電蒸(zheng)(zheng)箱哪個好 如何(he)選擇一款好的電蒸(zheng)(zheng)箱

1、看溫度控制：

分為溫度可調范圍和(he)溫度控制(zhi)精度兩方(fang)面。

溫(wen)(wen)度(du)可(ke)調范(fan)圍：調節的最高溫(wen)(wen)度(du)和(he)最低溫(wen)(wen)度(du)的范(fan)圍。

溫(wen)(wen)度(du)控制精度(du)：調節的溫(wen)(wen)度(du)幅度(du)與實(shi)際溫(wen)(wen)度(du)變化的一致(zhi)性。

專家建議：

蒸箱與(yu)普通蒸制(zhi)(zhi)工具的最大區別(bie)就(jiu)是其溫(wen)(wen)度(du)(du)可(ke)(ke)調，蒸箱溫(wen)(wen)度(du)(du)可(ke)(ke)調的范(fan)圍越大，能(neng)實現的功能(neng)就(jiu)越多，例如面團發酵、自制(zhi)(zhi)酸奶都可(ke)(ke)以用蒸箱來(lai)實現。對蒸箱來(lai)說溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)精度(du)(du)是最重要的指標(biao)，食(shi)物口(kou)感好不好、營養能(neng)否完全保留就(jiu)看(kan)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)精度(du)(du)。所以，選購蒸箱不僅要注重溫(wen)(wen)度(du)(du)可(ke)(ke)調范(fan)圍，還應關注溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)精度(du)(du)，才能(neng)蒸出(chu)營養、蒸出(chu)健(jian)康。

2、看加熱方式：

分(fen)為滴(di)水式加熱和獨立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速(su)度。

滴水(shui)式加(jia)熱(re)：在底部有個加(jia)熱(re)盤，工作時，水(shui)從塑(su)料水(shui)箱的滴水(shui)口流出滴在加(jia)熱(re)盤上(shang)，再(zai)加(jia)熱(re)產生蒸(zheng)汽。

獨立水(shui)(shui)(shui)(shui)箱(xiang)加(jia)熱(re)：水(shui)(shui)(shui)(shui)箱(xiang)內(nei)部(bu)是(shi)有(you)加(jia)熱(re)管，水(shui)(shui)(shui)(shui)箱(xiang)的分割器將水(shui)(shui)(shui)(shui)箱(xiang)里面的水(shui)(shui)(shui)(shui)一分為二，加(jia)熱(re)管先(xian)加(jia)熱(re)其中少量的水(shui)(shui)(shui)(shui)產生蒸汽(qi)進行烹飪，而加(jia)熱(re)腔底(di)部(bu)有(you)細小的通道，當加(jia)熱(re)腔里面的水(shui)(shui)(shui)(shui)量減少時(shi)，外部(bu)的水(shui)(shui)(shui)(shui)會緩(huan)慢(man)流進來進行補充。

專家建議：

滴水式的(de)(de)加(jia)熱方式，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)產(chan)(chan)生很不(bu)恒(heng)定，因為滴水的(de)(de)速度(du)(du)很難控制精確(que)，沒(mei)有水滴下時(shi)，就沒(mei)有蒸(zheng)(zheng)汽(qi)產(chan)(chan)生，此時(shi)溫度(du)(du)較低，當水滴下來時(shi)，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)又頓(dun)時(shi)大量產(chan)(chan)生，箱(xiang)(xiang)體內(nei)溫度(du)(du)就如此忽上忽下地(di)波動，非(fei)常不(bu)恒(heng)定，食(shi)物口感也就差(cha)很多。獨(du)立水箱(xiang)(xiang)的(de)(de)加(jia)熱方式，水箱(xiang)(xiang)不(bu)僅是(shi)儲水容器，而且內(nei)部還帶(dai)加(jia)熱管，可(ke)迅速把水燒沸產(chan)(chan)生蒸(zheng)(zheng)汽(qi)用于烹飪，2分鐘內(nei)就能產(chan)(chan)生水蒸(zheng)(zheng)汽(qi)，大大加(jia)快了烹飪速度(du)(du)，節約了時(shi)間。

3、看蒸汽進排：

主要看蒸箱是(shi)否(fou)有進氣口和排氣口。

進氣口：新鮮蒸汽的進入口。

排氣(qi)口(kou)：多(duo)余蒸汽的排出口(kou)。

專家建議：

有進氣(qi)口沒排氣(qi)口，則沒有蒸(zheng)(zheng)汽(qi)進出循(xun)環，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)容易(yi)過(guo)多，很難保(bao)證溫(wen)度準(zhun)確和(he)(he)恒(heng)定。有進氣(qi)口也有排氣(qi)口，可以(yi)保(bao)證進氣(qi)和(he)(he)出氣(qi)不斷(duan)循(xun)環，保(bao)持動態平衡狀態，使蒸(zheng)(zheng)汽(qi)始終均勻分布，溫(wen)度更恒(heng)定、防止食(shi)物過(guo)熟或不熟；同時新鮮蒸(zheng)(zheng)汽(qi)防止上下食(shi)物的串味(wei)、異(yi)味(wei)。