白(bai)酒(jiu)又名(ming)燒酒(jiu)、白(bai)干 ，是中國的傳統飲料酒。我國的白(bai)酒(jiu)發展歷史悠久，其(qi)中四川省和貴州省有著全球規(gui)模最(zui)大(da)、質(zhi)量最(zui)優的蒸(zheng)餾酒(jiu)產(chan)區，其(qi)白(bai)酒(jiu)產(chan)業集群(qun)扛起(qi)中國白(bai)酒(jiu)產(chan)業的半壁河山。此外(wai)，安徽(hui)省也發展了不少(shao)知名的白(bai)酒(jiu)品牌。

一(yi)個企業獲得的(de)品牌(pai)(pai)榮譽和獎項，在一(yi)定程(cheng)度(du)上代表了它較(jiao)高(gao)的(de)市(shi)場價值和品牌(pai)(pai)品質。品牌(pai)(pai)榮譽、品牌(pai)(pai)獎項讓企業在眾(zhong)多競(jing)爭(zheng)(zheng)對手中(zhong)脫穎(ying)而出，讓消費者(zhe)所熟知，從而帶來榮譽之外的(de)市(shi)場價值，也為消費者(zhe)選(xuan)擇知名白酒品牌(pai)(pai)提(ti)供(gong)一(yi)些參考(kao)的(de)作用(yong)。能(neng)夠獲得這些榮譽和獎項的(de)企業，都是有(you)較(jiao)高(gao)的(de)市(shi)場聲(sheng)譽和商業價值、產品質量(liang)達(da)到先進水平，處(chu)于領先地位、市(shi)場占有(you)率和知名度(du)在行業前列、用(yong)戶滿意度(du)高(gao)等，是有(you)品質、有(you)口碑(bei)、有(you)市(shi)場競(jing)爭(zheng)(zheng)力(li)的(de)白酒品牌(pai)(pai)。

1、外觀(guan)和口(kou)感上

醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)色屬于微(wei)微(wei)偏黃(huang)卻(que)又(you)透明，而香(xiang)味是(shi)醬(jiang)香(xiang)加焦香(xiang)，還帶點糊香(xiang)融(rong)匯(hui)而成。口感上屬于細膩型(xing)，幽雅綿柔。而濃(nong)(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)則是(shi)窖香(xiang)濃(nong)(nong)韻(yun)，再有酒(jiu)(jiu)體豐滿(man)，酒(jiu)(jiu)韻(yun)諧調。

2、生(sheng)產工藝的差別

濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)的釀(niang)造原料主要是(shi)小麥，外加(jia)一些豌(wan)豆、大麥之類，像(xiang)五糧液(ye)酒(jiu)則是(shi)濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)代表。而(er)在釀(niang)酒(jiu)之時，對于制曲(qu)的頂溫(wen)要控(kong)制在55-60℃，制(zhi)曲培(pei)養以(yi)翻為主(zhu)。糖化力(li)、發酵力(li)較清香型大曲低，曲香味(wei)濃郁(yu)。控制(zhi)熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高(gao)達60℃以(yi)上，如全興大曲60℃，德山(shan)大曲60一65℃。翻(fan)曲次數(shu)較少(shao)(shao)，不(bu)象清香型(xing)白酒大曲翻(fan)曲頻繁，屬于(yu)中溫(wen)曲和高(gao)溫(wen)曲，工藝特點為多熱少(shao)(shao)晾。

醬香(xiang)型白酒的大曲，制曲著(zhu)重于堆，復蓋嚴密，以(yi)保(bao)溫保(bao)潮(chao)為(wei)主。每當品溫上升(sheng)到60一65℃，開始翻倉(cang)，屬于超高(gao)溫曲。郎酒(jiu)大(da)曲的(de)翻倉(cang)溫度競(jing)高(gao)達65-70℃，如此高溫(wen)，常使(shi)曲(qu)塊(kuai)有明(ming)顯的醬(jiang)香味。超高溫(wen)大曲(qu)的糖化力、發(fa)酵力均低(di)，因此，用(yong)曲(qu)量大。

3、其他不同(tong)

一般，好的(de)醬香型白酒都(dou)是釀造出來的(de)，市場上大(da)概有百分(fen)之八十的(de)醬香型白酒應該都(dou)算符合這點，而濃香型白酒則是以勾(gou)(gou)兌(dui)出來，不過，這種勾(gou)(gou)兌(dui)也就是我們講(jiang)的(de)調和(he)，以幾款酒品精心調制而成(cheng)，而非如市場上的(de)假酒的(de)“勾兌”，因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向復雜的香味卻又十分協調。這個對比，比較好的方式是選一款茅臺，再選一款五糧液，進行對比，效果會比較好，之所以不選茅臺濃香型酒，是代表性不如五糧液。但醬香型卻是非茅臺莫屬了。

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