(1)、黑木耳體形較(jiao)小(xiao)，直徑約3～10厘米；毛木耳體形大，直徑約8～15厘米。

(2)、黑木耳的耳片(pian)薄，厚度為0.8～1.2毫米；毛木耳(er)的耳(er)片厚，厚度(du)為2毫米左右。

(3)、黑木耳耳片背面有(you)短毛，毛細短，長40～50微米，近乎光(guang)(guang)滑(hua)，所以黑(hei)木(mu)耳(er)(er)也叫(jiao)光(guang)(guang)木(mu)耳(er)(er)；毛(mao)木(mu)耳(er)(er)反面的毛(mao)粗(cu)而長，長達400～500微米，是黑木耳的10倍左右，這是黑木(mu)耳與毛木(mu)耳的主要區別。根據毛木(mu)耳背面(mian)絨毛顏(yan)色的不同，又有黃背木(mu)耳和白背木(mu)耳之分。

由于(yu)質(zhi)地不同，黑木耳吸(xi)水(shui)性好，泡(pao)松(song)率可達(da)到(dao)1:10左右，泡發后質地(di)嫩、滑、粘(zhan)糯，口(kou)感(gan)好(hao)，被譽為"素中之葷"；

毛木耳的泡松率僅為1:8左右，質(zhi)地(di)硬而脆(cui)，較(jiao)耐嚼，口味不及黑木(mu)耳(er)，一般適(shi)于冷(leng)拌(ban)和罐(guan)頭，所以有“樹(shu)上海蜇皮”之稱。

基本相似，各有千秋。黑(hei)木耳含有的腺苷(gan)有降血(xue)(xue)脂、血(xue)(xue)粘度作(zuo)用，可(ke)(ke)抑制血(xue)(xue)小板(ban)凝聚、防止血(xue)(xue)栓形成，緩和(he)冠狀動脈(mo)粥樣(yang)硬化，專家(jia)認為，常吃黑(hei)木耳可(ke)(ke)以起到每天(tian)服(fu)用阿司匹林的功(gong)效。

毛(mao)木耳絨毛(mao)中的多糖有防癌(ai)抗癌(ai)作(zuo)用，被認為(wei)是抗腫瘤活性最強(qiang)的六(liu)種藥(yao)用菌(jun)之(zhi)一，所(suo)以毛(mao)木耳在(zai)日本(ben)和歐洲市場受(shou)到(dao)青睞。