規(gui)格(ge)要(yao)求的(de)茶(cha)坯。茶(cha)坯質量執(zhi)行GB172標準。

鮮(xian)花(hua)應選用當(dang)天(tian)采摘的(de)成熟花(hua)朵，經(jing)過攤、堆(dui)(dui)、篩、涼等(deng)維護和(he)助開過程，使花(hua)朵開放勻(yun)齊，再與茶(cha)(cha)坯按一定配比拌和(he)均勻(yun)，堆(dui)(dui)積靜置，讓茶(cha)(cha)壞盡量吸收鮮(xian)花(hua)持續吐(tu)放的(de)香氣。窨(yin)制期(qi)間，有的(de)還需視其(qi)堆(dui)(dui)溫的(de)變化翻拌通風散熱，以降(jiang)低堆(dui)(dui)溫和(he)透換新鮮(xian)空氣，以利于鮮(xian)花(hua)恢(hui)復生(sheng)機(ji)，繼(ji)續吐(tu)香，調(diao)換茶(cha)(cha)花(hua)接觸面，使茶(cha)(cha)坯均勻(yun)地吸香。

最(zui)后篩去花(hua)渣，完成一個窨次。不同品(pin)種級別的(de)花(hua)茶(cha)，窨制時間、下(xia)花(hua)量、窨次各異，多窨次的(de)花(hua)茶(cha)，其下(xia)花(hua)量是逐(zhu)次遞減。為(wei)了提(ti)高鮮爽度，有的(de)花(hua)茶(cha)還配以適(shi)量的(de)白蘭鮮花(hua)打底。成品(pin)一般分為(wei)1～6級和片(pian)茶(cha)。

藥物理療

玉蘭(lan)花為中(zhong)藥(yao)材辛夷的又一品種，二者性(xing)味功用相(xiang)同(tong)。其揮發油中(zhong)含檸檬(meng)醛、丁香油酚、l，8-枝(zhi)葉素。性(xing)味辛溫(wen)，能(neng)(neng)祛風(feng)通(tong)竅，歷代(dai)(dai)用治(zhi)頭(tou)痛、鼻(bi)淵、鼻(bi)塞(sai)不通(tong)、齒(chi)癰。近(jin)代(dai)(dai)藥(yao)理研究認為它有降壓和(he)興奮(fen)子宮(gong)作用，故能(neng)(neng)治(zhi)痛經不孕。

浸泡方法

備具

一般品(pin)飲花茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)具，選用(yong)的是(shi)白色的有(you)蓋瓷杯(bei)，或(huo)蓋碗（配有(you)茶(cha)(cha)碗、碗蓋和茶(cha)(cha)托），如沖泡(pao)茶(cha)(cha)坯(pi)特(te)別細嫩(nen)，為提高(gao)藝術欣賞價值，也有(you)采用(yong)透(tou)明玻璃杯(bei)的。

燙盞

就是將茶(cha)盞置于茶(cha)盤(pan)，用沸(fei)水高溫沖(chong)茶(cha)盞、茶(cha)托，再將蓋(gai)浸入盛沸(fei)水的茶(cha)盞轉動(dong)，爾(er)后去水，這(zhe)個過程的主(zhu)要目的在于清(qing)潔茶(cha)具。

置茶

用竹匙輕輕將(jiang)花茶取(qu)出(chu)，按需分別置(zhi)入茶盞(zhan)。用量結合各人的口味(wei)按需增(zeng)減。

沖泡

向茶(cha)盞(zhan)沖入沸水，通(tong)常宜提高(gao)茶(cha)壺，使壺口沸水從高(gao)處落下，促使茶(cha)盞(zhan)內茶(cha)葉滾動，以利浸泡。一般沖水至八(ba)分滿(man)為止，沖后立即(ji)加(jia)蓋，以保茶(cha)香(xiang)。

聞香

花茶(cha)沖泡靜置(zhi)3分(fen)鐘后，即可提起茶(cha)盞，揭開杯蓋(gai)一側，用鼻聞香(xiang)，頓覺芬芳撲(pu)鼻而(er)來。有興(xing)趣者，還可湊著香(xiang)氣作深呼吸狀，以充分(fen)領略香(xiang)氣給人的愉悅之感，人稱(cheng)”鼻品“。

品飲

經聞(wen)香(xiang)(xiang)后(hou)，待(dai)茶(cha)(cha)(cha)湯稍涼適(shi)口(kou)(kou)時，小口(kou)(kou)喝入，并將茶(cha)(cha)(cha)湯在(zai)口(kou)(kou)中稍時停留(liu)，以口(kou)(kou)吸氣、鼻呼(hu)氣相(xiang)配合的動(dong)作，使茶(cha)(cha)(cha)湯在(zai)舌面(mian)上(shang)往返流動(dong)1-2次，充分(fen)與(yu)味蕾接觸，品嘗茶(cha)(cha)(cha)葉和香(xiang)(xiang)氣后(hou)再咽下，這叫”口(kou)(kou)品“。所以民間對飲(yin)花茶(cha)(cha)(cha)”一口(kou)(kou)為喝，三口(kou)(kou)為品“之說。

花茶(cha)一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶(cha)味(wei)，也(ye)很難有花香之(zhi)感了(le)。

種植技術

對(dui)于玉(yu)(yu)蘭(lan)花(hua)的種(zhong)(zhong)植技術，首先(xian)白玉(yu)(yu)蘭(lan)性喜陽(yang)光(guang)充(chong)足和濕潤的環境，不宜長(chang)(chang)期在(zai)(zai)堿性土壤生(sheng)長(chang)(chang)，栽(zai)植應選擇避風向陽(yang)、排水良好和肥沃的地方。花(hua)前(qian)應有充(chong)足的水份和肥料，以促其花(hua)大(da)香濃。玉(yu)(yu)蘭(lan)枝條不多，除(chu)(chu)枯枝、病(bing)蟲枝和擾亂樹形(xing)的枝外，一般不需修剪(jian)。花(hua)謝(xie)后如不留(liu)種(zhong)(zhong)，應將果剪(jian)除(chu)(chu)，以免(mian)消耗養分。白玉(yu)(yu)蘭(lan)耐寒力較強，在(zai)(zai)華北(bei)、東北(bei)地區(qu)南部，均可露地越冬。

其次(ci)對于(yu)盆(pen)栽玉蘭，可行蟠扎(zha)(zha)(zha)處理，即在四月發(fa)芽后，隨著新梢的生(sheng)長(chang)，隨時進行蟠扎(zha)(zha)(zha)，扎(zha)(zha)(zha)成彎曲姿態，限制主干拔高(gao)。又因玉蘭是深(shen)根系，久居盆(pen)中，容易長(chang)勢衰弱，故花(hua)謝后應修理主根，下地培植，于(yu)花(hua)前再(zai)上盆(pen)，這(zhe)樣才能花(hua)繁、花(hua)艷。

而在玉蘭花(hua)的種(zhong)植技術中，白玉蘭以嫁接繁(fan)殖為主(zhu)，亦可(ke)(ke)(ke)播(bo)(bo)種(zhong)、扦插、壓條(tiao)進行繁(fan)殖。嫁接多用(yong)(yong)木蘭實生苗(miao)作砧(zhen)木，于(yu)清(qing)明前(qian)進行切接，南方也(ye)可(ke)(ke)(ke)于(yu)秋分(fen)前(qian)后切接，或在8—9月(yue)芽(ya)接。切接、芽(ya)接均與一(yi)般(ban)花(hua)木同。播(bo)(bo)種(zhong)育苗(miao)于(yu)9月(yue)底或10月(yue)初，將成熟的 果采下，取出種(zhong)子，用(yong)(yong)草木灰水浸(jin)泡(pao)1—2天，然后搓(cuo)去(qu)蠟(la)質假(jia)種(zhong)皮(pi)，再用(yong)(yong)清(qing)水洗凈(jing)即可(ke)(ke)(ke)播(bo)(bo)種(zhong)；也(ye)可(ke)(ke)(ke)將種(zhong)子洗凈(jing)后，用(yong)(yong)濕沙層(ceng)積法進行冷藏，否則(ze)易失去(qu)種(zhong)子發芽(ya)能力。于(yu)翌年(nian)3月(yue)在室(shi)內盆(pen)播(bo)(bo)，20天左(zuo)右(you)即可(ke)(ke)(ke)出苗(miao)。

對外影響

在(zai)中國(guo)古代文(wen)獻中，很早便有(you)關(guan)于(yu)食(shi)茶(cha)的(de)記(ji)載，而且隨(sui)產(chan)地不(bu)(bu)同而有(you)不(bu)(bu)同的(de)名稱。最(zui)早的(de)記(ji)載可追溯到(dao)三皇五帝時(shi)代。唐代陸羽的(de)《茶(cha)經(jing)》、宋代蔡襄的(de)《茶(cha)錄》都有(you)花(hua)(hua)茶(cha)制(zhi)作(zuo)的(de)記(ji)載。不(bu)(bu)過，正式生產(chan)花(hua)(hua)茶(cha)，一般認為始于(yu)南(nan)宋。到(dao)了明清(qing)兩代，花(hua)(hua)茶(cha)生產(chan)規模擴大，工藝更(geng)加精湛。

特別是清(qing)朝(chao)咸豐年間(jian)，福建(jian)省福州市就(jiu)已(yi)經成為(wei)(wei)花茶的(de)窖(jiao)制中心。隨(sui)著國(guo)內外對花茶需求量(liang)的(de)劇增，花茶生(sheng)產更是如(ru)火如(ru)荼，遍及全國(guo)。作為(wei)(wei)茶文化中的(de)后(hou)起之秀，花茶一經出現，就(jiu)進入了人們養生(sheng)的(de)行列。

古人(ren)(ren)(ren)有”上品飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)，極(ji)品飲(yin)(yin)花“之說。唐代詩人(ren)(ren)(ren)李郢曾在詩篇《酬友人(ren)(ren)(ren)春暮(mu)寄枳(zhi)(zhi)花茶(cha)(cha)》中(zhong)有美妙(miao)詩句”昨日東風吹(chui)枳(zhi)(zhi)花，酒醒春晚一甌茶(cha)(cha)“，描(miao)寫了花茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)用；明代顧元莊所(suo)著(zhu)《茶(cha)(cha)譜》中(zhong)言：”人(ren)(ren)(ren)飲(yin)(yin)花茶(cha)(cha)，能止渴，消食，除痰，少睡，利尿(niao)道，明目，益思(si)，除煩，去(qu)膩。“甚至歐美國家的很多人(ren)(ren)(ren)也對花茶(cha)(cha)贊(zan)不絕口。