臺灣有什么好吃的夜宵？蚵仔煎是起源于福建沿海，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。據了解，臺灣的蚵仔煎是一道以鮮蚵、雞蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香蔥及海鮮汁作為原料制作而成的特色小吃，臺灣和大陸蚵仔煎的區別主要是太白粉的使用和甜不辣醬，一般臺式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的，而且臺式蚵仔煎的特點是軟Q適中，在臺灣多個夜市都能品嘗到這款美味小吃，是臺灣夜市必吃小吃之一。

炸雞排是臺灣的一種特色小吃，起源于臺灣，在臺北夜市等非常受民眾喜愛，以大而出名，賽過手掌，大過臉。臺灣雞排一般采用植物油脂作為傳熱物質，食品選材品類眾多，禽類肉品及附屬品、水產海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經過初處理，進而實行炸制及調味，即可食用。據買 購網所知，炸雞排好吃的秘決就在于傳統秘方、刀工技術、腌制工藝，纖維比較細，香脆多汁，嚼起來口感較好。

臺灣臭豆腐是臺灣家喻戶曉的一道小吃，遠處聞著臭，但嚼進嘴里卻還是有香氣。臺灣人吃夜宵吃什么？臭豆腐是臺灣的各大夜市熱門美食，這里的臭豆腐是用油炸的方式食用，淋上特調醬汁，搭配酸甜的臺式泡菜，解除臭豆腐的油膩感；做好的臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，臺灣臭豆腐還要配上專門的泡菜，泡菜是采用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。

臺灣人吃夜宵吃什么？肉食者一定不會錯過的就是咸酥雞，又叫鹽酥雞，現炸現吃，食客挑選好食材后，老板將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋后灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。做的好吃的咸酥雞咸香可口，氣味濃郁，口感酥脆，是很多當地人和游客喜歡的夜市美食之一。

臺灣夜市有很多生煎包，和上海生煎包差別不大，主要差別在于臺式生煎包個頭更大，而且是顛倒過來煎的。據買 購網所知，臺式生煎包的內餡一般是豬肉餡，外皮底部煎得金黃色，是蓬松卻又松脆的包子皮，上半部撒了一些芝麻、香蔥，聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，讓人一口咬下去就忍不住去咬第二口，老少皆宜。據說臺灣夜市中受歡迎的生煎包都是軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味。

豬血糕是臺灣比較獨特的風味小吃，傳說是在臺北大稻埕豬只屠宰場合生長出來的小吃，用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，蒸熟成為凝固的塊狀，沾上醬油后，再淋上甜辣醬或者辣醬，或者加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹簽，直接拿在手上食用，非常特別。據了解，豬血糕是臺灣夜市非常受歡迎的小吃之一，在臺灣各大夜市和路邊攤也都能買到新鮮的豬血糕。

珍珠奶茶是一項流傳于臺灣各地的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶，是臺灣夜市非常受歡迎的飲品之一。珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。據M aigoo網編了解，珍珠奶茶通常由黑色或烏龍茶，牛奶或水果口味，甜味劑等組成，此外，不同品牌還推出其他款式，口味豐富多樣，但一般都具有口感絲滑，味道香甜等特點。

甜不辣是是臺灣當地非常有名的一種美食，和日本天婦羅一樣都是用魚糊被制成各種各樣的形狀和尺寸， 一般而言，油炸后再與蘿卜、豬血糕等其他食材一起水煮的吃法稱為甜不辣，至于魚漿直接油炸后就淋上甜辣醬食用的則稱為“天婦羅”。據了解，到臺北一定要吃賽門甜不辣，全手工制作工藝，湯底鮮香夠味，甜不辣Q彈有嚼勁，醬汁微甜帶辣，十分爽口，里面的配料很豐富，滿滿一份用料十足。

大腸包小腸是臺灣有名小吃之一，1990年代興起的一種特殊小吃，在臺灣很多地方都盛行，與美國的熱狗有異曲同工之妙。大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經過炭烤，而糯米腸切開后，也會再涂抹醬油膏等醬料，口味多樣，咸、甜、辣皆有，吃起來有一點嚼勁。除了常見款，還有豪華版大腸包小腸，除了香腸之外，還會加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創造更豐富的口味及口感。

鼎邊銼是臺灣基隆最有名的一道小吃，也是臺灣很多夜市的夜宵熱門選擇，用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，打成一個卷，就是鼎邊銼。據了解，鼎邊銼原本是福州小吃，是福州的家常小吃，傳到臺灣后加以改良，反而成為臺灣百年特色小吃。吃鼎邊銼之前，要拌上金針、豬肉、蝦仁、香菇、魷魚絲、木耳等配料同煮，再上獨家的辣味配方，十分夠味，因此是很多人都喜歡的臺灣宵夜選擇之一。

棺材板，是臺灣一道非常有名的小吃。前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。它的發明者是臺灣一位姓許的師傅，這個小吃最早出現在臺南，而由于形狀和偏甜的口味都很特殊，使棺材板一炮而紅，成了臺南著名小吃之一，后來，在臺灣各個地區都很受歡迎。

臺灣牛肉面是臺灣平民美食，遍布臺灣地區大街小巷，也是臺灣著名的小吃。臺灣牛肉面主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用新西蘭牛肉、美國無骨小排、澳大利亞牛肉等進口肉。臺灣牛肉面是當年渡海來臺的老兵因思念大陸家鄉而發明的特殊飲食，匯集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。融匯牛肉原湯和面別具一格的臺灣味道，在臺灣，有著“牛肉面之都”美譽的臺北，每年都要舉辦盛大的“臺北國際牛肉面節”。

鳳梨酥是臺灣比較具有人氣的特產小吃，游客來臺不嘗一口或帶一點回家，總覺得少了點什么。臺灣鳳梨酥的酥皮奶香四溢，內陷主要分為兩種，一是傳統內餡，用鳳梨加冬瓜制成，口味不會太酸。另一種是土鳳梨酥，只有鳳梨，口味會略酸一些。鳳梨酥亦是中國臺灣地區祭拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。臺灣比較好吃的鳳梨酥有日出鳳梨酥、微熱山丘鳳梨酥、臺北犁記餅店鳳梨酥、李制餅家鳳梨酥、佳德糕餅鳳梨酥等。

彰化肉圓是臺灣特色小吃之一，聞名遐邇的彰化肉圓以內容豐富而取勝。彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節后產制)，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料，經過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特制的佐料一一糯米、花生、芝麻，糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮Q餡香，味道可囗。

蚵仔面線是蚵仔、面線、大腸等為原料制成的食品，是高雄小吃中極具特色的一種。面線煮好盛碗，加入胡椒粉、香油、香菜、大腸、蚵仔、烏醋、辣椒醬等佐料后，即成為一碗色、香、味俱全的蚵仔面線，吃后口齒留香，回味無窮。蚵仔面線的優劣決定于蚵的大小與新鮮度，鹵制的豬大腸則是點睛之筆，與整碗面線中的比例都是好吃與否的關鍵。一碗好吃的蚵仔面線，湯汁很濃郁，面線很細軟，鹵大腸做搭配，食用的時候用辣椒醬等調味料增加風味，是不可錯過的美食。

豆花是很多地方的美味，臺灣新竹的豆花很美味，用的是正宗的老鹽鹵，所以做出來的豆花很是地道正宗，配料多樣，可自行選擇搭配，其中比較受歡迎的有蜜芋頭、蜜紅豆、七彩龍珠等，香滑嫩爽、豆香味濃的豆花搭配各種美味配料，不僅顏色好看，而且口感也非常棒。據了解，新竹豆花比較受歡迎的店鋪是九鼎豆花，一家古色古香的豆花店，有各種風味的豆花，每天引來很多喜歡豆花的人前來消費。

麻薯又稱麻糍，麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的傳統食物，源于中國。麻糍軟且有黏性，味道甜，形狀看起來較接近圓形，內部包有不同種類的餡料。每年農歷十月，浙江不少地方都有做麻糍、過麻糍節的習俗，早年間麻糍都是手工做，須歷經配、淘、磨、蒸、打、切、晾和浸等多道工藝。用石臼打好的麻糍若壓到特制的印板上，便成了印糕麻糍。

粄條是流行于華南地區的米食，也是海南省、福建福州，臺灣等地的傳統小吃，北部客家莊稱為“粄條”，南部客家聚落則稱為“面帕粄”，廣東人所稱的“河粉”，臺灣人說的“粿仔”。粄條好不好吃，要訣就在粄條的Q度，以及爆香的蔥頭等用料，據了解，新竹新埔粄條以井水制造，有別于其他地區以自來水調制，因此味道較甘甜，而堅持傳統的手工制法，使其口感Q韌，在北部客家莊中最負盛名。

新竹貢丸是新竹的特色名產，以豬肉利用擊打使其成泥狀后做成的小丸子。據了解，新竹貢丸還沒有成名以前，當地居民就是以“肉圓”來稱呼，因為當地用木棒捶打豬肉這樣的撞擊動作叫作“貢”，于是“貢丸”的名字就這么叫開來了，其實貢丸就是小一點的肉圓。豬肉打成肉醬后，在里面再包上芝麻醬油做成丸子，不僅是打火鍋的最佳食材，還是燒湯煮菜作為佐菜，在臺灣很多地方的夜市均有這種小吃。

大溪豆干是眾所周知的大溪特產，黑豆干尤具代表，其源于四代相傳、迄今已逾70年的黃日香，其開業始祖黃屋監于豆干易餿壞，遂發明以焦糖染色的黑豆干，延長其保存期限。黑豆干好吃的秘訣，在于研磨豆漿時即混入香料，使豆干內外皆香氣十足，尤其鹵后放涼再食用，滋味更佳。 除歷史悠久的黃日香外，制作豆干的老店尚有系出同門的黃大目，與具有60余年歷史的萬里香等;而林立的豆干店已成為大溪鎮上主要的街景。除了黑豆干，蒜蓉、沙茶、鹵汁等各種口味的包裝豆干外，現鹵的黑豆干、素雞、素肚，香噴噴、熱騰騰，加一點蒜汁、辣椒，灑上一把香菜，滋味令人久久不忘。

阿宗面線是臺灣地道小吃，至今已有三十多年的歷史。主要原料為福建米面，其特點是色黑條細，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。將精致的福建米面用溫水和成面團，取適量的面團放入面線床內壓入開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中，食用時在上面淋上海鮮、豬肉、菇類等澆頭拌食即可。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑之功效。阿宗面線有200余個品種，阿宗面線集中地體現了臺菜豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。