糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條，雞(ji)蛋2個(ge)，香(xiang)菜段少許。

輔(fu)料：蔥段30克(ke)，姜3片(pian)，蒜片(pian)10克(ke)，大料2粒，干淀粉100克(ke)，白糖25克(ke)，醋20克(ke)，鹽5克(ke)，料酒30克(ke)，生抽15克(ke)，香油少許。

步驟：

1、帶魚洗凈后去(qu)頭、尾(wei)，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時(shi)，然后放入由雞蛋和干淀粉調成的蛋糊中(zhong)掛(gua)漿。

2、將帶魚(yu)下鍋油(you)炸至兩面(mian)呈金黃(huang)色時，撈(lao)出控(kong)油(you)。

3、鍋內留少許底油(you)，放入(ru)大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味(wei)后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開(kai)鍋后，將炸好的帶魚放進鍋里，待煮至湯(tang)汁(zhi)剩下1/3時(shi)，烹入(ru)醋(cu)，撒上香菜(cai)段即可。

做法二

主料：帶魚500克。

輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺(shao)，糖及醋各4勺(shao)，水(shui)3/4杯，生粉l勺(shao)，酒1勺(shao)。

步驟：

1、將(jiang)帶(dai)魚沖洗(xi)干凈(jing)，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍(shao)腌，撲(pu)上生粉。

2、燒(shao)鍋下油，將(jiang)帶魚放(fang)入油鍋內炸約10分(fen)鐘，至金黃色，達(da)到(dao)外焦內軟時撈(lao)出，瀝干油分(fen)，裝盤。

3、下油爆香蒜(suan)茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋(cu)料煮開，趁(chen)熱將(jiang)糖醋(cu)汁淋在魚身上(shang)。

做法三

食材：帶魚400克，香蔥1棵，生姜(jiang)1小塊。

調料(liao)：食(shi)用(yong)油(you)500克（實耗(hao)50克），醬油(you)2小(xiao)匙(chi)(chi)，料(liao)酒1/2大匙(chi)(chi)，香醋1小(xiao)匙(chi)(chi)，精鹽1小(xiao)匙(chi)(chi)，白糖1大匙(chi)(chi)。

步驟：

1、將帶魚處理干凈，切段，蔥(cong)洗凈切成蔥(cong)花，姜洗凈切絲。

2、用(yong)料酒、醬油(you)腌制帶魚段，半小時(shi)后再(zai)把魚段放入(ru)熱油(you)鍋內(nei)炸成金黃色，撈(lao)出瀝油(you)。

3、鍋內留少(shao)許油，先煸蔥(cong)花和(he)姜(jiang)絲，然后倒入帶(dai)魚塊(kuai)，再加入醬(jiang)油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分(fen)鐘(zhong)。

4、最(zui)后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即(ji)可。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調料(liao)：鹽，料(liao)酒，白糖，白醋，醬油，水(shui)調勻。

步驟：

1、帶魚洗凈(jing)切(qie)寸段，加(jia)鹽、料酒腌30分鐘。

2、蒜切丁，蔥切碎。鍋里放油燒8成熱，中(zhong)火下蒜末炒香，瀝出。

3、沿鍋(guo)沿下帶魚入油中(zhong)，炸制兩面金黃色。調料(liao)湯沿鍋(guo)周邊均勻倒入，中(zhong)火邊煮(zhu)邊晃(huang)動，用鍋(guo)鏟稍(shao)移(yi)帶魚，使之不粘鍋(guo)。

4、煮到水干成糖漿即可。出鍋排好后(hou)撒(sa)上蔥，把鍋中(zhong)剩的(de)糖漿淋上。

做法五

主料：帶魚。

輔(fu)料：蔥(cong)、姜、蒜(suan)。

調料：糖、醋、鹽(yan)。

步驟：

1、將(jiang)蒜拍一下，再切成末(mo)，同樣的將(jiang)姜(jiang)，大蔥切成末(mo)。

2、將(jiang)蔥姜蒜末(mo)放(fang)入碗中(zhong)，加(jia)入適量的料(liao)酒泡上五分(fen)鐘。

3、將剛泡(pao)好(hao)的料酒(jiu)過(guo)濾到蔥姜蒜后(hou)，倒(dao)入帶魚段碗中，泡(pao)上十五(wu)分鐘(zhong)。

4、將(jiang)泡好的帶魚段拿出來，用廚房紙(zhi)巾吸(xi)去表面的水。

5、將帶魚段表(biao)面上(shang)拍(pai)層薄薄的粉。

6、將其他的帶魚段(duan)做同(tong)樣(yang)的處理。

7、將鍋中(zhong)放入適量的油，油六七成熱(re)時(shi)下入準(zhun)備好的帶(dai)魚段。

8、小火(huo)慢炸， 將(jiang)帶魚段炸成金黃色后撈(lao)出瀝油。

9、在料酒中加入適量(liang)的鹽、糖(tang)、醋、生(sheng)抽、胡椒，調成料汁備用。

10、在鍋(guo)中加點底(di)油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香。

11、下入(ru)剛才炸(zha)好的帶魚段(duan)翻炒一(yi)下。

12、加(jia)入準備(bei)好(hao)的調料汁，加(jia)上(shang)蓋煮上(shang)兩分鐘(zhong)，再開大火收汁。

做法六

主料：帶魚。

輔料：蔥、姜(jiang)、鹽、糖(tang)、醋、雞(ji)精、胡(hu)椒(jiao)、水(shui)。

步驟：

1、帶魚洗(xi)凈，蔥姜切末。

2、煎鍋倒油燒熱(re)。

3、油溫(wen)至八(ba)成熱(re)時(shi)，下入帶魚用(yong)中(zhong)火煎至兩面金黃。

4、下入生(sheng)姜(jiang)，加半(ban)勺(shao)鹽（海魚(yu)本(ben)身有咸味，不能加多鹽）、三(san)大勺(shao)糖、兩大鍋(guo)鏟醋、雞精、胡椒(jiao)、少量(liang)水，晃動(dong)鍋(guo)底(di)使(shi)作料均勻混合，小火慢燉(dun)使(shi)魚(yu)入味。

5、水分收干后，即可(ke)起鍋(guo)裝盤，最后撒上蔥花。

做法七

主料：帶魚。

輔料：洋蔥、青椒、紅(hong)椒、蒜、姜、蔥、雞(ji)蛋(白皮)。

調料：料酒、食鹽、生抽、白糖、香醋。

步驟：

1、帶魚去除頭部、魚鰭、內臟黑膜及鱗后切成(cheng)段，放盤(pan)中(zhong)加料酒(jiu)和一(yi)點(dian)鹽拌(ban)勻腌一(yi)會。

2、洋(yang)蔥、青椒、紅叔切(qie)成(cheng)大小相當(dang)的片狀，蔥切(qie)段，姜切(qie)片，蒜拍(pai)松。

3、取一(yi)小碗，放入生(sheng)抽、醋、糖調成汁(zhi)。

4、腌(a)好的帶魚(yu)放進打散(san)的蛋液中(zhong)，讓魚(yu)身(shen)(shen)上包上一(yi)身(shen)(shen)蛋液。

5、平底鍋倒入油，放二(er)片姜，油七(qi)成(cheng)熱時將沾(zhan)好(hao)蛋(dan)液的帶魚(yu)放入，用中小(xiao)火煎至二(er)面金(jin)黃取出。

6、煎魚的(de)(de)鍋重新倒(dao)入新油，先將姜、蔥、蒜爆香(xiang)后加入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變(bian)透明時加入煎好的(de)(de)帶魚。

7、倒(dao)入(ru)調好的料汁，加1大(da)碗開水。

8、煮開后調小火燉10分鐘左右(you)。

9、將火調大加入青紅椒塊(kuai)。

10、拌勻(yun)即可出鍋(guo)。