(1)、黑木耳體形較小，直徑約(yue)3～10厘米；毛(mao)木耳體形大，直徑約8～15厘米。

(2)、黑木耳的耳片薄(bo)，厚(hou)度為0.8～1.2毫米(mi)；毛木耳的耳片厚(hou)，厚(hou)度為2毫米左(zuo)右。

(3)、黑木耳(er)(er)耳(er)(er)片背(bei)面有短毛(mao)，毛(mao)細短，長(chang)40～50微米(mi)，近乎光滑，所以黑木(mu)耳(er)也叫光木(mu)耳(er)；毛(mao)木(mu)耳(er)反面的毛(mao)粗而長，長達400～500微(wei)米，是黑木耳的10倍左右，這是黑(hei)木(mu)耳與(yu)毛木(mu)耳的(de)主要區別。根(gen)據毛木(mu)耳背面絨毛顏色的(de)不同，又(you)有黃背木(mu)耳和白(bai)背木(mu)耳之分。

由于質地不同，黑木耳吸(xi)水(shui)性好，泡(pao)松率可達到1:10左右，泡發(fa)后質(zhi)地嫩、滑(hua)、粘糯，口感好，被譽為"素(su)中之葷"；

毛木(mu)耳的泡松(song)率僅為1:8左右(you)，質地硬而(er)脆，較耐嚼，口味不(bu)及黑木耳，一般適于冷拌(ban)和罐(guan)頭，所以有“樹上海蜇皮”之稱。

基本(ben)相似，各有千秋。黑木(mu)耳含有的腺苷有降血(xue)脂、血(xue)粘度作用，可抑制血(xue)小板凝聚(ju)、防止血(xue)栓形成，緩和冠(guan)狀動脈粥樣硬化(hua)，專(zhuan)家認為(wei)，常吃黑木(mu)耳可以起(qi)到(dao)每天服(fu)用阿司匹林的功(gong)效(xiao)。

毛木耳絨毛中的多糖有防癌(ai)抗癌(ai)作用，被(bei)認為是抗腫瘤(liu)活性最強的六種(zhong)藥用菌之一，所(suo)以毛木耳在(zai)日(ri)本(ben)和歐(ou)洲市場(chang)受到(dao)青睞。