糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條，雞蛋2個，香菜段(duan)少(shao)許。

輔料(liao)：蔥段30克，姜(jiang)3片，蒜片10克，大(da)料(liao)2粒，干(gan)淀粉(fen)100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料(liao)酒30克，生抽(chou)15克，香油少許(xu)。

步驟：

1、帶(dai)魚洗凈后去(qu)頭、尾，切長段，用鹽、料(liao)酒腌漬(zi)約(yue)半(ban)小時，然后放入由雞蛋(dan)和干淀粉調成(cheng)的蛋(dan)糊中(zhong)掛(gua)漿。

2、將帶魚下鍋(guo)油(you)炸(zha)至(zhi)兩(liang)面呈金黃色時，撈(lao)出控油(you)。

3、鍋內留少許底(di)油(you)，放(fang)入大(da)料、蔥(cong)段(duan)(duan)、姜片、蒜片爆(bao)出香味后，添加白(bai)糖、料酒、生(sheng)抽及適量清(qing)水，煮(zhu)至開鍋后，將(jiang)炸好的(de)帶魚放(fang)進(jin)鍋里(li)，待煮(zhu)至湯汁(zhi)剩下1/3時(shi)，烹入醋，撒上香菜段(duan)(duan)即(ji)可。

做法二

主料(liao)：帶魚500克。

輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各(ge)4勺，水3/4杯，生粉(fen)l勺，酒(jiu)1勺。

步驟：

1、將(jiang)帶魚沖洗(xi)干(gan)凈，抹(mo)干(gan)水分，切塊(kuai)，用少許鹽、酒稍腌，撲(pu)上(shang)生粉。

2、燒(shao)鍋(guo)下(xia)油(you)，將帶(dai)魚放入(ru)油(you)鍋(guo)內炸約(yue)10分鐘，至金(jin)黃色(se)，達到外焦內軟時撈出(chu)，瀝干油(you)分，裝盤。

3、下(xia)油爆香蒜茸、姜(jiang)片及(ji)蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將(jiang)糖醋汁淋(lin)在魚身上。

做法三

食材(cai)：帶魚400克，香蔥1棵，生(sheng)姜1小塊。

調料：食用油500克（實耗50克），醬油2小匙(chi)，料酒1/2大(da)(da)匙(chi)，香醋1小匙(chi)，精鹽1小匙(chi)，白糖1大(da)(da)匙(chi)。

步驟：

1、將(jiang)帶魚處理(li)干凈，切段，蔥洗(xi)凈切成蔥花(hua)，姜洗(xi)凈切絲。

2、用(yong)料酒、醬油腌制帶魚段，半(ban)小時后再把魚段放入熱(re)油鍋內炸成金黃色，撈(lao)出瀝油。

3、鍋內(nei)留少許油(you)，先煸蔥(cong)花和(he)姜絲，然后倒入帶(dai)魚塊，再加入醬(jiang)油(you)、料酒(jiu)、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

4、最后(hou)加(jia)入白糖、醋(cu)、鹽，用微火煨幾分鐘(zhong)即(ji)可。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調(diao)料：鹽，料酒，白糖(tang)，白醋，醬油，水(shui)調(diao)勻。

步驟：

1、帶魚(yu)洗(xi)凈(jing)切寸段，加(jia)鹽、料酒腌30分(fen)鐘。

2、蒜(suan)切丁，蔥切碎。鍋里放油燒8成熱，中火下蒜(suan)末炒香，瀝出。

3、沿鍋沿下(xia)帶魚入(ru)油(you)中(zhong)，炸制兩面金黃色。調料(liao)湯沿鍋周邊均勻(yun)倒入(ru)，中(zhong)火(huo)邊煮邊晃(huang)動，用鍋鏟稍移帶魚，使之不粘鍋。

4、煮到水(shui)干(gan)成(cheng)糖(tang)漿(jiang)即可。出鍋排(pai)好后撒上蔥(cong)，把鍋中剩(sheng)的(de)糖(tang)漿(jiang)淋上。

做法五

主料：帶魚。

輔料(liao)：蔥(cong)、姜、蒜。

調料：糖、醋、鹽(yan)。

步驟：

1、將蒜拍一下，再切成末，同樣的將姜，大蔥切成末。

2、將蔥姜蒜末(mo)放入(ru)(ru)碗(wan)中，加入(ru)(ru)適量的料酒泡(pao)上五分(fen)鐘。

3、將剛泡(pao)好的料酒過濾到蔥姜蒜后，倒(dao)入(ru)帶魚段碗中，泡(pao)上十五分鐘。

4、將(jiang)泡好的(de)帶魚段(duan)拿出(chu)來(lai)，用(yong)廚房(fang)紙巾吸去表面的(de)水。

5、將帶魚段表面上拍層薄薄的粉。

6、將其(qi)他的帶(dai)魚段做(zuo)同樣(yang)的處理。

7、將(jiang)鍋中放入適(shi)量(liang)的油，油六(liu)七成熱(re)時下入準備(bei)好(hao)的帶(dai)魚段。

8、小(xiao)火(huo)慢炸(zha)， 將帶魚段炸(zha)成金黃色后撈(lao)出瀝油。

9、在料(liao)酒中加入適量的鹽、糖、醋、生抽、胡(hu)椒，調成(cheng)料(liao)汁備用。

10、在鍋(guo)中加點底油，將剛才(cai)瀝出的姜蔥(cong)蒜末爆香。

11、下(xia)入剛才炸好的帶魚段翻炒一下(xia)。

12、加入準備好的(de)調料汁，加上蓋(gai)煮上兩分(fen)鐘，再開大火收汁。

做法六

主料：帶魚。

輔料：蔥(cong)、姜(jiang)、鹽、糖、醋、雞精、胡(hu)椒、水。

步驟：

1、帶魚洗凈(jing)，蔥姜切末。

2、煎(jian)鍋倒油(you)燒熱。

3、油溫至八成熱時，下入帶魚用(yong)中火煎(jian)至兩面金黃。

4、下入生姜(jiang)，加半勺(shao)鹽（海魚本身(shen)有(you)咸味(wei)，不能加多鹽）、三(san)大(da)勺(shao)糖、兩大(da)鍋(guo)鏟醋、雞精、胡椒、少量水，晃(huang)動鍋(guo)底使(shi)作料均勻(yun)混合，小火慢燉使(shi)魚入味(wei)。

5、水分收干后(hou)，即可起(qi)鍋裝盤，最后(hou)撒上蔥花。

做法七

主料：帶魚。

輔料：洋蔥、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜、姜、蔥、雞蛋(白皮)。

調料：料酒、食鹽、生(sheng)抽、白糖、香(xiang)醋。

步驟：

1、帶魚去除頭部、魚(yu)鰭、內臟(zang)黑膜(mo)及鱗(lin)后切(qie)成段，放盤中加料(liao)酒(jiu)和一點鹽拌勻腌(a)一會(hui)。

2、洋(yang)蔥、青椒、紅叔切(qie)成大小相當的片狀，蔥切(qie)段(duan)，姜切(qie)片，蒜拍(pai)松。

3、取(qu)一(yi)小碗，放入生抽、醋、糖調成汁。

4、腌好的帶(dai)魚放(fang)進(jin)打散的蛋液中(zhong)，讓(rang)魚身上(shang)包上(shang)一身蛋液。

5、平底(di)鍋倒入油，放二片姜(jiang)，油七成熱時將沾好(hao)蛋液(ye)的帶魚(yu)放入，用中(zhong)小(xiao)火煎(jian)至(zhi)二面金黃(huang)取(qu)出。

6、煎(jian)魚(yu)的(de)鍋重新倒入(ru)(ru)新油(you)，先(xian)將姜(jiang)、蔥(cong)、蒜爆香(xiang)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)洋蔥(cong)翻炒，炒至(zhi)洋蔥(cong)變透(tou)明時加(jia)入(ru)(ru)煎(jian)好的(de)帶(dai)魚(yu)。

7、倒入調好(hao)的料汁，加1大(da)碗開水。

8、煮開后調小火燉10分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

9、將火調大加入青紅椒(jiao)塊。

10、拌(ban)勻即可出鍋。