【南乳花生的做法】南乳花生米的營養價值 南乳花生食用注意事項

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南乳花生米的營養價值

廣州人稱(cheng)花生米為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。” 　南乳花生成為南粵一絕，嶺南風味美食。另說，南乳花生為廣東云浮的特產，雖然有說是廣東的特產，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特(te)別，是其他花(hua)生無(wu)法比擬的。

云浮(fu)“南乳花生”始創于1870年，是云(yun)浮豐收鄉——陳氏(shi)獨創。“南乳(ru)花生”地直用秘方土法制(zhi)作，產品(pin)在鄉間兜(dou)售(shou)。1942年間，祖父(fu)陳仕良繼承前(qian)輩傳統秘制(zhi)，在(zai)豐收(shou)陳屋(wu)村開(kai)辦——小商店，自制(zhi)銷售“南乳花(hua)生(sheng)”，后(hou)因各種原(yuan)因停產。直到1980年，陳氏一傳人(ren)把(ba)“南(nan)乳(ru)花生”的(de)技術傳給(gei)當時豐收(shou)大隊(dui)(dui)商店生產，產品在豐收(shou)大隊(dui)(dui)及云城鎮(zhen)售。“南(nan)乳(ru)花生”開始(shi)成(cheng)為豐收(shou)的(de)特(te)有產品。

潤肺、和胃、補(bu)脾、止血、催乳。治燥(zao)咳(ke)，反(fan)胃，浮腫，腳(jiao)氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清(qing)咽止咳(ke)之功(gong)效。

主治營養(yang)不(bu)良，食少體弱，燥咳少痰，咯血(xue)，齒衄(nv)(nv)鼻衄(nv)(nv)，皮(pi)膚紫斑等(deng)病癥。

1、化痰止咳：適宜多痰(tan)(tan)，痰(tan)(tan)粘(zhan)稠，咳嗽等(deng)癥(zheng)狀。

2、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁(zhi)、補身體(ti)、促康(kang)復(fu)的(de)功(gong)效(xiao)。

3、豐胸：刺(ci)激雌激素的分泌，從而促進(jin)乳(ru)(ru)腺(xian)管(guan)增長，乳(ru)(ru)房長大。

4、養胃：暖胃，治療(liao)胃寒(han)癥。

5、溫肺：滋陰(yin)潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。食用禁忌

南乳花生食用注意事項

1、痛風患者：

痛風(feng)(feng)是一組嘌(piao)呤(ling)代謝紊亂所(suo)致的(de)疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲(yin)食會減少尿酸排出，加重(zhong)病情，所(suo)以痛風(feng)(feng)急性(xing)發作期應(ying)禁食花(hua)生(sheng)，痛風(feng)(feng)緩解期也只能(neng)適量進食。

2、膽囊切除者：

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪(fang)的(de)(de)食物對膽囊(nang)刺激(ji)最(zui)強，使膽汁大量排放(fang)。膽囊(nang)切除后(hou)，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪(fang)的(de)(de)消化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

此類患者多(duo)有慢性腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)或(huo)消化不良等癥狀，飲食(shi)(shi)上宜少(shao)量多(duo)餐、清淡少(shao)油。花生(sheng)屬(shu)堅果類，蛋(dan)白質和脂(zhi)肪的含(han)量過(guo)高(gao)，很難消化吸(xi)收，此類患者應禁食(shi)(shi)。

4、想減肥的人：

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的(de)能量，相當于吃(chi)了五(wu)兩(liang)半(ban)的(de)饅(man)頭(tou)，所以想減肥的(de)人應遠(yuan)離花生。

5、糖尿病患者：

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生(sheng)就相當于一(yi)勺油（10g），能夠產生90千卡的熱(re)量。

6、高脂蛋白血癥患者：

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。南乳花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。