奶(nai)酪的(de)保(bao)質期(qi)是多(duo)久 奶(nai)酪的(de)保(bao)存方法(fa)

奶酪的保存方法

為了將奶(nai)酪保(bao)存(cun)在(zai)最佳狀(zhuang)態，在(zai)您(nin)將奶(nai)酪買(mai)回家之(zhi)后(hou)，必(bi)須馬上進行適當的(de)儲(chu)存(cun)和(he)處理(li)。一般而(er)言，如果(guo)把未(wei)開封的(de)奶(nai)酪儲(chu)存(cun)在(zai)1℃到3℃之(zhi)間，能保(bao)持質量不變。在(zai)打開制造商提供(gong)的(de)包裝(zhuang)之(zhi)后(hou)，請您(nin)遵循以下(xia)原則：

1. 新(xin)鮮奶(nai)酪(lao)(lao)，如農家(jia)奶(nai)酪(lao)(lao)和稀(xi)奶(nai)油干酪(lao)(lao)的(de)水分(fen)都比較(jiao)高(gao)(gao)，因此它(ta)們比質地較(jiao)緊密的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)（契(qi)達(da)、高(gao)(gao)達(da)）更容易腐敗。這些(xie)種類的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)應該(gai)密封冷(leng)藏(zang)，并且在兩個星期內(nei)食用完畢。

2. 把半(ban)硬質和硬質的奶酪如(ru)契(qi)達、高達密封(feng)冷藏(zang)在冰(bing)箱(xiang)，新鮮度(du)大約(yue)可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。

3. 硬質干酪，例(li)如帕(pa)門森(sen)Parmesan和(he)Asiago應該在磨碎后，放在密(mi)封的容(rong)器當中(zhong)冷(leng)藏(zang)，保存期限最長為(wei)兩個星期。如果要儲存較長時間，則須(xu)冷(leng)凍(dong)，直接從(cong)冷(leng)凍(dong)庫(ku)取出使用即可。

4. 只有磨碎的硬(ying)質奶酪如(ru)帕(pa)門(men)森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷(leng)(leng)凍較長時(shi)間，最長達(da)(da)三個(ge)月。如(ru)果將其它的奶酪如(ru)契(qi)達(da)(da)Cheddar和高(gao)達(da)(da)Gouda冷(leng)(leng)凍，會導致(zhi)質地(di)易碎。

5. 切(qie)碎(sui)的(de)(de)奶酪比(bi)較容易(yi)流失水(shui)分(fen)，也比(bi)硬質奶酪容易(yi)腐壞，因為其接(jie)觸空(kong)氣(qi)的(de)(de)表面比(bi)較多。所(suo)以切(qie)碎(sui)的(de)(de)奶酪必須要(yao)緊密(mi)包好(hao)，然后在幾(ji)天之內消耗完畢。

6. 如果奶(nai)酪表面滋(zi)長(chang)霉(mei)菌，就需要從長(chang)霉(mei)的每一側切(qie)約1.3厘(li)米的厚(hou)度。剩(sheng)下的奶(nai)酪應該在(zai)一個星期(qi)之內食用(yong)完畢。

7. 特(te)別要注意香(xiang)氣濃(nong)郁(yu)的奶酪如藍紋干(gan)酪Blue和林堡Limburger等的儲存。如果沒(mei)有緊密包裝，并儲存在隔(ge)絕空(kong)氣的容器(qi)內(nei)，它們可能會將其(qi)強烈的香(xiang)氣和味(wei)道(dao)擴散(san)到其(qi)他食物上。