調制雞尾酒(jiu)需(xu)要哪些工具 調制雞尾酒(jiu)必備的(de)8種工具

1、量杯

量杯兩(liang)端分別(bie)可以(yi)盛量不(bu)同容量的(de)液體(ti)，用于(yu)量取酒液。尤其(qi)對(dui)于(yu)初學(xue)者是必不(bu)可少(shao)的(de)工(gong)具(ju)。常見的(de)規格有1/2oz–1oz,1oz–2oz等。

2、搗棒

用于(yu)搗爛(lan)水果或(huo)其他任何需(xu)要弄碎的配料，也可用做碎大(da)冰塊(kuai)。

3、過濾器

過(guo)(guo)濾器顧名(ming)思義是用(yong)來濾出搖(yao)酒(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)中的(de)(de)酒(jiu)(jiu)液。若使(shi)用(yong)法(fa)式搖(yao)酒(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)和(he)波(bo)士頓搖(yao)酒(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)，一般都需要使(shi)用(yong)過(guo)(guo)濾器。濾冰器分為(wei)(wei)帶把(ba)(ba)的(de)(de)和(he)不帶把(ba)(ba)的(de)(de)，防(fang)滑的(de)(de)和(he)不防(fang)滑的(de)(de)，國內(nei)多為(wei)(wei)帶把(ba)(ba)的(de)(de)，常用(yong)于過(guo)(guo)濾搖(yao)和(he)類雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)（配合搖(yao)酒(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)使(shi)用(yong)），不銹鋼制(zhi)。常見規格(ge)為(wei)(wei)：2頭(tou)4頭(tou)，區(qu)別(bie)為(wei)(wei)2頭(tou)的(de)(de)濾孔較大，適(shi)合調(diao)制(zhi)非鮮榨果汁類飲料，4頭(tou)的(de)(de)濾孔較小，適(shi)合調(diao)制(zhi)含有新鮮果汁或果醬類的(de)(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)。

4、冰夾

用于夾取冰塊。

5、調酒壺

搖(yao)酒(jiu)壺幾乎可以(yi)算是(shi)雞(ji)(ji)尾酒(jiu)的(de)代表(biao)性工具(ju)，但(dan)其實并不是(shi)所有(you)的(de)雞(ji)(ji)尾酒(jiu)都需要搖(yao)酒(jiu)壺。需要搖(yao)和(he)的(de)雞(ji)(ji)尾酒(jiu)通常是(shi)包括雞(ji)(ji)蛋(dan)、奶(nai)(nai)油、利口酒(jiu)、甜果(guo)(guo)汁等。通常情況下，密度較(jiao)低的(de)原料乳利口酒(jiu)、甜果(guo)(guo)汁等需要搖(yao)和(he)15秒左(zuo)右，而(er)雞(ji)(ji)蛋(dan)、奶(nai)(nai)油等需要搖(yao)和(he)25秒左(zuo)右。調酒(jiu)壺分(fen)三種(zhong)：

（1）波(bo)士(shi)(shi)(shi)頓(dun)搖(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)(hu)(hu)（Boston Shaker）：也稱(cheng)為(wei)美式(shi)搖(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)(hu)(hu)。分為(wei)兩個部(bu)分，一(yi)個金(jin)屬(shu)的壺(hu)(hu)(hu)(hu)底(di)和(he)一(yi)個玻璃(li)或塑料的調(diao)和(he)杯(bei)。調(diao)和(he)杯(bei)可以(yi)(yi)插入壺(hu)(hu)(hu)(hu)底(di)來搖(yao)(yao)和(he)。波(bo)士(shi)(shi)(shi)頓(dun)搖(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)(hu)(hu)需(xu)要一(yi)個濾網來過(guo)濾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)，也有調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師喜歡搖(yao)(yao)和(he)后(hou)輕輕打開壺(hu)(hu)(hu)(hu)底(di)和(he)調(diao)和(he)杯(bei)，用兩者之間(jian)的縫隙(xi)過(guo)濾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)。波(bo)士(shi)(shi)(shi)頓(dun)搖(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)(hu)(hu)的容量要比傳統的英(ying)式(shi)搖(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)(hu)(hu)大(da)得多，因此(ci)適合大(da)量制作同類雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。有些波(bo)士(shi)(shi)(shi)頓(dun)搖(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)(hu)(hu)的調(diao)和(he)杯(bei)上還有常見的雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的配方刻度，以(yi)(yi)便直(zhi)接將原料酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)倒入壺(hu)(hu)(hu)(hu)中以(yi)(yi)節約時間(jian)。

（2）法(fa)式搖酒壺(hu)（French Shaker）：分為兩(liang)個(ge)部(bu)分，一個(ge)金屬壺(hu)體和一個(ge)金屬壺(hu)蓋。因此法(fa)式搖酒壺(hu)也需要一個(ge)濾(lv)網來過(guo)濾(lv)酒液。

（3）英式(shi)搖酒壺(hu)（Cobbler Shaker）：分為(wei)三個(ge)部分，壺(hu)體、帶(dai)濾網的壺(hu)帽和一個(ge)壺(hu)蓋。有(you)時(shi)壺(hu)蓋也能(neng)由于(yu)量取烈酒等。

6、吧勺

吧勺是調制(zhi)雞尾(wei)酒必不(bu)可少的工(gong)具。主要用(yong)于攪拌和引流。有時也可以用(yong)來插(cha)取(qu)櫻(ying)桃(tao)和橄欖(lan)

7、酒嘴

將(jiang)酒嘴(zui)插在(zai)酒瓶口，可(ke)以(yi)很好(hao)的控(kong)制酒量

8、榨汁器

用于(yu)將新鮮的(de)橙(cheng)、檸(ning)檬和青檸(ning)檬榨成(cheng)汁(zhi)。