【南(nan)乳花(hua)生(sheng)(sheng)的做法】南(nan)乳花(hua)生(sheng)(sheng)米的營養價(jia)值 南(nan)乳花(hua)生(sheng)(sheng)食用注意事(shi)項

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南乳花生米的營養價值

廣州人稱花生米為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。” 　南乳花生成為南粵一絕，嶺南風味美食。另說，南乳花生為廣東云浮的特產，雖然有說是廣東的特產，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是其他花生(sheng)無法比擬的。

云(yun)浮(fu)“南乳花生”始創于1870年，是云(yun)浮豐(feng)收鄉(xiang)——陳氏獨(du)創(chuang)。“南乳花生”地直用秘方土(tu)法制作，產品在鄉(xiang)間(jian)兜(dou)售(shou)。1942年間，祖父陳仕良繼承前輩(bei)傳統秘(mi)制，在(zai)豐收(shou)陳屋村(cun)開辦——小商(shang)店，自制銷售“南乳花生”，后(hou)因(yin)(yin)各種原(yuan)因(yin)(yin)停產。直到1980年，陳氏一傳人把“南乳花生”的(de)技術傳給(gei)當時豐收(shou)大隊商店生產(chan)，產(chan)品(pin)在豐收(shou)大隊及云城鎮售。“南乳花生”開始成為豐收(shou)的(de)特有產(chan)品(pin)。

潤肺、和胃、補(bu)脾、止血、催乳。治燥(zao)咳(ke)，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳(ke)之功效。

主治營養不良，食(shi)少(shao)(shao)體弱，燥咳少(shao)(shao)痰，咯血，齒衄(nv)鼻衄(nv)，皮膚紫斑等(deng)病癥。

1、化痰止咳：適(shi)宜多痰，痰粘稠(chou)，咳嗽等癥狀。

2、通乳生乳：有(you)補(bu)氣血、生(sheng)乳作用，對產婦有(you)通乳汁、補(bu)身(shen)體、促康復的功效。

3、豐胸：刺激(ji)雌(ci)激(ji)素的分泌，從而(er)促進乳腺管增長，乳房長大(da)。

4、養胃：暖胃(wei)，治療胃(wei)寒癥。

5、溫肺：滋陰潤肺(fei)，去除(chu)肺(fei)燥肺(fei)熱。使人呼吸(xi)暢通舒(shu)適(shi)。食用禁(jin)忌

南乳花生食用注意事項

1、痛風患者：

痛(tong)風(feng)(feng)是(shi)一組嘌呤代(dai)謝紊亂所致(zhi)的(de)疾病，患者均有高尿酸血(xue)癥。由于高脂飲(yin)食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛(tong)風(feng)(feng)急性發作期應禁食花生，痛(tong)風(feng)(feng)緩解期也只能適量進(jin)食。

2、膽囊切除者：

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊(nang)刺激最(zui)強，使膽汁大量排放。膽囊(nang)切除后，膽汁無(wu)法儲存(cun)，勢必(bi)影響對花(hua)生等油料(liao)作物中脂肪的消化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

此類(lei)患者多(duo)有慢性腹痛、腹瀉或(huo)消化不良等癥狀，飲食(shi)上宜少量多(duo)餐、清淡少油。花生屬堅果類(lei)，蛋白質和脂(zhi)肪(fang)的(de)含量過高，很難消化吸(xi)收，此類(lei)患者應禁食(shi)。

4、想減肥的人：

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了五兩半的饅頭，所以(yi)想減肥(fei)的人應(ying)遠離花生。

5、糖尿病患者：

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花(hua)生(sheng)就相當(dang)于一(yi)勺油（10g），能夠產生90千卡的熱量(liang)。

6、高脂蛋白血癥患者：

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。南乳花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。