有(you)專(zhuan)(zhuan)家(jia)指(zhi)出，目前三高人群(qun)的(de)疾(ji)病大多是“吃出來”的(de)禍，平時飲食(shi)(shi)過量(liang)，油脂吃得較多，而又(you)不注意活(huo)動，生(sheng)活(huo)沒(mei)有(you)規律。國內外專(zhuan)(zhuan)家(jia)均認為，解(jie)決“三高”問題，首先要從(cong)均衡脂肪膳食(shi)(shi)開始(shi)。

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1、芹菜

芹菜性涼，且含有豐富的礦物質和維生素，可(ke)增加(jia)腸胃蠕動(dong)，可(ke)幫助緩解便秘和通便。經常(chang)使用芹菜的人體內膽固醇含(han)量明顯(xian)下(xia)降(jiang)，還能(neng)降(jiang)低高血壓。但年老體弱、長(chang)期(qi)胃病者不(bu)宜大量進食。

2、菜花

菜(cai)花(hua)有白和綠兩種，但營養價值基本相同。菜(cai)花(hua)熱量低、纖維含量高(gao)，且富含維生素(su)和礦物質(zhi)，是很好的食補(bu)食品。菜(cai)花(hua)中(zhong)的類(lei)黃酮可清(qing)除血管(guan)沉積的膽固醇，防止血小板凝集，降低心臟病(bing)風險。

3、茄子

茄子皮中富(fu)含維生素P，可(ke)降(jiang)低(di)血脂和膽固醇，它還能增加毛細(xi)血管彈性，改善(shan)微循環(huan)，起到活血通脈的(de)功效(xiao)。此外(wai)，茄子中的(de)皂草甙可(ke)降(jiang)低(di)血液中的(de)膽固醇，對高(gao)血壓(ya)、動脈硬化患(huan)者(zhe)來說是十(shi)分理(li)想的(de)食(shi)物。

4、大蒜

大(da)蒜可降血脂、預防(fang)動脈硬化，還(huan)能(neng)預防(fang)血栓形(xing)成。經(jing)常吃大(da)蒜對心血管(guan)有良(liang)好的保護作用。

5、苦瓜

苦(ku)瓜(gua)性涼味苦(ku)，含有苦(ku)瓜(gua)皂甙，可刺激胰(yi)島素生成(cheng)，降低血(xue)(xue)糖。此外(wai)，苦(ku)瓜(gua)中還含有維(wei)生素B1、維(wei)生素C和礦物(wu)質，可調節(jie)血(xue)(xue)脂，提高人體(ti)免疫力。

三高人群不能吃什么

三高人群要(yao)少吃動(dong)物油(you)及糖(tang)，奶油(you)，不(bu)狂飲暴食(shi)，勿飲烈酒，咖啡和濃茶。不(bu)能(neng)多攝入鹽分高的(de)食(shi)物，比如腌(a)制的(de)食(shi)品，腌(a)黃瓜，醬菜等(deng)那會使得(de)血管(guan)更脆，血管(guan)壁更厚(hou)，還(huan)有(you)不(bu)能(neng)食(shi)用油(you)脂過(guo)多的(de)食(shi)物，油(you)炸的(de)，油(you)煎(jian)的(de)食(shi)物，還(huan)有(you)肥(fei)膩的(de)肥(fei)肉。

1、不適宜吃精糧；動物內(nei)臟、蟹(xie)黃、魚(yu)卵、雞皮、豬皮、豬腸(chang)；花生、瓜子(zi)、核(he)桃、松子(zi)、甘蔗、水(shui)果、土(tu)豆(dou)、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺(qi)等。

2、烹飪方式最好是清(qing)燉、水煮，涼拌等，不(bu)可太咸，食(shi)鹽攝入量6克(ke)以下為宜(yi)。

3、忌辛(xin)辣；戒煙限酒(jiu)。

接下來對三高患(huan)者的飲(yin)食禁忌進行(xing)分類(lei)介紹：

高血壓

1、高(gao)血(xue)壓患者(zhe)忌腌制食品和肉(rou)類(lei)；煙酒。

2、高血壓患者忌白酒、咸菜(cai)、蔥、生姜、辣椒、川(chuan)芎、人(ren)參等。

高血糖

1、忌食(shi)含糖食(shi)品(pin)，如糖果(guo)、巧(qiao)克(ke)力、奶油蛋糕等。

2、限制(zhi)(zhi)豬牛(niu)羊肉的(de)攝入，限鹽(yan)、限精(jing)制(zhi)(zhi)糖和刺(ci)激性的(de)調味品，禁煙(yan)酒(jiu)，少吃煎炸食(shi)品。

高血脂

高血脂患(huan)者(zhe)忌動(dong)物內臟、魚子、蝦等高膽(dan)固醇含量的食品。

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三高人群適合吃蛋黃嗎

目前(qian)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)的品種(zhong)很多，有雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)及鴿蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等(deng)。專家認為(wei)，各種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量相似，約占整個蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的12%，比如，一個雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量為(wei)6—7克。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)氨(an)基酸組成與人體(ti)需要最為(wei)接近，優于其(qi)他動物性蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，故營養價值很高。

但(dan)吃(chi)(chi)雞蛋(dan)時，只吃(chi)(chi)蛋(dan)清(qing)不(bu)吃(chi)(chi)蛋(dan)黃，這并不(bu)見得是“取其(qi)精華，去其(qi)糟粕(po)”。因為蛋(dan)黃的營養價值遠(yuan)遠(yuan)高于蛋(dan)清(qing)、蛋(dan)白。

因(yin)為(wei)蛋清(qing)(qing)的(de)主要成分是蛋白(bai)質，其他營(ying)養素(su)含量(liang)很少，而蛋黃中含有(you)豐富(fu)且種類齊全的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)以及(ji)礦物質，其蛋白(bai)質含量(liang)也高(gao)于蛋清(qing)(qing)。另外(wai)，蛋黃的(de)確是磷脂的(de)極好來源(yuan)。磷脂具有(you)降低血(xue)膽固(gu)醇的(de)效(xiao)果，并能(neng)促進脂溶(rong)性維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)的(de)吸收。

至于(yu)很多人所擔心的(de)蛋(dan)黃(huang)含膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)高(gao)或(huo)“吃(chi)蛋(dan)黃(huang)就相當于(yu)吃(chi)膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)”，醫(yi)學(xue)專家認(ren)為(wei)，一(yi)個(ge)蛋(dan)黃(huang)的(de)膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)含量不足300毫克，對(dui)于(yu)健(jian)康成年人而(er)言，就算一(yi)天吃(chi)一(yi)個(ge)蛋(dan)黃(huang)，對(dui)健(jian)康也是有(you)益(yi)無(wu)害的(de)，不會(hui)因(yin)此導(dao)致膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)升高(gao)。

當然，對于高血壓、高血脂、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言，應該少吃些蛋黃，可以2—3天吃1個蛋黃。盡量減少動物內臟等其他高膽固醇食物的攝入，以及多做運動，這是至關重要的。