黑糖制作工藝過程

在古代我國是如何制黑糖的

1、首(shou)先將甘蔗(zhe)進行(xing)榨汁工作。

2、在(zai)榨(zha)汁后將甘蔗(zhe)汁倒入(ru)鍋(guo)內，在(zai)煮(zhu)沸后將甘蔗(zhe)汁的雜志(zhi)進行清理、去除。

3、將去除(chu)雜(za)質后的(de)甘(gan)(gan)蔗汁再進行加溫熬(ao)煮(zhu)，時間大概三個小時左右，用于將甘(gan)(gan)蔗汁的(de)水分(fen)進行蒸發。

4、在熬煮到(dao)一定的程度以后，將(jiang)熬制好的甘蔗汁(zhi)倒入平坦的桌面進(jin)行冷卻晾曬。使甘蔗汁(zhi)迅速得到(dao)冷卻。

5、冷卻(que)后的(de)甘蔗汁會變成塊狀(zhuang)，將塊狀(zhuang)的(de)甘蔗汁打(da)散，使之(zhi)變成結晶狀(zhuang)的(de)物品。

6、將打散后的晶狀結晶進行磨碎(sui)使之變(bian)成細沙狀，這也就是民間(jian)俗稱(cheng)的黑(hei)糖。

在如今，如何制作黑糖

到如今，隨著機械化的發展越來越先進，在制糖的時候，只需要經過甘蔗收集、預處理、壓榨、濃縮、酶解、濃縮及其熱反應后，就可以制成黑糖粗坯。然后在利用高新的技術設備來對黑糖進行精細標準化(hua)的生產，從而制作成黑糖成品。