【湖州(zhou)美食】湖州美食(shi)攻略 湖州小吃(chi)街
太湖銀魚
銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)太(tai)湖著名(ming)特產(chan)。因此，銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)亦稱膾(kuai)殘(can)魚(yu)(yu)(yu)(yu)或王余魚(yu)(yu)(yu)(yu)。清康(kang)熙年間(jian)，與(yu)梅鱭(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)白蝦并(bing)稱為(wei)太(tai)湖三寶。銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)形似玉(yu)簪，細嫩透明(ming)，柔若無(wu)骨，色澤似銀(yin)，春秋時期(qi)太(tai)湖已(yi)盛產(chan)銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。品種有大銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、雷氏銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、太(tai)湖短吻銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和寡齒短吻銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等。銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉質肥嫩鮮美，營養豐富(fu)。銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)炒(chao)蛋、銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸子、芙蓉(rong)銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)餛飩等是(shi)太(tai)湖名(ming)菜名(ming)點。
德清早園筍
德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克(ke)，脂腸(chang)0.2克，是(shi)一種高蛋白(bai)、低脂(zhi)腸食物；組成早園筍蛋白(bai)質的氨基酸(suan)有(you)17種，計195毫克，其(qi)中人體必須的氨(an)基酸(suan)、高氨(an)酸(suan)、苯(ben)丙氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、組(zu)氨(an)酸(suan)等計637毫克，早園筍蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)質(zhi)量也較高，通過化學得(de)分值(zhi)的(de)計(ji)算(suan)，早園筍蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)蛋(dan)氨(an)酸(suan)含量是各種(zhong)竹(zhu)筍最高的(de)，為雞蛋(dan)含量的(de)40%。
安吉冬筍
毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬(wan)畝，不施農藥(yao)，少施化肥，多為綠色食(shi)品，大受市場歡迎。年產200萬公斤，仍然供不應求。
長興白果
產品名稱：白果
產品產地：湖(hu)州(zhou)長興
產(chan)品特性：白(bai)果性涼、營養(yang)豐富。
產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月(yue)上旬至7月上旬，根的生長量占全年根總生長量的70％。第二個高峰期在10月中旬至11月(yue)下旬，只要土壤溫(wen)度(du)仍保持在5℃以上(shang)，根系仍能緩慢生(sheng)長。提倡(chang)10月造林，就是利(li)用根(gen)仍能(neng)生長的有利(li)時機。
胥倉雪藕
地(di)處蘇浙皖三省(sheng)交(jiao)界的長興，東臨太湖(hu)，西(xi)倚(yi)天目，物(wu)產富(fu)饒，百姓(xing)殷(yin)實；為杭嘉湖(hu)地(di)區一(yi)(yi)塊富(fu)庶的風水(shui)寶地(di)，素有(you)(you)“魚米之(zhi)鄉、絲(si)綢之(zhi)府”美譽。特別(bie)有(you)(you)趣的是產于該縣東南(nan)平原(yuan)水(shui)網地(di)帶(dai)呂山鄉的胥倉雪藕，比一(yi)(yi)般藕要多一(yi)(yi)孔，特別(bie)香(xiang)糯(nuo)可口，堪稱(cheng)長興一(yi)(yi)絕。
莫干黃芽
產品名稱： 莫(mo)干黃芽
產(chan)品產(chan)地： 浙江省湖州市
產品(pin)特性： 嫩(nen)綠多毫，香氣幽雅清新(xin)，湯色(se)嫩(nen)黃清沏，滋味鮮醇(chun)爽口，葉(xie)底細(xi)嫩(nen)成(cheng)朵明亮。 產品(pin)成(cheng)分(fen)： 氨(an)(an)基酸、茶氨(an)(an)酸、谷氨(an)(an)酸。
產品功效： 解暑降溫,清肝明目,提神,利尿(niao)，止渴生津,保健(jian)養(yang)顏、有提神醒目之功效。
清溪花鱉
產品名稱：清溪花鱉
產(chan)品產(chan)地：浙(zhe)江省湖(hu)州市(shi)德清(qing)縣(xian)
產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體薄裙邊寬厚,脂肪色(se)澤金黃. 無腥(xing)味。
產品成分：維生素A、維生素B2、維生素(su)B1、煙酸、維(wei)生素D、鋅(xin)、鐵、鈣、磷、碘(dian)等營養成分。
產品功(gong)效：滋(zi)陰補陽、益氣活血、補腦強心、延年益壽等功(gong)能。
太湖蟹
產品名稱：太湖蟹
產品產地：湖(hu)州太湖(hu)水域(yu)
產品季節：從寒露到立冬
產品特性：蟹黃肥厚，肉(rou)質細嫩，腴(yu)美異常。
產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃(huang)素、硫胺(an)素等。 產品功(gong)效：藥用價值甚(shen)高，能散淤血(xue)，舒筋接骨，解毒，蟹爪還有(you)催產下胎之功(gong)能。
湖州太湖鵝
湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年(nian)的歷(li)史，湖(hu)(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)府志有記載，書法(fa)大家王羲(xi)之任湖(hu)(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)太(tai)守，一個“鵝(e)(e)”字令(ling)湖(hu)(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)太(tai)湖(hu)(hu)鵝(e)(e)家喻戶曉。湖(hu)(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)建(jian)(jian)旺禽業專業合(he)作社(she)負責(ze)人沈建(jian)(jian)良介紹，湖(hu)(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)太(tai)湖(hu)(hu)鵝(e)(e)在南潯養殖可追溯到1500年前的沈家，當(dang)時養(yang)鵝主要(yao)作(zuo)用是(shi)夜里戶(hu)警報(bao)訊。“目前合作(zuo)社湖州(zhou)太(tai)湖鵝養(yang)殖農(nong)戶(hu)有1600戶(hu)、飼養湖(hu)州(zhou)太湖(hu)鵝數量已達(da)1萬(wan)羽。
湖羊
湖(hu)(hu)羊(yang)(yang)湖(hu)(hu)羊(yang)(yang)是稀(xi)有(you)的羔(gao)羊(yang)(yang)地方良種(zhong)。德清中(zhong)、東部(bu)氣候濕潤、青草(cao)豐(feng)(feng)茂(mao)。湖(hu)(hu)羊(yang)(yang)喜食的桑葉、水草(cao)、蠶沙(sha)等飼(si)(si)料十分豐(feng)(feng)富。據記載，在(zai)南宋時(shi)，湖(hu)(hu)羊(yang)(yang)從(cong)蒙古傳(chuan)入(ru)，后來(lai)飼(si)(si)養湖(hu)(hu)羊(yang)(yang)成為農民的傳(chuan)統副業，家(jia)家(jia)都有(you)圈養的習(xi)慣(guan)。
陳邑加州鱸魚
陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余畝，80%的農戶從事水產養殖(zhi)。該(gai)村自2001年開(kai)(kai)始將農(nong)戶的(de)承包土(tu)地以入股(gu)的(de)形式(shi)流轉，由村統(tong)一規劃、施工(gong)，開(kai)(kai)展老魚塘(tang)改造，建成4000多畝(mu)的(de)水產園區(qu)。
德清茶葉
茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬畝，年產2萬多擔。莫(mo)(mo)干山(shan)(shan)區是德清(qing)茶葉的主要產(chan)區。莫(mo)(mo)干山(shan)(shan)茶生(sheng)產(chan)歷史悠久(jiu)，早在唐(tang)代(dai)就列為(wei)上品。德清(qing)西(xi)部山(shan)(shan)區植被茂密，雨量充沛(pei)，土壤(rang)肥(fei)沃，其(qi)自然條件(jian)非常(chang)適宜(yi)茶樹生(sheng)產(chan)。
太湖風味宴
太(tai)湖(hu)(hu)風味(wei)宴(yan)三(san)萬六千頃(qing)浩瀚(han)太(tai)湖(hu)(hu)中，養育(yu)著(zhu)豐富的(de)漁業資源(yuan)，有(you)被稱之為(wei)太(tai)湖(hu)(hu)“三(san)寶(bao)”的(de)銀魚(yu)、白蝦、鱭(ji)魚(yu)，還(huan)有(you)白魚(yu)、魚(yu)巴魚(yu)、角魚(yu)、大閘蟹等；有(you)太(tai)湖(hu)(hu)沿(yan)岸種植的(de)百合、山(shan)藥等新(xin)鮮蔬(shu)菜；還(huan)有(you)湖(hu)(hu)州特產湖(hu)(hu)羊、白果、板栗、烏梅等山(shan)珍海味(wei)。都為(wei)“太(tai)湖(hu)(hu)風味(wei)宴(yan)”創造了得天獨厚的(de)條件。“太(tai)湖(hu)(hu)風味(wei)宴(yan)”由太(tai)湖(hu)(hu)旅游度假區太(tai)湖(hu)(hu)山(shan)莊創立。
張一品醬羊肉
產(chan)品(pin)名稱：張一品(pin)醬(jiang)羊肉
產品產地：浙江省湖州(zhou)市
產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥而不爛(lan)、鮮(xian)嫩(nen)可口、色香味具(ju)全。
產品(pin)成分：氨基酸、脂肪、蛋白質、礦物質元素和維生素。
產品功效：味甘而不膩,性溫而不燥(zao),具(ju)有補腎(shen)壯(zhuang)陽、暖(nuan)中(zhong)祛寒、溫補氣血、開胃(wei)健脾的功(gong)效,補(bu)益產婦(fu)，通乳治(zhi)帶(dai)，助元陽，補(bu)虛勞形(xing)衰、通亂治(zhi)帶(dai)、生(sheng)精血等(deng)輔助功(gong)效。
鱭魚
產品名稱：鱭魚
產品(pin)俗名：刀(dao)魚(yu)、風尾魚(yu)、觜(zui)魚(yu)。
產品產地(di)：湖(hu)州(zhou)太(tai)湖(hu)。
產(chan)品特(te)性：性溫，味甘，骨(gu)嫩鱗(lin)細(xi)，銀光閃閃，肉質肥嫩。
產品季節：每年春季，梅鱭魚(yu)開始產卵，夏季見子魚(yu)，初秋(qiu)可長到(dao)六(liu)厘(li)米左右，形狀似鳳尾(wei)魚(yu)。八月(yue)到(dao)十月(yue)的(de)三(san)個月(yue)是圍(wei)捕梅鱭旺季。
魚鮮
產品名稱：魚鮮(xian) 產品產地(di)：浙江省(sheng)湖(hu)州市菱湖(hu)
產品(pin)特性(xing)：香味(wei)四(si)溢，回味(wei)無(wu)窮。
產(chan)品成分：蛋白質(zhi)、脂肪等豐富營養。
產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益(yi)氣健脾,通脈下乳。
百筍宴
竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種方式，輔以(yi)各種佐料(liao)，精(jing)心制作出100多道筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)菜佳肴，色(se)、香、味、形俱佳。 目前(qian)，百筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)宴(yan)已有玉條筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、珍(zhen)珠筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、寶(bao)塔筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、三色(se)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、燜筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，佛手筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、脆皮(pi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、八(ba)寶(bao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、健(jian)腳筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、虎皮(pi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、辣味筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、油燜早園筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、清椒筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖鱸魚、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)茹石雞(ji)、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)鮮燉竹雞(ji)、三絲筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)卷(juan)、蘭花筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、鳳尾筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、素(su)炸(zha)合、香菇冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)等100余(yu)種。
菱湖白扁豆
產品名稱(cheng)：白扁豆
產(chan)品別名：羊(yang)眼豆(dou)、揚岸豆(dou)。
產品產地(di)：湖(hu)州菱湖(hu)。
產品類別：一年生攀緣(yuan)莖(jing)草木(mu)植物。
產品季節：花期7-9月，果期9-11月。
產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。 產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生物堿;并合(he)腈(jing)甙、酪氨酸(suan)酶(mei)及微(wei)量鈣、磷(lin)、鐵等成分(fen)。
諸老大粽子
產品名(ming)稱：諸老大粽子(zi)
產品(pin)產地：浙(zhe)江省湖州市
產品(pin)類別：散粽(zong)(zong)(zong)子(zi)、真(zhen)空粽(zong)(zong)(zong)、速凍粽(zong)(zong)(zong)。品(pin)種(zhong)有傳統鮮肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)、豆沙粽(zong)(zong)(zong)、蛋黃鮮肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)、栗子(zi)鮮肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)、香(xiang)菇鮮肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)以及排骨(gu)粽(zong)(zong)(zong)、蜜棗(zao)粽(zong)(zong)(zong)、雞翅粽(zong)(zong)(zong)、赤豆粽(zong)(zong)(zong)各種(zhong)精品(pin)粽(zong)(zong)(zong)。
產品特性(xing)：清香撲鼻、肉(rou)質鮮(xian)嫩，油光閃亮(liang)。
產品成分：蛋白質 脂肪 糖類 纖維 淀粉等(deng)豐富養分。
桔紅糕
產(chan)品名稱：桔紅糕
產品產地：浙江(jiang)省湖州市(shi)
產品特(te)性：美味香脆。
產品簡介：桔紅糕是(shi)一種(zhong)白色的、像(xiang)軟(ruan)糖一樣的食品。有(you)(you)散裝的，有(you)(you)用(yong)紙袋包裝起來(lai)蓋(gai)上(shang)五個水(shui)紅的大(da)字：“安溪(xi)桔紅糕”。
