【湖(hu)州(zhou)美食】湖(hu)州美(mei)食攻略 湖州小吃街
太湖銀魚
銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)太(tai)湖(hu)(hu)著(zhu)名特產(chan)。因此，銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)亦(yi)稱(cheng)膾(kuai)殘魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或王(wang)余魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。清康熙年間(jian)，與梅鱭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)白蝦(xia)并稱(cheng)為太(tai)湖(hu)(hu)三寶。銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)形似(si)玉簪，細(xi)嫩透(tou)明，柔若無(wu)骨，色澤似(si)銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)，春(chun)秋時(shi)期太(tai)湖(hu)(hu)已盛產(chan)銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。品種(zhong)有大銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、雷氏(shi)銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、太(tai)湖(hu)(hu)短(duan)吻銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和寡齒短(duan)吻銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等。銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉質(zhi)肥嫩鮮美，營(ying)養豐富。銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)炒蛋(dan)、銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)丸子、芙(fu)蓉銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)餛飩(tun)等是(shi)太(tai)湖(hu)(hu)名菜名點。
德清早園筍
德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克(ke)，脂腸0.2克，是一種高蛋白(bai)、低脂腸食物；組成早園筍蛋白(bai)質的氨基酸(suan)有17種，計(ji)195毫(hao)克，其中人體(ti)必須的氨(an)基酸(suan)(suan)、高氨(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)酸(suan)(suan)等計(ji)637毫克，早園筍蛋白質(zhi)的(de)質(zhi)量也較高，通過化學得分值的(de)計算(suan)，早園筍蛋白質(zhi)的(de)蛋氨酸含(han)量是各(ge)種竹筍最高的(de)，為雞蛋含(han)量的(de)40%。
安吉冬筍
毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬畝(mu)，不(bu)施農藥，少施化肥，多(duo)為綠(lv)色食品，大(da)受市場歡迎。年產200萬公斤，仍然供不應求。
長興白果
產品名稱：白果
產(chan)品產(chan)地(di)：湖州長興
產品特性：白果性涼、營養(yang)豐富。
產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月(yue)上旬至(zhi)7月(yue)上旬，根的生長量占全(quan)年(nian)根總(zong)生長量的70％。第二(er)個高峰期在10月中旬至11月下旬(xun)，只要土壤(rang)溫度仍保持在5℃以上，根系仍能緩(huan)慢生長。提倡10月造林，就是利用(yong)根仍能(neng)生(sheng)長的有(you)利時機。
胥倉雪藕
地(di)處蘇(su)浙皖三省交界的長興，東臨太湖，西倚天目，物(wu)產富饒，百姓殷實；為杭嘉湖地(di)區一塊富庶(shu)的風水寶(bao)地(di)，素(su)有“魚米之鄉(xiang)、絲綢(chou)之府”美(mei)譽。特(te)別(bie)有趣的是產于該縣東南平原水網地(di)帶呂山鄉(xiang)的胥倉雪藕，比一般藕要(yao)多一孔，特(te)別(bie)香(xiang)糯可(ke)口，堪稱長興一絕(jue)。
莫干黃芽
產品名稱： 莫干黃(huang)芽
產品(pin)產地： 浙江(jiang)省(sheng)湖州(zhou)市
產品(pin)特性： 嫩(nen)綠多毫，香氣幽雅清(qing)新，湯色嫩(nen)黃清(qing)沏，滋味鮮醇爽(shuang)口，葉(xie)底細嫩(nen)成朵明亮。 產品(pin)成分： 氨基(ji)酸(suan)、茶氨酸(suan)、谷氨酸(suan)。
產品功效： 解暑降溫,清肝明目,提神(shen),利(li)尿，止渴生津,保健養顏、有提(ti)神醒目(mu)之功(gong)效。
清溪花鱉
產品名稱(cheng)：清溪(xi)花鱉
產(chan)品產(chan)地：浙江(jiang)省(sheng)湖州市德清縣(xian)
產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體薄裙(qun)邊寬厚(hou),脂肪色澤金黃. 無(wu)腥(xing)味(wei)。
產品成分：維生素A、維生素(su)B2、維生(sheng)素B1、煙酸、維生素D、鋅、鐵、鈣(gai)、磷、碘等(deng)營養成(cheng)分。
產(chan)品功效：滋陰補陽(yang)、益氣(qi)活(huo)血、補腦強心、延年益壽等功能(neng)。
太湖蟹
產品(pin)名稱(cheng)：太(tai)湖蟹
產品(pin)產地：湖州(zhou)太湖水域
產品季(ji)節：從寒露到立冬
產品特性(xing)：蟹黃肥厚，肉質細嫩(nen)，腴美異常。
產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素(su)、硫胺素(su)等。 產(chan)品功(gong)效：藥用(yong)價值甚高，能(neng)散淤血(xue)，舒筋接骨，解毒，蟹爪還有催產(chan)下胎之功(gong)能(neng)。
湖州太湖鵝
湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年的(de)歷史(shi)，湖(hu)州(zhou)府志有記載，書法大家(jia)王羲之任(ren)湖(hu)州(zhou)太守，一(yi)個“鵝(e)”字(zi)令湖(hu)州(zhou)太湖(hu)鵝(e)家(jia)喻戶曉(xiao)。湖(hu)州(zhou)建旺禽(qin)業專業合作社負責人沈建良介紹，湖(hu)州(zhou)太湖(hu)鵝(e)在南(nan)潯養殖可追溯到(dao)1500年前(qian)的(de)沈家，當時養鵝(e)主要作用是(shi)夜里(li)戶警報訊。“目前(qian)合作社湖(hu)州太湖(hu)鵝(e)養殖農(nong)戶有(you)1600戶、飼養湖州太湖鵝數(shu)量已達1萬羽。
湖羊
湖羊(yang)(yang)湖羊(yang)(yang)是稀有(you)的(de)羔羊(yang)(yang)地(di)方良種。德清中、東部氣(qi)候(hou)濕潤、青草豐(feng)茂。湖羊(yang)(yang)喜食的(de)桑(sang)葉、水草、蠶沙等飼料十分(fen)豐(feng)富。據(ju)記載，在南宋時，湖羊(yang)(yang)從蒙古傳(chuan)入，后來飼養湖羊(yang)(yang)成為農民的(de)傳(chuan)統副(fu)業(ye)，家家都(dou)有(you)圈養的(de)習(xi)慣。
陳邑加州鱸魚
陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余畝，80%的農戶從事水產養殖。該村自(zi)2001年開(kai)(kai)始(shi)將農(nong)戶(hu)的承(cheng)包土地以入(ru)股的形(xing)式流(liu)轉，由村統一規(gui)劃、施工，開(kai)(kai)展老魚(yu)塘改造，建成(cheng)4000多畝的水產園區。
德清茶葉
茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬(wan)畝，年產2萬(wan)多擔(dan)。莫干(gan)山(shan)(shan)區是(shi)德清茶葉(xie)的主要產區。莫干(gan)山(shan)(shan)茶生產歷史悠久，早在唐代就列為(wei)上品。德清西部山(shan)(shan)區植被茂密，雨量充(chong)沛，土壤肥沃，其自然條件非(fei)常(chang)適宜茶樹生產。
太湖風味宴
太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)風味宴三萬六(liu)千頃浩瀚太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)中，養育著豐富的(de)漁業資源，有(you)(you)(you)被稱之為太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)“三寶”的(de)銀魚、白(bai)(bai)(bai)蝦、鱭魚，還有(you)(you)(you)白(bai)(bai)(bai)魚、魚巴魚、角魚、大(da)閘蟹等(deng)；有(you)(you)(you)太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)沿岸(an)種植的(de)百合、山(shan)藥等(deng)新鮮蔬菜；還有(you)(you)(you)湖(hu)(hu)州(zhou)特產湖(hu)(hu)羊、白(bai)(bai)(bai)果、板(ban)栗(li)、烏(wu)梅(mei)等(deng)山(shan)珍海味。都為“太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)風味宴”創造了(le)得天(tian)獨(du)厚(hou)的(de)條件(jian)。“太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)風味宴”由太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)旅游(you)度假區太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)山(shan)莊創立。
張一品醬羊肉
產品名稱：張一品醬羊肉
產(chan)品產(chan)地：浙江省湖州(zhou)市
產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥而不爛、鮮嫩可口、色香味具全。
產品成(cheng)分(fen)：氨基酸(suan)、脂(zhi)肪、蛋白質、礦物質元素和維生素。
產品功效：味甘而不膩,性溫而不燥(zao),具(ju)有補(bu)腎(shen)壯陽(yang)、暖(nuan)中祛寒、溫補(bu)氣血、開胃健脾(pi)的功效(xiao),補益(yi)產(chan)婦(fu)，通乳治帶，助(zhu)元陽，補虛勞形(xing)衰、通亂治帶、生(sheng)精血(xue)等(deng)輔助(zhu)功效。
鱭魚
產品名稱：鱭魚
產(chan)品俗(su)名：刀(dao)魚、風尾魚、觜魚。
產品(pin)產地：湖州(zhou)太湖。
產品特性：性溫，味甘(gan)，骨嫩鱗細，銀光閃(shan)閃(shan)，肉質肥嫩。
產(chan)品季(ji)節：每(mei)年春(chun)季(ji)，梅鱭魚(yu)(yu)開始產(chan)卵(luan)，夏季(ji)見子魚(yu)(yu)，初秋(qiu)可長(chang)到六(liu)厘米左(zuo)右(you)，形狀似鳳尾(wei)魚(yu)(yu)。八月(yue)到十(shi)月(yue)的三(san)個(ge)月(yue)是(shi)圍(wei)捕梅鱭旺季(ji)。
魚鮮
產品(pin)名稱：魚鮮 產品(pin)產地(di)：浙江省湖(hu)(hu)州市菱湖(hu)(hu)
產品特性：香味四溢，回(hui)味無(wu)窮。
產品成(cheng)分：蛋白質、脂肪等豐富(fu)營養(yang)。
產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益氣健(jian)脾(pi),通脈(mo)下乳。
百筍宴
竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種方(fang)式，輔(fu)以各種佐(zuo)料，精心制作出(chu)100多道筍(sun)(sun)(sun)(sun)菜佳(jia)(jia)肴，色(se)、香、味、形俱(ju)佳(jia)(jia)。 目前，百筍(sun)(sun)(sun)(sun)宴已有玉(yu)條筍(sun)(sun)(sun)(sun)、珍珠筍(sun)(sun)(sun)(sun)、寶塔筍(sun)(sun)(sun)(sun)、三(san)色(se)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、燜筍(sun)(sun)(sun)(sun)，佛手筍(sun)(sun)(sun)(sun)、脆皮(pi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、八寶筍(sun)(sun)(sun)(sun)、健腳筍(sun)(sun)(sun)(sun)、虎皮(pi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、辣味筍(sun)(sun)(sun)(sun)、油(you)燜早園筍(sun)(sun)(sun)(sun)、清椒筍(sun)(sun)(sun)(sun)衣、筍(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)鱸魚、筍(sun)(sun)(sun)(sun)茹石雞(ji)、筍(sun)(sun)(sun)(sun)鮮燉竹雞(ji)、三(san)絲筍(sun)(sun)(sun)(sun)卷、蘭花(hua)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、鳳尾(wei)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、素炸合、香菇冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)等(deng)100余種。
菱湖白扁豆
產品(pin)名(ming)稱：白扁豆
產品(pin)別名(ming)：羊眼豆(dou)、揚岸豆(dou)。
產品產地：湖(hu)州菱湖(hu)。
產品類別：一年(nian)生(sheng)攀緣莖草木植(zhi)物。
產品季節：花期7-9月，果期9-11月。
產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。 產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生物(wu)堿;并合腈甙、酪氨酸酶及微量鈣、磷、鐵等成分。
諸老大粽子
產品名稱：諸老大(da)粽(zong)子
產(chan)品產(chan)地：浙江省湖州市
產品類別：散粽(zong)(zong)子、真(zhen)空粽(zong)(zong)、速凍粽(zong)(zong)。品種有傳(chuan)統(tong)鮮(xian)肉(rou)粽(zong)(zong)、豆(dou)沙粽(zong)(zong)、蛋黃鮮(xian)肉(rou)粽(zong)(zong)、栗子鮮(xian)肉(rou)粽(zong)(zong)、香菇(gu)鮮(xian)肉(rou)粽(zong)(zong)以(yi)及排骨粽(zong)(zong)、蜜棗粽(zong)(zong)、雞翅粽(zong)(zong)、赤豆(dou)粽(zong)(zong)各種精品粽(zong)(zong)。
產品特性：清香撲鼻、肉質鮮嫩，油(you)光閃亮。
產(chan)品成分：蛋白質 脂肪 糖類 纖維 淀粉(fen)等豐富養分。
桔紅糕
產(chan)品名稱：桔紅糕
產品(pin)產地：浙江省湖州市
產品(pin)特性：美味(wei)香脆。
產品簡介：桔紅(hong)(hong)糕是一種白色的(de)(de)(de)、像(xiang)軟糖一樣的(de)(de)(de)食品。有散裝的(de)(de)(de)，有用(yong)紙(zhi)袋包裝起來蓋上五(wu)個水紅(hong)(hong)的(de)(de)(de)大(da)字(zi)：“安溪桔紅(hong)(hong)糕”。
