冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心蘋果(guo)(guo)并不(bu)(bu)是一(yi)個特(te)別品種，不(bu)(bu)具備想(xiang)象(xiang)中的(de)(de)遺(yi)傳特(te)性，而是蘋果(guo)(guo)生產(chan)過(guo)程中的(de)(de)一(yi)種生理性病(bing)害，俗稱水心病(bing)、蜜果(guo)(guo)病(bing)、糖蜜病(bing)，主要發生在(zai)果(guo)(guo)實成熟(shu)后期以及貯藏(zang)時期。

冰糖心蘋(pin)果(guo)(guo)的(de)形狀(zhuang)近(jin)似球形，其果(guo)(guo)皮(pi)為紅色，與正常蘋(pin)果(guo)(guo)沒有區別(bie)，最主要的(de)癥狀(zhuang)就是(shi)在病果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)肉中心及其附近(jin)形成半透明硬塊，有點(dian)類(lei)似于菠蘿紋路，并(bing)且細胞間(jian)隙中充(chong)滿了胞液，呈現水(shui)漬狀(zhuang)，伴隨而(er)來的(de)是(shi)其糖度(du)增加，酸度(du)降低，果(guo)(guo)實(shi)口(kou)味(wei)變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰(bing)糖心蘋果(guo)的(de)(de)產地在我國的(de)(de)阿克蘇、運城、洛川、昭通(tong)、煙臺等地方(fang)，這些地區的(de)(de)晝夜溫(wen)差(cha)較大，光照時間(jian)較長(chang)，使蘋果的(de)(de)含糖量(liang)增加，有利于(yu)冰糖心蘋果形成，其中又(you)以(yi)阿克蘇的(de)(de)冰糖心蘋果產量(liang)最(zui)高(gao)，口(kou)感最(zui)好。

阿克蘇在(zai)維吾(wu)爾(er)語里意為“清澈的水”，素(su)有塞外江南(nan)“之美(mei)稱(cheng)，這里降雨稀少，氣候干燥，但(dan)密布水系，水流量豐(feng)富，滋(zi)養著肥(fei)美(mei)的(de)綠洲；光熱資源豐(feng)富，年平均太陽總輻射量130至141千(qian)卡，日照2855至2967小時(shi)，無霜期長達205至219天，年均氣溫7℃至(zhi)8℃，冬季(ji)寒冷(leng)。

果品生長期病蟲(chong)害發生極少，而(er)且海(hai)拔(ba)高，晝夜(ye)溫差大、光照充足以及(ji)采(cai)用無污(wu)染的冰川雪融(rong)河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰(bing)糖(tang)心蘋(pin)果。

而控制冰糖心好(hao)壞(huai)的最后一道工序則是(shi)阿克蘇地區10月上旬(xun)的霜凍期，所以阿克蘇“冰糖(tang)心”蘋果生產(chan)的(de)地域性極強，品味純(chun)正(zheng)的(de)果品年(nian)產(chan)量(liang)只(zhi)有5000噸。